Moelleux Pêche & Crème Ricotta : Douceur d’Été au Cœur Fondant

La pâtisserie maison, c’est bien plus qu’une histoire de sucre et de farine. C’est un moment suspendu dans le temps, un geste d’amour, une invitation à la gourmandise. Et s’il est un gâteau qui incarne cette délicatesse avec légèreté, fraîcheur et onctuosité, c’est bien le Moelleux Pêche & Crème Ricotta.

Ce dessert allie la légèreté d’un gâteau sponge, la douceur citronnée d’une crème fouettée à la ricotta, et le fondant des morceaux de pêches juteuses. Il est rafraîchissant, élégant, facile à préparer, et surtout… absolument irrésistible.

 Ingrédients (pour 8 parts)

 Pour le moelleux :

• 3 œufs

• 1 pincée de sel

• 0.4 cup de sucre (≈ 80 g)

• 2 c. à soupe d’huile végétale (≈ 20 ml ou 1/8 cup)

• 0.65 cup de farine (≈ 80 g)

• 1 c. à café de levure chimique

 Pour la garniture :

• 1.3 cups de pêches en conserve coupées (≈ 200 g)

• 2 jaunes d’œufs

• 1 c. à café de sucre vanillé

• 0.25 cup de fécule de maïs (maïzena) (≈ 30 g)

• 2 c. à soupe de jus de citron (≈ le jus d’un citron)

• 0.25 cup de lait concentré sucré (≈ 80 g)

• 0.4 cup de ricotta (≈ 100 g)

• 0.5 cup de crème fouettée (≈ 100 ml)

 Temps de Préparation

• Préparation active : 25 minutes

• Cuisson : 20 minutes

• Temps de repos au frais : 30 minutes

• Temps total estimé : 45 à 50 minutes

 Instructions Détaillées

 1. Préchauffer & Préparer le Moule

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Graissez et farinez un moule rond ou rectangulaire (18–20 cm). Vous pouvez aussi utiliser un moule à cake classique.

 2. Réalisation du Moelleux

Dans un grand saladier, fouettez énergiquement :

• les œufs entiers

• la pincée de sel

• le sucre

Le mélange doit devenir mousseux et pâle (blanchir).
Ajoutez ensuite l’huile végétale tout en fouettant doucement.

Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les progressivement avec une spatule (ou une maryse) pour ne pas casser la mousse. La pâte doit rester légère et homogène.

 3. Cuisson du Gâteau

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
Enfournez pendant 18 à 20 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la pointe d’un couteau ressort sèche.

Laissez refroidir sur une grille avant de le couper.

 4. Préparation de la Crème Ricotta

Dans un bol, fouettez :

• les deux jaunes d’œufs

• le sucre vanillé

• la fécule de maïs

Ajoutez :

• le jus de citron

• le lait concentré

Mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Incorporez la ricotta, puis la crème fouettée délicatement à la spatule. La crème doit être légère, mousseuse et bien liée.

 5. Assemblage du Gâteau

Coupez le moelleux en deux dans l’épaisseur avec un couteau à pain.
Étalez généreusement la crème ricotta sur la base. Parsemez de dés de pêches (bien égouttées). Recouvrez avec la deuxième moitié du gâteau.

 6. Finition et Repos

Couvrez le gâteau d’un film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique.
Réfrigérez pendant 30 minutes minimum avant de servir pour raffermir la crème.

 Suggestions de Présentation

• Décorez le dessus avec des tranches de pêche fraîches ou en conserve.

• Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.

• Servez avec un coulis de framboise ou de fraise pour une touche acidulée.

• Accompagnez d’un thé glacé au citron ou d’un verre de Prosecco doux pour un goûter chic.

 Astuces de Chef

Gâteau encore plus moelleux ? Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature à la pâte.

Ricotta ou mascarpone ? Remplacez la ricotta par du mascarpone pour une crème plus riche et dense.

Pêches fraîches ? Vous pouvez utiliser des pêches fraîches pelées et pochées si c’est la saison !

Version express ? Remplacez le gâteau maison par des tranches de quatre-quarts du commerce en dépannage.

 Variantes Gourmandes

• Aux fruits rouges : Remplacez les pêches par des fraises, framboises ou myrtilles.

• Saveur amande : Ajoutez quelques gouttes d’arôme d’amande amère dans la crème.

• Sans gluten : Utilisez un mélange de farine sans gluten + levure adaptée.

 Valeur Nutritionnelle Estimée (par part)

 Ces valeurs sont à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients exacts utilisés.

 Ce qu’en disent ceux qui l’ont goûté

“Un vrai dessert d’été, léger et crémeux. Mon fils en a repris trois fois !” – Claire

“J’ai remplacé la ricotta par du mascarpone et ajouté un zeste de citron dans la pâte : un pur délice !” – Fatima

“Facile, rapide et bluffant à la dégustation. Parfait pour un goûter ou une fin de repas.” – Julien

 Conclusion

Le Moelleux Pêche & Crème Ricotta est un dessert élégant et facile à réaliser qui ravira aussi bien les amateurs de pâtisserie légère que les becs sucrés en quête de nouveauté. Il fait partie de ces recettes qu’on aime refaire encore et encore, parce qu’elles font l’unanimité, parce qu’elles sont simples, fraîches, et surtout délicieuses.