Les mini quiches aux poireaux et saumon fumé sans pâte sont parfaites pour une entrée légère ou un apéritif élégant. Faciles à préparer, elles allient la douceur des poireaux à la saveur subtile du saumon fumé, tout en restant une option légère grâce à l’absence de pâte. Cet article vous guide dans leur préparation et vous propose des astuces pour réussir ces délicieuses bouchées à tous les coups.
Ingrédients :
Pour environ 12 mini quiches, vous aurez besoin de :
- 2 poireaux moyens, émincés finement (environ 2 tasses).
- 100 g de saumon fumé, coupé en petits morceaux (environ ½ tasse).
- 4 œufs.
- 200 ml de crème fraîche (environ ¾ tasse).
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml).
- Sel et poivre au goût.
- Quelques brins de ciboulette, finement hachés (environ 2 cuillères à soupe).
Étapes de préparation :
1. Préchauffez le four
- Réglez votre four à 180°C (350°F) pour le préchauffer.
- Préparez un moule à muffins en le graissant légèrement ou en utilisant des caissettes en silicone.
2. Préparez les poireaux
- Nettoyez les poireaux en retirant les parties vertes trop dures.
- Coupez-les en deux dans la longueur, puis émincez-les finement en demi-rondelles.
3. Faites revenir les poireaux
- Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les poireaux et faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
4. Préparez l’appareil à quiche
- Dans un grand bol, cassez 4 œufs et battez-les légèrement.
- Ajoutez 200 ml de crème fraîche et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporez du sel, du poivre, et 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée. Mélangez à nouveau.
5. Incorporez les ingrédients principaux
- Ajoutez les poireaux cuits et les morceaux de saumon fumé au mélange d’œufs et de crème.
- Remuez délicatement pour que les ingrédients soient bien répartis.
6. Remplissez les moules
- À l’aide d’une louche ou d’une cuillère, remplissez chaque cavité du moule à muffins jusqu’aux trois quarts.
7. Enfournez
- Placez les moules dans le four préchauffé.
- Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les quiches soient dorées sur le dessus et que leur centre soit bien pris.
8. Laissez refroidir et servez
- Retirez les mini quiches du four et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les démouler délicatement.
- Servez-les chaudes, tièdes ou même froides selon vos préférences.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes.
- Temps de cuisson : 20 à 25 minutes.
- Temps total : Environ 40 minutes.
Valeurs nutritionnelles
Chaque mini quiche contient environ :
- 120 kcal.
- Protéines : 8 g.
- Lipides : 9 g.
- Glucides : 2 g.
Astuces pour réussir vos mini quiches
- Personnalisez la recette :
- Ajoutez des légumes comme des épinards, des courgettes râpées ou des champignons sautés pour un goût encore plus riche.
- Remplacez le saumon fumé par du jambon ou du poulet pour varier les plaisirs.
- Version plus légère :
- Substituez la crème fraîche par du yaourt nature ou du fromage blanc.
- Préparation à l’avance :
- Ces mini quiches se conservent très bien. Préparez-les à l’avance et conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Congélation :
- Pour prolonger leur durée de conservation, congelez-les une fois refroidies. Réchauffez-les directement au four ou au micro-ondes avant de les servir.
- Accompagnement :
- Servez-les avec une salade verte ou une soupe légère pour un repas complet.
Pourquoi opter pour cette recette ?
Cette recette est idéale pour les personnes cherchant une option sans pâte, plus légère et rapide à préparer. Les mini quiches sont parfaites pour les repas sur le pouce, les pique-niques ou les buffets. De plus, leur format individuel les rend pratiques et élégantes pour toutes les occasions.
Conclusion
Les mini quiches aux poireaux et saumon fumé sans pâte sont une véritable réussite culinaire alliant simplicité, légèreté et gourmandise. Avec des ingrédients faciles à trouver et une préparation rapide, cette recette s’impose comme un incontournable. Que ce soit pour un apéritif, une entrée ou un repas léger, elles sauront ravir les papilles de tous vos invités. Alors, à vos fourneaux, et régalez-vous !