Mini Tartelettes à la Crème de Banane et Croûte de Biscuits

Un dessert crémeux et parfumé, sur base croustillante, parfait pour un goûter chic ou un buffet gourmand.

 Introduction

Les mini tartelettes à la crème de banane sont un petit bijou pâtissier : une croûte sablée à base de biscuits écrasés, une crème onctueuse à la banane, et parfois une touche de chantilly aérienne pour couronner le tout.

Elles sont parfaites pour :

• Un buffet de desserts

• Un goûter d’anniversaire

• Un café gourmand

• Un dessert rapide mais raffiné après un dîner

L’avantage ? Elles se préparent à l’avance et se conservent bien au réfrigérateur.

 Temps de préparation & cuisson

 Ingrédients

Pour la croûte biscuitée

• 200 g de biscuits secs (type Petit-Beurre, Graham Crackers ou Digestive)

• 80 g de beurre fondu

• 2 c. à soupe de sucre en poudre

Pour la crème de banane

• 2 bananes bien mûres (plus elles sont mûres, plus la saveur est intense)

• 250 ml (1 tasse) de lait entier

• 200 ml de crème liquide entière (minimum 30 % MG)

• 3 jaunes d’œufs

• 100 g de sucre

• 2 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 1 pincée de sel

• 1 c. à soupe de jus de citron (pour éviter l’oxydation des bananes)

Pour la décoration (optionnel)

• Chantilly maison

• Tranches de banane fraîche

• Copeaux de chocolat ou éclats de caramel

 Étapes de préparation

 Préparer la croûte

1. Réduire les biscuits en poudre fine (au mixeur ou en les écrasant dans un sac plastique avec un rouleau à pâtisserie).

2. Mélanger avec le sucre et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse humide.

3. Répartir ce mélange dans des moules à mini tartelettes, bien tasser avec le dos d’une cuillère.

4. Placer au réfrigérateur 15 minutes pour raffermir.
   (Optionnel : cuire la croûte 8 min à 180°C pour plus de croustillant, puis laisser refroidir.)

 Préparer la crème de banane

1. Écraser les bananes avec le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse. Réserver.

2. Dans une casserole, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule jusqu’à homogénéité.

3. Ajouter le lait, la crème, la vanille et le sel. Mélanger.

4. Chauffer à feu moyen en fouettant constamment jusqu’à épaississement (texture proche d’une crème pâtissière).

5. Hors du feu, incorporer la purée de banane.

6. Laisser tiédir, filmer au contact, puis réfrigérer 30 min.

 Montage

1. Garnir chaque croûte biscuitée de crème de banane.

2. Lisser la surface à la spatule.

3. Réfrigérer au moins 1 h pour que la crème se tienne.

 Décoration & service

• Juste avant de servir, ajouter une pointe de chantilly, une rondelle de banane et quelques copeaux de chocolat.

 Conseils & Astuces

• Conservation : Jusqu’à 48 h au réfrigérateur, mais garnir de chantilly et banane fraîche à la dernière minute.

• Goût plus intense : Ajouter une pointe de rhum ou de liqueur de banane dans la crème.

• Sans cuisson : Vous pouvez sauter la cuisson de la croûte pour une version express.

• Texture plus légère : Mélanger la crème de banane refroidie avec de la crème fouettée pour un résultat mousseux.

 Valeurs nutritionnelles (approx. par tartelette)

• Calories : ~210 kcal

• Protéines : 3 g

• Lipides : 11 g

• Glucides : 25 g

• Sucres : 14 g