Mini-Gâteau Coulant aux Fraises – Un Petit Délice au Cœur Fondant

Quand on pense à un dessert à la fois simple, raffiné, et absolument irrésistible, le mini-gâteau coulant aux fraises est une véritable révélation. Moelleux à l’extérieur, fondant à cœur, avec une touche acidulée et sucrée de confiture de fraises fondue au centre… ce petit gâteau a tout pour plaire.

Idéal pour un goûter improvisé, une fin de repas romantique, ou même pour accompagner un café gourmand, ce dessert s’inspire du célèbre moelleux au chocolat – mais revisité en version fruitée, douce et estivale. C’est une recette facile, rapide à préparer, et qui offre un rendu visuel et gustatif bluffant.

Temps de Préparation et Cuisson

Ingrédients pour 10 à 12 mini-gâteaux

• 250 g de beurre doux, à température ambiante

• 250 g de sucre blanc cristallisé

• 5 œufs gros, à température ambiante

• 250 g de farine tout usage

• 1 c. à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 1 c. à café d’extrait de vanille pur

• Confiture de fraises (environ 1 cuillère à café par gâteau)

• Beurre + farine, pour graisser les moules

Instructions Détaillées

1. Préchauffage et préparation des moules

Commencez par préchauffer votre four à 175 °C (thermostat 6). Préparez ensuite vos moules à mini-gâteaux (type muffin ou mini-brioche) : beurrez-les et farinez-les légèrement, ou utilisez des caissettes en papier. Cette étape est essentielle pour un démoulage facile.

2. Crémer le beurre et le sucre

Dans un grand saladier, ajoutez les 250 g de beurre et les 250 g de sucre. Battez à vitesse moyenne pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que le mélange soit pâle, crémeux et mousseux.

Astuce : Ce processus incorpore de l’air dans la pâte et garantit un gâteau moelleux.

3. Incorporer les œufs

Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. La pâte peut légèrement “cailler” (aspect granuleux) – c’est tout à fait normal à ce stade.

4. Mélanger les ingrédients secs

Dans un bol séparé, tamisez ensemble :

• 250 g de farine

• 1 c. à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

Ajoutez les ingrédients secs progressivement au mélange beurre-œufs. Mélangez à basse vitesse, juste assez pour que la pâte soit homogène et sans grumeaux.

5. Ajouter la vanille

Incorporez 1 c. à café d’extrait de vanille pour sublimer le parfum de la pâte.

6. Monter les mini-gâteaux

Remplissez chaque moule à 1/4 de pâte, puis déposez au centre 1 c. à café de confiture de fraises. Recouvrez de pâte jusqu’aux 3/4 du moule.

Veillez à bien refermer la confiture à l’intérieur pour un effet coulant garanti à la cuisson.

7. Cuisson

Faites cuire au four 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés et qu’un cure-dent planté sur le côté (pas au centre) en ressorte propre.

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8. Repos et démoulage

Laissez les gâteaux reposer dans le moule 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille. Servez tièdes pour un cœur coulant, ou froids pour une texture fondante plus dense.

Astuces de Chef pour des Gâteaux Parfaits

1. Température ambiante : Tous vos ingrédients (œufs, beurre) doivent être à température ambiante pour une pâte bien lisse.

2. Ne pas trop battre la farine : Une fois la farine incorporée, évitez de trop mélanger pour conserver le moelleux.

3. Confiture maison ou haut de gamme : Privilégiez une confiture de fraises riche en fruits pour un goût plus intense.

4. Variante fruitée : Essayez avec de la confiture de framboises, d’abricots ou même une ganache au chocolat blanc !

5. Congélation : Ces mini-gâteaux se congèlent très bien. Réchauffez-les au micro-ondes quelques secondes pour retrouver leur cœur fondant.

Variantes Créatives

• Version chocolatée : Ajoutez des pépites de chocolat blanc dans la pâte.

• Version citron-fraise : Incorporez le zeste d’un citron à la pâte pour une touche acidulée.

• Glaçage léger : Un petit filet de sucre glace et jus de citron pour décorer.

• Version sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, fécule).

Valeurs Nutritionnelles Estimées (par mini-gâteau)

Ces valeurs peuvent varier selon la quantité exacte de confiture et de fromage utilisée. Pour alléger la recette, remplacez la moitié du beurre par du yaourt grec ou utilisez de la crème allégée.

Avec quoi le servir ?

• Boisson chaude : Thé noir aux fruits rouges, infusion verveine ou café léger.

• Boisson froide : Limonade maison ou lait glacé à la vanille.

• Accompagnement : Une boule de glace à la fraise ou une cuillère de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.

Conservation

• À température ambiante : 2 jours dans une boîte hermétique

• Au réfrigérateur : 4 à 5 jours, bien filmés

• Au congélateur : Jusqu’à 2 mois

Pour les déguster après congélation : passez-les 20 secondes au micro-ondes, ou 10 minutes au four à 160 °C.

Pourquoi Cette Recette Fait Craquer Tout le Monde ?

Parce qu’elle est :

• Ultra simple à préparer

• Visuellement gourmande

• Délicieusement fondante à l’intérieur

• Parfaite pour les enfants ET les adultes

• Adaptable selon la saison et les goûts

Ce dessert coche toutes les cases du plaisir sucré rapide et réussi.

Conclusion : Une Bouche de Bonheur

Les mini-gâteaux coulants aux fraises sont la preuve que les meilleures douceurs sont souvent les plus simples. Ils ne demandent ni techniques complexes, ni ingrédients rares – juste un peu d’attention et beaucoup d’amour. C’est un dessert qui évoque l’enfance, les pique-niques, les anniversaires, et les après-midis pluvieux sous un plaid.

Alors à vos fouets, vos cuillères et vos confitures… et laissez la magie opérer