Magret de Canard et sa Sauce Miel et Framboise – Recette Originale

 

Cette recette savoureuse marie la richesse du magret de canard avec une sauce sucrée et légèrement acidulée à base de miel et de framboises. Elle est idéale pour un repas élégant mais simple à préparer.

 

### Ingrédients pour 2 personnes

 

* 2 magrets de canard

* 500 grammes d’eau

* 50 grammes de fond brun lié, ou

* 50 grammes de fond brun de veau lié avec 2,5 cuillères à soupe de maïzena et 1 cuillère à soupe d’eau

* 2 cuillères à soupe de miel

* 1 cuillère à soupe de graines de sésame

* 80 grammes de framboises (pour la sauce)

* 20 framboises fraîches (pour la garniture)

* Sel

* Poivre

 

### Temps de préparation

 

Environ 5 minutes

 

### Temps de cuisson du magret

 

Environ 15 minutes

 

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### Préparation

 

1. **Préparation du magret**

Commencez par préparer les magrets de canard. Incisez la peau en croisillons sans couper la viande pour permettre à la graisse de fondre uniformément. Salez et poivrez des deux côtés.

 

2. **Cuisson du magret**

Faites chauffer une poêle à feu moyen sans ajouter de matière grasse. Posez les magrets côté peau dans la poêle chaude et laissez cuire environ 10 minutes. La graisse va fondre et la peau deviendra bien croustillante. Retournez les magrets et faites cuire l’autre côté pendant environ 5 minutes, selon la cuisson désirée. Retirez-les et laissez-les reposer quelques minutes.

 

3. **Préparation de la sauce**

Pendant la cuisson des magrets, préparez la sauce. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition puis ajoutez le fond brun lié ou le fond brun de veau lié à la maïzena et à l’eau, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

 

4. Ajoutez ensuite le miel et les 80 grammes de framboises dans la casserole. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les framboises soient bien incorporées.

 

5. Passez la sauce au tamis si vous souhaitez une texture plus lisse, ou laissez-la telle quelle pour une sauce plus rustique avec des morceaux de framboises.

 

6. **Dressage**

Coupez les magrets en tranches fines et disposez-les sur les assiettes. Nappez de sauce miel-framboise. Parsemez les graines de sésame sur le dessus et décorez avec les 20 framboises fraîches pour apporter fraîcheur et couleur.

 

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Cette recette combine la puissance du magret avec la douceur acidulée des framboises et la richesse du miel. Elle est simple, rapide à préparer, et impressionnera par ses saveurs équilibrées.