Médaillons de Porc à la Crème et aux Champignons

Si vous êtes à la recherche d’un plat savoureux et réconfortant, les médaillons de porc à la crème et aux champignons sont une recette incontournable à essayer. Ce plat associe la tendreté du porc avec la douceur de la crème et la richesse des champignons, créant une combinaison parfaite pour les repas en famille ou entre amis.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 médaillons de porc (environ 500 g)

  • 200 g de champignons de Paris (ou un mélange de champignons)

  • 1 oignon moyen, finement haché

  • 2 gousses d’ail, émincées

  • 200 ml de crème fraîche épaisse (environ 3/4 de tasse)

  • 100 ml de bouillon de volaille (environ 1/2 tasse)

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre

  • Sel et poivre selon votre goût

  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif, pour ajouter un peu de piquant)

  • 1/2 cuillère à café de thym séché ou frais

  • Quelques brins de persil frais pour la garniture

  • 100 g de fromage râpé (facultatif, pour gratiner)

Instructions détaillées

Préparation des ingrédients

  1. Préparer les médaillons de porc :

    • Si vous ne les avez pas encore, découpez des morceaux de porc dans une longe ou un filet de porc, puis formez des médaillons d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur.

    • Salez et poivrez les médaillons de porc des deux côtés.

  2. Préparer les champignons :

    • Nettoyez les champignons avec un chiffon humide pour enlever toute saleté. Coupez-les en tranches fines ou en quartiers, selon vos préférences.

  3. Hacher l’oignon et l’ail :

    • Émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail.

Cuisson des médaillons de porc

  1. Faire cuire les médaillons de porc :

    • Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez les médaillons de porc et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à point. Retirez les médaillons de la poêle et réservez-les sur une assiette.

  2. Saisir les légumes :

    • Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire et faites revenir l’oignon et l’ail pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

    • Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau qu’ils rejettent soit évaporée.

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Préparation de la sauce à la crème

  1. Préparer la sauce à la crème :

    • Une fois que les champignons sont cuits, ajoutez le bouillon de volaille et laissez réduire pendant environ 3 à 5 minutes.

    • Incorporez la crème fraîche, la moutarde (si vous en utilisez), le thym, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien et laissez mijoter la sauce pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement épaisse et crémeuse.

  2. Réincorporer les médaillons de porc :

    • Remettez les médaillons de porc dans la poêle avec la sauce et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en les enrobant bien de sauce. Cela permettra au porc de s’imprégner des saveurs de la sauce.

Finition et service

  1. Garnir et servir :

    • Une fois le porc bien enrobé de la sauce et cuit à point, garnissez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.

    • Vous pouvez également ajouter du fromage râpé sur les médaillons et faire gratiner le tout sous le grill du four pendant 5 minutes si vous souhaitez un effet gratiné.

  2. Servir immédiatement :

    • Ce plat se marie parfaitement avec des légumes sautés, des pommes de terre au four ou même du riz basmati pour un repas complet.

Temps de préparation et de cuisson

  • Temps de préparation : 15 minutes

  • Temps de cuisson : 30 minutes

  • Temps total : 45 minutes

Valeur énergétique

Chaque portion de médaillons de porc à la crème et aux champignons représente environ 450 à 500 kcal, en fonction de la quantité de crème et d’huile utilisée. Ce plat est assez riche, mais reste un excellent choix pour un repas réconfortant et savoureux.

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Astuces et conseils pour personnaliser la recette

  1. Ajoutez des légumes supplémentaires : Pour une version encore plus saine, vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes, des carottes ou des épinards à la sauce pour ajouter de la couleur et des nutriments.

  2. Choisissez un fromage savoureux : Si vous aimez les plats plus crémeux, ajoutez un peu de fromage râpé à la sauce avant de remettre les médaillons dans la poêle. Le parmesan ou le gruyère se marient très bien avec ce type de plat.

  3. Optez pour une version plus légère : Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème entière par de la crème allégée ou même du lait, bien que la texture soit moins onctueuse.

  4. Variez les champignons : Si vous voulez diversifier les saveurs, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des champignons sauvages ou des shiitakes, qui apporteront un goût plus profond et terreux.

Conclusion

Les médaillons de porc à la crème et aux champignons sont une recette idéale pour un dîner réconfortant et gourmand. La combinaison du porc tendre, de la sauce crémeuse et des champignons savoureux en fait un plat équilibré, tout en étant très simple à préparer. Accompagné de légumes ou de pommes de terre, ce plat vous séduira à coup sûr et ravira vos invités lors de vos repas en famille ou entre amis.

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