Introduction
Le macaroni au fromage, ou mac & cheese, est l’un des plats les plus réconfortants et populaires en Amérique du Nord, mais il a aussi conquis les tables françaises grâce à sa simplicité, sa rapidité et sa délicieuse crémosité. Cette version maison, facile à préparer, ne nécessite que quelques ingrédients de base : des pâtes, du lait, du beurre, de la farine et du bon fromage cheddar.
Idéal pour un repas familial, ce plat peut être personnalisé selon vos envies. Ajoutez des épices, des légumes, des morceaux de bacon ou même gratinez-le au four pour varier les plaisirs.
Ce guide complet vous propose une recette pas à pas, des astuces de chef, les valeurs nutritionnelles et de nombreuses idées pour adapter cette recette incontournable à votre goût.
- 2 tasses de macaronis non cuits (environ 225 g)
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- 1 ½ tasse de lait (environ 375 ml)
- 2 tasses de cheddar fort râpé (environ 200 g)
- ½ c. à thé de moutarde sèche ou de moutarde de Dijon
- ¼ c. à thé de poivre noir moulu
- 1 pincée de muscade (facultatif)
- Sauce piquante au goût (facultatif)
1. Cuisson des pâtes
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Faites cuire les macaronis jusqu’à ce qu’ils soient “al dente”, selon les indications du paquet.
- Égouttez-les et réservez.
2. Préparation de la béchamel (base de la sauce)
- Dans la même casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine et remuez constamment pendant 1 minute pour cuire le roux.
- Versez le lait en filet tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporez la moutarde, le poivre et la muscade. Laissez cuire jusqu’à légère épaississement (5 à 7 minutes).
3. Ajout du fromage
- Retirez la casserole du feu.
- Ajoutez le fromage râpé petit à petit en remuant jusqu’à obtention d’une sauce lisse et homogène.
4. Assemblage
- Incorporez les macaronis cuits à la sauce.
- Remuez délicatement pour bien enrober les pâtes.
- Ajoutez quelques gouttes de sauce piquante si souhaité.
5. Service
- Servez chaud dans des assiettes creuses.
- Pour plus de gourmandise, saupoudrez de fromage râpé ou de chapelure grillée.
- Préparation active : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Temps total : 25 minutes
- Calories : environ 514 kcal
- Proéines : 18 g
- Glucides : 45 g
- Lipides : 28 g
- Fibres : 2 g
- Calcium : 300 mg
- Sodium : 500 mg
Fromages alternatifs
- Remplacez le cheddar par un mélange gruyère-comté pour une version plus française.
- Ajoutez un peu de parmesan pour un effet gratiné plus intense.
Version gratinée au four
- Préchauffez le four à 200°C.
- Versez les macaronis au fromage dans un plat à gratin.
- Saupoudrez de chapelure + fromage râpé.
- Grillez 10 minutes jusqu’à belle coloration.
Ajouts gourmands
- Bacon croustillant, poulet effiloché, jambon en dés.
- Légumes cuits : brocolis, épinards, poireaux.
- Épices : paprika fumé, ail en poudre, herbes de Provence.
- Une salade verte croquante avec vinaigrette légère
- Un filet de citron pour contraster le côté gras
- Du pain de campagne grillé
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Réchauffage à feu doux ou au micro-ondes avec un filet de lait pour réhydrater.
- Congélation possible, mais peut altérer la texture.
Peut-on utiliser du lait végétal ? Oui, du lait d’avoine ou de soja non sucrés peuvent fonctionner.
Quelle est la meilleure façon de faire une version sans gluten ? Utilisez des macaronis sans gluten et une farine de riz pour le roux.
Peut-on le préparer à l’avance ? Absolument, il se réchauffe très bien avec un peu de lait.
Le macaroni au fromage maison est une recette incontournable de la cuisine familiale. Pratique, économique, adaptable, elle réchauffe le coeur aussi bien que le ventre. Que vous soyez en solo, en couple ou avec toute la famille, c’est une valeur sûre à ressortir en toutes saisons.
Bon appétit !