Médaillons de Porc à la Crème et aux Champignons : Un Plat Fondant à Souhait

Si vous cherchez à faire plaisir à vos invités ou simplement à vous offrir un repas réconfortant, ce plat saura répondre à vos attentes avec brio. L’association du filet mignon de porc (ou de veau) et de la crème fraîche créera une sauce délicate, parfaite pour accompagner des légumes ou des pommes de terre.

 Ingrédients pour les Médaillons de Porc à la Crème et aux Champignons

• 600 g de filet mignon de porc (ou de veau), coupé en médaillons

• 250 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier), tranchés

• 1 échalote ou 1 petit oignon, haché

• 20 cl de crème fraîche (ou crème liquide entière)

• 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif, pour un goût plus relevé)

• 1/2 verre de vin blanc ou de bouillon (facultatif, pour ajouter de la profondeur à la sauce)

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 1 cuillère à soupe d’huile

• Sel et poivre à votre convenance

 Étapes de Préparation des Médaillons de Porc à la Crème et aux Champignons

Étape 1 : Préparer la viande

Commencez par chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez les médaillons de porc (ou de veau) et faites-les dorer pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Ils doivent être tendres à l’intérieur, mais légèrement dorés à l’extérieur. Salez et poivrez à votre goût. Une fois cuits, réservez-les dans une assiette et gardez-les au chaud.

Étape 2 : Cuire les champignons et l’échalote

Dans la même poêle, ajoutez l’échalote ou l’oignon haché et laissez-le suer pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les champignons tranchés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et deviennent légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes.

Étape 3 : Ajouter la crème et les autres ingrédients

Une fois les champignons bien cuits, ajoutez la crème fraîche dans la poêle, ainsi que la moutarde (si vous choisissez de l’utiliser). Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Si vous souhaitez une sauce encore plus savoureuse, vous pouvez déglacer la poêle avec le vin blanc ou le bouillon, et laisser réduire légèrement pendant quelques minutes pour concentrer les saveurs.

Étape 4 : Remettre les médaillons dans la sauce

Replongez les médaillons de porc dans la poêle avec la sauce aux champignons. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien enrobée de sauce et qu’elle soit parfaitement cuite. La crème va épaissir légèrement, donnant une texture onctueuse et fondante à votre sauce.

Étape 5 : Finaliser et servir

Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel et de poivre si nécessaire. Une fois la viande bien cuite et la sauce crémeuse, servez les médaillons de porc nappés de sauce aux champignons, et garnissez avec des herbes fraîches (persil, ciboulette) pour apporter une touche de fraîcheur.

 Astuces et Variantes

• Astuce pour gagner du temps : Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et simplement réchauffer les médaillons de porc dedans juste avant de servir. Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger et de se développer davantage.

• Variante de champignons : Si vous souhaitez un goût plus prononcé, vous pouvez utiliser des champignons sauvages ou un mélange forestier pour donner un caractère plus rustique et riche à la sauce.

• Remplacer la moutarde : Si vous n’aimez pas la moutarde, vous pouvez la remplacer par une petite cuillère de herbes de Provence ou du thym frais pour parfumer la sauce.

• Option sans alcool : Si vous préférez une version sans vin, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou de poulet pour déglacer la poêle et enrichir la sauce.

• Accompagnements suggérés : Ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre vapeur, du riz basmati, ou des légumes grillés. Vous pouvez aussi le servir avec une belle purée de pommes de terre pour un repas encore plus réconfortant.

 Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes

• Temps de cuisson : 20 minutes

• Temps total : 35 minutes

En un peu plus de 30 minutes, vous aurez un plat savoureux prêt à être dégusté, idéal pour un dîner ou un repas de famille.

 Calories par Portion

Voici une estimation des calories pour une portion de médaillons de porc à la crème et aux champignons (en fonction des quantités utilisées) :

• Filet mignon de porc (150 g par portion) : Environ 250 kcal

• Crème fraîche (5 cl par portion) : Environ 120 kcal

• Champignons de Paris (60 g par portion) : Environ 15 kcal

• Huile et beurre : Environ 100 kcal

• Moutarde, échalote, vin blanc : Négligeable en calories

Au total, une portion de médaillons de porc à la crème et aux champignons apportera environ 400 à 450 calories, ce qui en fait un plat relativement léger mais très savoureux.

 Conclusion : Un Plat Crémeux et Gourmand

Les médaillons de porc à la crème et aux champignons sont une option parfaite pour un dîner réconfortant et élégant. Ce plat allie la tendreté du porc, la richesse de la crème et la profondeur des champignons pour créer une expérience gustative délicieuse. Avec des ingrédients simples, vous pouvez concocter un repas raffiné en moins de 40 minutes.

Enrichissez votre table avec ce plat savoureux qui plaira à tous les membres de la famille. Bon appétit ! 🍴