Mechado de Bœuf Simple (Version Facile et Savoureuse)

🇵🇭 Qu’est-ce que le Mechado ?

Le Mechado est un plat philippin traditionnel de bœuf braisé, généralement préparé avec de la viande de bœuf mijotée longuement dans une sauce à base de tomates, ail, oignons, sauce soja et parfois agrémentée de pommes de terre, carottes et poivrons. Inspiré par des techniques de cuisson espagnoles, le mechado est un mélange parfait de cuisine asiatique et européenne.

 Temps de préparation et cuisson

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🍽️ Portions & Calories

• Portions : 4 à 6

• Calories par portion : ~430–480 kcal (selon les quantités de riz ou de pommes de terre ajoutées)

 Ingrédients

Ingrédients principaux :

• 1 kg de bœuf (type macreuse, paleron ou joue de bœuf), coupé en gros cubes

• 3 c. à soupe d’huile végétale

• 1 oignon moyen, haché

• 4 gousses d’ail, émincées

• 2 tomates fraîches ou 1 petite boîte (200g) de tomates concassées

• 3 c. à soupe de sauce soja

• 2 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre de riz

• 2 feuilles de laurier

• 1 tasse de bouillon de bœuf ou d’eau

• 2 carottes, coupées en rondelles

• 2 pommes de terre, coupées en quartiers

• 1 poivron rouge (optionnel), en lamelles

• Sel et poivre, au goût

 Instructions étape par étape

1. Préparer les ingrédients

• Coupez la viande en cubes réguliers.

• Préparez vos légumes : émincez l’oignon et l’ail, découpez les carottes, pommes de terre et poivrons.

2. Saisir la viande

• Dans une cocotte, chauffez l’huile à feu moyen-vif.

• Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Procédez en plusieurs fois si nécessaire.

• Retirez et réservez la viande.

3. Faire revenir les aromates

• Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

• Ajoutez l’ail, puis les tomates, et laissez cuire quelques minutes.

4. Ajouter les liquides et mijoter

• Remettez la viande dans la cocotte.

• Ajoutez la sauce soja, le jus de citron (ou vinaigre), les feuilles de laurier, et le bouillon.

• Salez légèrement, poivrez.

• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande commence à devenir tendre.

5. Ajouter les légumes

• Ajoutez les carottes, pommes de terre et poivrons.

• Laissez mijoter encore 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes et la viande soient bien tendres et que la sauce ait réduit.

6. Rectifier l’assaisonnement et servir

• Goûtez et ajustez en sel, poivre ou acidité (un filet de citron si besoin).

• Servez bien chaud avec du riz blanc vapeur ou du pain rustique.

 Conseils et astuces

• Viande plus tendre ? Laissez mijoter plus longtemps à feu doux, surtout si vous utilisez un morceau gélatineux comme la joue ou le gîte.

• Sauce plus épaisse ? Retirez le couvercle sur les 10–15 dernières minutes pour réduire davantage.

• Alternative rapide : Cette recette fonctionne aussi très bien en autocuiseur ou en cocotte-minute (40 minutes de cuisson sous pression).

 Conservation

• Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique.

• Au congélateur : jusqu’à 2 mois. Réchauffer doucement à la casserole avec un peu d’eau ou de bouillon.

 Résumé de la recette