Longe de Porc en Sauce : Un Plat Réconfortant et Savoureux

La longe de porc en sauce est un plat classique de la cuisine française, idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Ce mets allie la tendreté de la viande de porc à une sauce riche et savoureuse, offrant une expérience culinaire mémorable.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1,5 kg de longe de porc (environ 3,3 lb)

  • Sel et poivre (au goût)

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (environ 30 ml)

  • 1 gros oignon haché

  • 3 gousses d’ail hachées

  • 1 poivron rouge haché

  • 1 poivron vert haché

  • 2 grosses tomates hachées

  • 1 tasse de bouillon de poulet (environ 240 ml)

  • 1 tasse de vin blanc (environ 240 ml)

  • 1 feuille de laurier

  • 1 c. à café d’origan séché

  • 1 c. à café de cumin moulu

  • 1 c. à café de paprika doux

  • Persil frais haché (pour la garniture)

 Instructions

1. Préparation de la viande

  • Assaisonner la longe de porc : Salez et poivrez généreusement la longe de porc sur toutes ses faces.

  • Saisir la viande : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer la longe de porc de tous côtés jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée. Retirez-la de la poêle et réservez.

2. Préparation de la sauce

  • Faire revenir les légumes : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché, les poivrons et les tomates. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  • Ajouter les liquides et les épices : Versez le bouillon de poulet et le vin blanc dans la poêle. Ajoutez la feuille de laurier, l’origan, le cumin et le paprika. Mélangez bien pour combiner les saveurs.

See also  Aiguillettes de Poulet en Sauce Crémeuse au Chorizo : Un Plat Gourmand et Épicé

3. Cuisson de la longe de porc

  • Cuire la viande : Remettez la longe de porc dans la poêle, côté gras vers le haut. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure à 1 heure 30, en retournant la viande de temps en temps. La viande doit être tendre et bien cuite.

  • Ajuster la sauce : Si la sauce réduit trop, ajoutez un peu de bouillon de poulet ou d’eau pour maintenir une consistance agréable.

4. Service

  • Repos de la viande : Retirez la longe de porc de la poêle et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la trancher.

  • Présentation : Disposez les tranches de viande sur un plat de service, nappez-les de la sauce aux légumes et parsemez de persil frais haché.

 Temps de préparation

  • Préparation : 20 minutes

  • Cuisson : 1 heure à 1 heure 30

  • Repos : 10 minutes

  • Total : Environ 2 heures

 Suggestions d’accompagnement

Pour compléter ce plat, voici quelques suggestions d’accompagnement :

  • Pommes de terre rôties : Des pommes de terre coupées en morceaux, assaisonnées et rôties au four.

  • Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse pour accompagner la viande.

  • Légumes de saison : Des légumes comme des haricots verts, des carottes ou des courgettes, cuits à la vapeur ou sautés.

  • Salade verte : Une salade fraîche avec une vinaigrette légère pour apporter de la fraîcheur au repas.

 Astuces

  • Utiliser une cocotte en fonte : Pour une cuisson uniforme et une meilleure rétention de la chaleur, utilisez une cocotte en fonte.

  • Ajouter des champignons : Incorporez des champignons de Paris ou des champignons sauvages à la sauce pour plus de saveur.

  • Mariner la viande : Pour plus de tendreté, laissez mariner la longe de porc dans un mélange de vin blanc, d’ail et d’herbes pendant quelques heures avant la cuisson.

  • Vérifier la cuisson : Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température interne de la viande atteint 63°C (145°F) pour une cuisson optimale.

See also  Eggrolls au Bacon et Jalapeños : Parfaitement Croustillants et Épicés !

 Valeurs nutritionnelles (par portion)

  • Calories : Environ 350 kcal

  • Protéines : 30 g

  • Glucides : 15 g

  • Lipides : 20 g

 Accords mets et vins

Pour accompagner ce plat, voici quelques suggestions de vins :

  • Vin rouge : Un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Gamay.

  • Vin blanc : Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc.

 Conseils de conservation

  • Réfrigération : Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

  • Congélation : Ce plat peut être congelé dans un contenant adapté pendant 2 à 3 mois. Pour réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures, puis réchauffez doucement à feu doux.

 Variante

Pour une version sucrée-salée, vous pouvez ajouter des fruits comme des pommes ou des poires à la sauce. Leur douceur se mariera parfaitement avec la richesse de la viande de porc.

 Inspiration visuelle

Voici une image pour vous inspirer :
Bon appétit !

Leave a Comment