Les mini-moelleux au chocolat sont des desserts miniatures irrésistibles qui combinent la texture croustillante d’un gâteau en surface et un cœur fondant. Cette recette est facile à préparer et ravira tous les amateurs de chocolat, que ce soit en dessert, lors d’un goûter, ou pour des occasions spéciales.
Ingrédients pour environ 8 mini-moelleux
- Chocolat noir : 120 g (~2/3 cup)
- Farine : 20 g (~2 tbsp)
- Sucre en poudre : 80 g (~1/3 cup)
- Beurre : 80 g (~1/3 cup)
- Œufs : 2
Instructions détaillées
- Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 220°C (430°F). Ce degré de chaleur est essentiel pour obtenir la texture croquante en surface tout en gardant le cœur fondant. - Préparation de la base chocolatée
- Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec le beurre.
- Remuez régulièrement pour obtenir un mélange lisse et homogène.
- Mélange des œufs et du sucre
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Cette étape permet d’incorporer de l’air, ce qui rend les moelleux plus légers.
- Ajoutez la farine tamisée, puis mélangez à nouveau pour éviter les grumeaux.
- Incorporation du chocolat
- Versez le mélange de chocolat et beurre fondu dans le bol contenant les œufs, le sucre et la farine.
- Mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Remplissage des moules
- Préparez des moules à muffins en silicone ou des petits ramequins en les huilant légèrement.
- Remplissez chaque moule aux deux tiers pour éviter que la pâte déborde.
- Cuisson
- Enfournez les mini-moelleux au chocolat pendant environ 8 à 10 minutes, selon la puissance de votre four.
- La cuisson doit être surveillée de près pour garder le cœur fondant. La durée de 9 minutes est généralement idéale pour un résultat optimal.
- Refroidissement et démoulage
- Laissez les mini-moelleux refroidir quelques minutes avant de les démouler délicatement.
- Servez tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou de crème anglaise pour plus de gourmandise.
Temps de préparation et de cuisson
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 8 à 10 minutes
- Temps total : Environ 20 minutes
Valeur nutritionnelle (par portion)
- Calories : Environ 160 kcal/mini-moelleux
Astuces pour réussir vos mini-moelleux au chocolat
- Utilisation de chocolat de qualité : Choisissez un chocolat noir contenant au moins 70 % de cacao pour une saveur intense.
- Surveillance de la cuisson : La clé de cette recette est dans la cuisson. Pour un cœur fondant, retirez-les du four dès que les bords sont fermes mais que le centre est encore légèrement tremblant.
- Variante avec un cœur coulant : Si vous souhaitez ajouter une touche supplémentaire, vous pouvez insérer un carré de chocolat au centre de chaque moelleux avant la cuisson. Cela donnera un cœur encore plus coulant.
- Accompagnement : Servez ces mini-moelleux avec des fruits rouges frais ou une sauce caramel pour équilibrer le goût intense du chocolat.
Suggestions de présentation
Pour un effet visuel agréable et gourmand, servez les mini-moelleux saupoudrés de sucre glace ou de cacao en poudre. Les amateurs de chocolat apprécieront particulièrement la présentation avec une feuille de menthe ou une framboise posée sur le dessus.
Conclusion
Les mini-moelleux au chocolat fondant sont des petites merveilles à la fois simples et sophistiquées. Leur préparation rapide et leur texture fondante en font un dessert parfait pour toutes les occasions, qu’elles soient festives ou simplement pour se faire plaisir. N’hésitez pas à personnaliser cette recette avec des éclats de noisettes ou une touche de fleur de sel pour un contraste de saveurs unique.