La morue au citron et à l’ail est un plat à la fois léger, sain et riche en saveurs. Parfait pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, ce poisson fondant et délicatement parfumé d’ail et de citron est idéal pour un dîner équilibré. Dans cet article, découvrez une recette détaillée pour préparer cette morue au four, ainsi que des astuces pour l’accompagner et la sublimer.
Ingrédients
- 4 filets de morue (environ 170 g chacun) – pour une portion généreuse.
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – donne une texture riche au poisson.
- 3 gousses d’ail finement émincées – pour une saveur intense.
- 1 citron (jus et zeste) – ajoute de l’acidité et du parfum.
- 1 cuillère à café de paprika – apporte une note épicée subtile.
- ½ cuillère à café de thym séché – aromatise délicatement la marinade.
- Sel et poivre selon votre goût.
- Persil frais haché – pour la garniture, qui apporte une touche de fraîcheur.
- Quartiers de citron pour servir.
Instructions
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Graissez légèrement un plat de cuisson ou tapissez-le de papier sulfurisé pour éviter que le poisson ne colle.
- Préparation de la marinade : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail émincé, le jus et le zeste de citron, le paprika, le thym, le sel et le poivre. Fouettez bien pour obtenir une sauce homogène et parfumée.
- Préparation de la morue : Déposez les filets de morue dans le plat de cuisson. Versez la marinade sur le poisson, en prenant soin de bien l’enrober pour que chaque filet soit imprégné de la saveur du citron et de l’ail.
- Cuisson : Enfournez le plat et faites cuire les filets de morue pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson devienne opaque et s’émiette facilement sous une fourchette. Cette cuisson rapide permet de conserver la tendreté du poisson tout en le parfumant.
- Présentation : Saupoudrez de persil frais pour ajouter de la couleur et une note herbacée. Servez immédiatement avec des quartiers de citron à côté, pour un goût encore plus citronné au moment de la dégustation.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Total : 20 minutes
- Calories : Environ 280 kcal par portion
Astuces pour Parfaire Votre Morue au Citron & à l’Ail
- Ajoutez des légumes : Pour un repas complet, ajoutez des légumes finement tranchés comme des courgettes, des tomates cerises ou des asperges dans le plat de cuisson. Ils cuiront dans le jus de la morue et ajouteront de la texture et des saveurs complémentaires.
- Contrôlez la cuisson : La morue est cuite lorsque sa chair est opaque et s’émiette facilement. Pour garantir une cuisson parfaite, vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine : la température interne doit atteindre 63 °C (145 °F).
- Variez les herbes : Si vous le souhaitez, remplacez le thym par du romarin ou de l’origan. Cela apportera une variation subtile mais intéressante à la recette.
- Utilisez du poisson frais : La morue fraîche est idéale pour ce plat, mais vous pouvez aussi opter pour de la morue surgelée. Assurez-vous simplement de la décongeler entièrement avant de la cuire pour éviter une cuisson inégale.
Suggestions d’Accompagnements
La morue au citron et à l’ail se marie bien avec divers accompagnements pour un repas équilibré et savoureux :
- Riz basmati ou riz sauvage pour absorber les jus citronnés.
- Légumes vapeur comme les brocolis, haricots verts ou asperges, qui complètent le plat sans l’alourdir.
- Salade verte croquante avec une vinaigrette au citron pour un rappel des saveurs du plat principal.
Valeurs Nutritionnelles et Bienfaits de la Morue
La morue est un poisson maigre et riche en protéines, parfait pour un repas léger. Elle est également une excellente source de vitamines B, de potassium et de phosphore. Sa faible teneur en graisses en fait un allié de choix dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Cette recette, avec son assaisonnement à base de citron et d’ail, est particulièrement saine et convient aux régimes faibles en calories tout en offrant des antioxydants et des agents anti-inflammatoires naturels.
Avec cette recette de morue au citron et à l’ail, vous avez toutes les clés en main pour préparer un repas sain, rapide et savoureux. Il ne reste plus qu’à enfiler votre tablier et à vous lancer !