Le Miso Saumon Sinigang est une variante moderne et savoureuse du plat classique philippin Sinigang. Ce mets réconfortant combine l’acidité unique de la pâte de tamarin et les notes umami du miso japonais, rehaussant la douceur naturelle du saumon. C’est une recette idéale pour les journées fraîches ou tout moment où vous avez envie d’un repas léger, équilibré et riche en saveurs.
Ingrédients (Pour 4 à 5 portions)
- 500 g de filets de saumon (environ 1 lb), coupés en morceaux
- 1 litre d’eau (environ 4 tasses)
- 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin (environ 2 c. à soupe)
- 1 oignon moyen, tranché
- 1 radis blanc moyen, tranché finement
- 10 tomates cerises, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe de pâte de miso (environ 2 c. à soupe)
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (environ 2 c. à soupe)
- 2 piments verts, entiers
- 2 gousses d’ail, émincées
- 100 g d’épinards ou de kangkong (environ 3,5 oz)
- Sel et poivre, au goût
Instructions : Comment Préparer le Miso Saumon Sinigang
1. Préparation du Bouillon
- Dans une grande casserole, versez 1 litre d’eau et ajoutez les 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin.
- Portez le mélange à ébullition douce tout en remuant pour bien dissoudre la pâte de tamarin. Cela créera une base acidulée pour la soupe.
2. Préparation des Légumes
- Pendant que le bouillon chauffe, émincez l’oignon, tranchez le radis blanc en fines rondelles, et coupez les tomates cerises en deux.
- Préparez également l’ail en l’éminçant finement.
3. Cuisson des Légumes
- Une fois que le bouillon atteint une ébullition douce, ajoutez les tranches d’oignon et de radis blanc.
- Laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir tout en conservant une légère texture croquante.
4. Ajout du Saumon
- Déposez délicatement les morceaux de saumon dans le bouillon.
- Réduisez le feu à moyen et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit mais encore tendre.
5. Assaisonnement du Bouillon
- Incorporez les 2 cuillères à soupe de pâte de miso et les 2 cuillères à soupe de sauce de poisson dans la soupe.
- Mélangez doucement pour que la pâte de miso se dissolve bien dans le bouillon, donnant une profondeur supplémentaire à la saveur.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
6. Ajout des Derniers Ingrédients
- Ajoutez les tomates cerises, les piments verts entiers, et les épinards ou kangkong.
- Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes, juste le temps que les épinards flétrissent et que tous les ingrédients se réchauffent uniformément.
7. Ajustement Final et Service
- Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement si nécessaire : ajoutez plus de sauce de poisson pour un goût umami plus prononcé ou une pincée de sel pour équilibrer.
- Servez le Miso Saumon Sinigang bien chaud dans des bols.
- Accompagnez-le de riz blanc vapeur, pour un repas complet et équilibré.
Temps de Préparation et Informations Nutritionnelles
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
- Calories : Environ 350 kcal par portion
- Protéines : 30 g
- Lipides : 15 g
- Glucides : 10 g
- Fibres : 2 g
Pourquoi le Miso Saumon Sinigang Est-il Si Spécial ?
- Santé et Bien-être : Cette soupe est riche en protéines grâce au saumon, et les légumes ajoutent des vitamines essentielles pour une alimentation équilibrée.
- Saveurs Harmonieuses : L’acidité du tamarin se marie parfaitement avec le miso, créant un mélange unique entre les saveurs philippines et japonaises.
- Polyvalence : Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant vos légumes préférés, comme des haricots verts ou des courgettes, selon la saison.
Astuces pour Réussir Votre Sinigang
- Le Choix du Saumon : Utilisez des filets frais de qualité pour garantir une texture tendre et des saveurs délicates. Vous pouvez également opter pour des ventrèches de saumon pour un goût plus riche.
- Personnalisez le Bouillon : Ajustez l’acidité en ajoutant plus ou moins de pâte de tamarin selon vos goûts. Pour une version moins aigre, ajoutez une cuillère à café de sucre.
- Pâte de Miso : Choisissez une pâte de miso blanc pour une saveur douce et légère, ou du miso rouge pour un goût plus prononcé.
- Végétaux Alternatifs : Si le kangkong n’est pas disponible, remplacez-le par des épinards, du chou bok choy ou des feuilles de moutarde.
- Un Bouillon Plus Riche : Ajoutez un cube de bouillon de légumes ou de poisson pour intensifier les saveurs.
Les Bienfaits Nutritionnels du Miso Saumon Sinigang
- Saumon : Riche en oméga-3, il favorise la santé cardiaque et la fonction cérébrale.
- Légumes : Le radis blanc, les tomates et les épinards apportent une dose importante de vitamines A, C, et de minéraux.
- Miso : Une excellente source de probiotiques qui favorise la santé intestinale et améliore la digestion.
Variantes Gourmandes du Miso Saumon Sinigang
- Avec des fruits de mer : Remplacez le saumon par des crevettes, des moules ou du poisson blanc comme la morue ou le tilapia.
- Version végétarienne : Omettez le poisson et ajoutez des cubes de tofu ou des champignons shiitakés pour une alternative saine et savoureuse.
- Relevé de Piment : Ajoutez plus de piments verts ou un soupçon de flocons de piment rouge pour un coup de chaleur supplémentaire.
Conclusion
Le Miso Saumon Sinigang est bien plus qu’une soupe : c’est une expérience culinaire qui réunit des saveurs aigres et umami dans un plat réconfortant. Que ce soit pour un repas en famille ou une soirée tranquille, ce plat est facile à préparer et ne manquera pas de satisfaire vos papilles. Essayez cette recette chez vous et découvrez pourquoi elle est adorée dans le monde entier.
FAQs
1. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, mais il est préférable d’ajouter le saumon juste avant de servir pour qu’il reste tendre.
2. Quel type de riz accompagne le mieux ce plat ?
Un riz blanc vapeur ou un riz jasmin est idéal pour équilibrer les saveurs de la soupe.
3. Peut-on utiliser un autre poisson ?
Bien sûr, tout poisson ferme comme la morue ou le tilapia conviendra parfaitement.
4. La soupe est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, mais vous pouvez réduire la quantité de piment pour un goût plus doux.
5. Combien de temps peut-on conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.