Millefeuille de Courgettes Grillées, Fromage Frais aux Herbes & Citron : Une entrée fraîche et élégante

Une recette légère, chic et pleine de soleil

Si tu cherches une entrée élégante, légère, fraîche et végétarienne, ce millefeuille de courgettes grillées est exactement ce qu’il te faut. C’est une recette qui coche toutes les cases : simple, rapide, équilibrée, colorée, et surtout délicieuse !

Parfait pour les repas d’été, les brunchs healthy ou les dîners entre amis, ce millefeuille joue sur les contrastes de texture et de saveurs : le fondant des courgettes grillées, la fraîcheur citronnée du fromage, et la note herbacée qui donne tout son peps à ce plat.

 Fiche recette

 Ingrédients

 Pour le millefeuille :

• 3 courgettes moyennes

• 200 g de fromage frais (type chèvre frais, ricotta, brousse ou fromage de brebis)

• 1 citron (zeste + jus)

• 1 petit bouquet de ciboulette

• 1 petit bouquet de persil plat

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel & poivre noir fraîchement moulu, au goût

• Quelques feuilles de basilic frais pour la déco

Astuce : Tu peux remplacer la ciboulette par de l’aneth pour une touche plus anisée, ou le persil par de la menthe pour une version plus orientale.

 Étapes de préparation détaillées

1. Préparation des courgettes

• Lave soigneusement les courgettes.

• À l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau bien aiguisé), découpe-les en longues tranches fines dans le sens de la longueur. L’épaisseur idéale est de 2 à 3 mm.

• Étale les tranches sur un plateau et badigeonne-les légèrement d’huile d’olive avec un pinceau.

 2. Grillade

• Fais chauffer une poêle striée, un grill en fonte ou une plancha.

• Dépose les tranches de courgettes et fais-les griller 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et marquées.

• Retire-les, sale légèrement, puis laisse-les tiédir.

 Conseil : Ne surcharge pas la poêle. Procède par lots pour une cuisson homogène.

 3. Préparer le fromage aux herbes

• Dans un bol, écrase le fromage frais à la fourchette pour le détendre.

• Ajoute le zeste de citron finement râpé et 1 à 2 c. à café de jus de citron.

• Ciselez finement la ciboulette et le persil, puis incorpore-les à la préparation.

• Sale et poivre à ton goût.

• Mélange jusqu’à obtenir une crème homogène et parfumée.

 Tu peux ajouter 1 c. à soupe de yaourt nature ou de crème si ton fromage est très dense.

 4. Montage du millefeuille

• Sur une assiette ou un plat individuel, dispose une première tranche de courgette grillée.

• Étale une fine couche de fromage aux herbes.

• Répète l’opération en alternant courgette/fromage, jusqu’à obtenir 4 à 5 couches.

 5. Finition & décoration

• Termine avec une noisette de crème au sommet.

• Ajoute une feuille de basilic frais pour la couleur.

• Arrose d’un filet d’huile d’olive vierge et, si tu veux, d’un zeste de citron supplémentaire.

• Servez frais, accompagné d’une petite salade de roquette ou de jeunes pousses.

 Astuces & variantes

 Variante Méditerranéenne

Ajoute des tomates séchées hachées ou quelques olives noires dans la crème pour une touche ensoleillée.

 Variante plus gourmande

Ajoute une petite gousse d’ail pressée dans le fromage frais.

 Version piquante

Ajoute une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de tabasco vert.

 Variante vegan

Remplace le fromage frais par une crème végétale (à base de noix de cajou mixées, tofu soyeux ou fromage végétal maison).

 Conservation

• Ce millefeuille se conserve 24h au réfrigérateur bien filmé.

• Idéalement, prépare le fromage aux herbes à l’avance pour développer les saveurs.

• Évite de monter trop à l’avance pour ne pas détremper les courgettes.

 Valeurs nutritionnelles (par portion, sur 4)

 Une recette légère, parfaite pour un repas équilibré ou un déjeuner healthy.

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🍽️ Suggestions de présentation

• Servez dans une assiette blanche, accompagné de quelques points de vinaigre balsamique.

• Pour une version plus “entrée de chef”, formez des millefeuilles miniatures, façon amuse-bouches.

• Décore avec des fleurs comestibles ou quelques graines germées.

 En résumé

Le millefeuille de courgettes grillées au fromage frais est :

 Simple à faire
 Léger et savoureux
 Élégant pour une table chic
 Adaptable à tous les régimes
 Parfait pour l’été, les brunchs ou les pique-niques

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