Un gratin onctueux au morbier et saucisse fumée, parfait pour les soirées d’hiver chaleureuses !
Les soirs d’hiver demandent des plats réconfortants, et la morbiflette à la saucisse de Morteau est l’une des recettes les plus délicieuses pour réchauffer votre cœur. Alliant la douceur crémeuse du morbier à la saveur fumée et légèrement épicée de la saucisse de Morteau, ce gratin est un véritable délice pour toute la famille. Ce plat rustique et convivial est idéal pour un dîner chaleureux et convivial, particulièrement avec une bonne salade verte et un verre de vin blanc du Jura.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
(en unités de mesures américaines)
- 3,3 lbs de pommes de terre (environ 4 tasses de pommes de terre fermes, type Yukon Gold ou russet)
- 14 oz de saucisse de Morteau (environ 1,75 tasse de saucisse coupée en rondelles)
- 17,6 oz de morbier (environ 2,25 tasses, coupé en tranches)
- 6 oignons moyens (finement émincés)
- 6 c. à soupe de crème fraîche épaisse (environ 3/8 tasse ou 90 ml)
- 1/2 tasse de vin blanc sec (100 ml de vin du Jura ou Chardonnay)
- Sel et poivre au goût
Étapes de Préparation
1. Préparation des pommes de terre
Les pommes de terre sont la base parfaite pour un gratin. Pour cette recette, il est conseillé d’utiliser des pommes de terre à chair ferme, comme les Yukon Gold ou les Russets.
- Cuisson des pommes de terre : Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop molles. Cela permet de préserver leur texture dans le gratin.
- Préparation : Une fois refroidies légèrement, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes pour une cuisson uniforme dans le gratin.
2. Préparation de la saucisse et des oignons
La saucisse de Morteau, un incontournable de la cuisine franc-comtoise, apporte une saveur fumée et robuste qui se marie à merveille avec le morbier.
- Découpe de la saucisse : Coupez la saucisse de Morteau en rondelles épaisses.
- Cuisson de la saucisse : Faites griller les rondelles de saucisse dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes sur les bords. Cela permet de libérer toutes les saveurs de la saucisse.
- Cuisson des oignons : Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement caramélisés, apportant ainsi une douceur à l’ensemble du plat.
3. Assemblage du gratin
Un gratin est une couche après l’autre, et chaque ingrédient doit être soigneusement disposé pour une cuisson parfaite.
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 320°F (160°C).
- Montage du gratin : Dans un plat à gratin, déposez la moitié des cubes de pommes de terre, puis ajoutez une couche de rondelles de saucisse grillées et d’oignons caramélisés. Recouvrez avec une moitié des tranches de morbier. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.
Cela crée plusieurs couches de saveurs qui se mélangeront délicieusement pendant la cuisson.
4. Ajout du vin et cuisson initiale
Le vin blanc sec va apporter de l’acidité et de la profondeur au gratin, parfaitement équilibré avec la richesse du fromage et de la saucisse.
- Ajout du vin blanc : Versez le vin blanc sec uniformément sur le gratin. Cela permet de déglacer les sucs de cuisson des saucisses et des oignons, tout en infusant le gratin d’une saveur délicate.
- Cuisson au four : Enfournez le gratin pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre et à légèrement gratiner sur le dessus.
5. Ajout de la crème et finition
C’est la touche finale qui rend le gratin crémeux et irrésistible.
- Ajout de la crème fraîche : Sortez le gratin du four et répartissez uniformément la crème fraîche épaisse sur le dessus du gratin. Cela donne un côté encore plus onctueux au plat.
- Gratinage final : Remettez le gratin sous le gril du four pendant environ 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit doré et croustillant sur le dessus. Le résultat doit être un gratin fondant, doré et appétissant.
6. Dégustation
Le gratin de morbier à la saucisse de Morteau est un plat copieux et réconfortant, parfait pour les soirées d’hiver. Il se marie très bien avec une salade verte fraîche pour apporter une touche de légèreté et d’acidité, créant ainsi un contraste agréable avec la richesse du gratin.
Temps et Calories
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure 5 minutes
- Calories par portion : Environ 450 kcal
Astuces
- Substitution au fromage : Si vous n’avez pas de morbier sous la main, vous pouvez facilement le remplacer par du Reblochon ou de la Raclette. Ces fromages à pâte molle et fondante apporteront une texture similaire tout en apportant leur propre touche de saveur.
- Ajoutez de la muscade : Une petite pincée de muscade râpée dans la crème avant de l’ajouter au gratin apportera une touche subtile mais raffinée. La muscade se marie parfaitement avec les pommes de terre et le fromage, ajoutant une profondeur de saveur supplémentaire.
- Vin d’accompagnement : Pour compléter ce plat, servez-le avec un verre de vin blanc sec, de préférence un vin du Jura, qui se mariera parfaitement avec la saucisse fumée et le morbier. Un Chardonnay est également un excellent choix.
Conclusion
Le morbiflette à la saucisse de Morteau est un plat parfait pour les repas d’hiver en famille ou entre amis. Sa combinaison de pommes de terre fondantes, de saucisse de Morteau fumée, de morbier crémeux et de crème fraîche en fait un gratin à la fois simple et sophistiqué. Ce plat réconfortant saura réchauffer vos soirées et ravir vos invités. Avec des astuces simples comme l’ajout d’un peu de muscade ou le choix d’un vin d’accompagnement parfait, vous pouvez sublimer encore plus cette recette traditionnelle. Alors, à vos fourneaux et régalez-vous !