Les recettes de saumon fumé ont toujours une place spéciale lors des repas conviviaux, des brunchs ou des apéritifs entre amis. Facile à préparer et toujours impressionnant, la mousse de saumon fumé et citron est un plat qui combine légèreté, fraîcheur et gourmandise. Avec sa texture aérienne et son goût délicat, cette mousse se prête parfaitement à toutes sortes de situations, que ce soit pour un dîner élégant, un apéritif chic ou une entrée raffinée. Dans cet article, nous allons vous expliquer comment réaliser cette mousse de saumon fumé en quelques étapes simples, tout en vous offrant quelques astuces pour la rendre encore plus savoureuse.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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150 g de saumon fumé : Préférez un saumon fumé de bonne qualité pour garantir une saveur riche et délicate. Vous pouvez opter pour du saumon fumé tranché finement ou des morceaux, à votre convenance.
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100 g de fromage frais : Un fromage frais nature ou à la crème donnera une texture onctueuse à votre mousse. Vous pouvez utiliser du fromage type Philadelphia ou du fromage blanc à consistance ferme.
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2 cuillères à soupe de crème : La crème apporte de l’onctuosité à la mousse tout en équilibrant le goût du saumon fumé.
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Jus d’un demi-citron : Le citron est un ingrédient essentiel qui apporte de la fraîcheur et de l’acidité, deux qualités parfaites pour contrebalancer le gras du saumon.
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Aneth frais : L’aneth est l’herbe aromatique qui accompagne à merveille le saumon. Sa saveur douce et parfumée se marie parfaitement avec le côté légèrement acide du citron.
Instructions :
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Tout d’abord, découpez le saumon fumé en petits morceaux. Vous n’avez pas besoin de les couper en petits dés très réguliers, l’important est qu’ils puissent être mixés facilement. Réservez-les dans un petit bol.
Ensuite, pressez le jus du demi-citron dans un petit récipient. Vous pouvez utiliser un presse-agrumes pour éviter que des pépins n’entrent dans la préparation. L’aneth doit être haché finement. Si vous aimez les herbes fraîches, vous pouvez également ajouter un peu de ciboulette ou de persil pour personnaliser la saveur.
Étape 2 : Mixer les ingrédients
Dans un mixeur ou un robot culinaire, placez le saumon fumé coupé en morceaux, le fromage frais, la crème et le jus de citron. Ajoutez également l’aneth haché et un peu de poivre noir fraîchement moulu pour relever le goût.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si vous souhaitez une mousse encore plus fine, vous pouvez ajouter un peu de crème supplémentaire pour obtenir une consistance plus crémeuse. L’objectif est d’obtenir une texture mousseuse, aérienne et légère.
Étape 3 : Laisser reposer la mousse
Une fois la mousse bien mélangée, versez-la dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Le repos au réfrigérateur permet aux saveurs de se marier et à la mousse de prendre une belle texture ferme, idéale pour être servie en cuillères apéritives ou dans des verrines.
Étape 4 : Servir et déguster
Au moment de servir, vous pouvez garnir la mousse de quelques brins d’aneth frais ou de zestes de citron pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur. Cette mousse de saumon fumé est délicieuse accompagnée de tranches de pain de campagne, de crackers ou même de légumes croquants comme des bâtonnets de concombre, de carottes ou de céleri.
Astuces pour une mousse encore plus savoureuse :
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Variez les herbes : Si vous aimez les saveurs un peu plus prononcées, vous pouvez remplacer l’aneth par de la ciboulette ou même ajouter une pointe de piment d’Espelette pour une touche épicée. Le basilic ou le cerfeuil peuvent aussi se marier agréablement avec le saumon.
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Ajoutez une touche de fromage : Pour une mousse encore plus onctueuse, ajoutez un peu de mascarpone ou de fromage à la crème dans la préparation. Cela donnera une texture plus riche et crémeuse.
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Incorporez des zestes de citron : Pour une touche plus intense de citron, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron dans votre préparation, en plus du jus. Cela donnera à la mousse un parfum citronné encore plus prononcé.
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Mousse au saumon et avocat : Pour une version encore plus crémeuse et un peu plus originale, vous pouvez ajouter de la purée d’avocat à votre mousse de saumon. Le mélange avocat-saumon est parfait pour une entrée gourmande et saine.
Temps de préparation et de cuisson :
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Temps de préparation : 10 minutes
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Temps de repos au réfrigérateur : 2 heures minimum
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Temps total : 2 heures 10 minutes
Valeurs nutritionnelles (par portion) :
Cette mousse de saumon fumé est une option légère, riche en protéines et faible en calories. Voici les valeurs approximatives par portion :
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Calories : 190 kcal
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Protéines : 15 g
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Lipides : 14 g (dont 3 g de graisses saturées)
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Glucides : 2 g
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Fibres : 0 g
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Sel : 1,1 g
C’est un excellent choix pour ceux qui cherchent une entrée légère mais nourrissante. Elle apporte également une bonne dose de vitamines et d’acides gras essentiels grâce au saumon.
Suggestions d’accompagnement :
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Cuillères apéritives : Servez la mousse de saumon fumé en petites portions sur des cuillères apéritives ou dans des verrines pour une présentation élégante et pratique lors de vos repas entre amis ou en famille.
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Salade fraîche : Cette mousse se marie parfaitement avec une salade verte à base de roquette, de mâche ou d’épinards, assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron. Cela ajoutera une touche de croquant et de fraîcheur à votre plat.
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Toast grillés : Si vous préférez servir cette mousse sur des toasts, optez pour du pain de seigle ou du pain de campagne grillé. Vous pouvez également préparer des mini-brochettes de légumes ou de crevettes pour accompagner la mousse de saumon.
Conclusion :
La mousse de saumon fumé et citron est un plat polyvalent et rapide à préparer, parfait pour impressionner vos invités lors de vos repas ou apéritifs. Son goût subtil et sa texture légère en font une entrée idéale pour débuter un repas raffiné. Grâce à ses ingrédients simples mais savoureux, elle s’inscrit dans un cadre de cuisine saine et gourmande, tout en étant faible en calories. En suivant les étapes que nous avons détaillées, vous réussirez à coup sûr une mousse parfaite, prête à être dégustée.
N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts en y ajoutant des herbes fraîches, des zestes de citron ou encore une touche de fromage pour varier les plaisirs. Bon appétit !