“Zéro interaction, zéro motivation… Et pourtant ce plat fond dans la bouche.”
Temps de préparation total : ~30 minutes
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Préparation : 10 min
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Cuisson : 20 min
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Pour : 4 personnes
Ingrédients
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600 g de filet mignon de porc (ou de veau), en médaillons
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250 g de champignons (de Paris ou mélange forestier), tranchés
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1 échalote ou petit oignon, haché
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20 cl de crème fraîche ou crème liquide entière
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1 c. à soupe de moutarde (optionnel pour un twist relevé)
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1/2 verre de vin blanc sec ou bouillon (facultatif)
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1 c. à soupe de beurre
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1 c. à soupe d’huile neutre ou d’olive
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Sel, poivre, thym ou persil frais
Instructions
1. Saisir les médaillons
Dans une grande poêle, fais chauffer le beurre et l’huile.
Ajoute les médaillons et fais-les dorer 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à belle coloration.
Sale, poivre, puis retire-les et réserve-les au chaud.
2. Faire revenir les champignons
Dans la même poêle, ajoute l’échalote ou l’oignon haché, fais revenir 1 à 2 min.
Ajoute les champignons et fais-les suer à feu moyen jusqu’à évaporation de leur eau.
3. Déglacer et crémer
Verse le vin blanc (ou le bouillon), gratte bien les sucs de cuisson. Laisse réduire 2 minutes.
Ajoute la crème, la moutarde si désirée, et remue.
Laisse mijoter doucement 3 à 5 minutes jusqu’à texture onctueuse.
4. Remettre la viande
Replace les médaillons dans la sauce, couvre et laisse mijoter 5 à 7 minutes à feu doux.
Rectifie l’assaisonnement, ajoute thym ou persil si souhaité.
Suggestions d’accompagnement
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Purée de pommes de terre
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Pâtes fraîches
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Riz basmati ou pilaf
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Haricots verts vapeur ou poêlée de légumes
Astuces & Variantes
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Remplace la crème par un mélange crème + mascarpone pour plus d’onctuosité.
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Utilise des champignons surgelés ou en bocal bien égouttés pour gagner du temps.
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Ajoute une pointe de noix de muscade râpée pour sublimer la crème.