Linguine crémeux au parmesan & bouchées de poulet citron-ail

Une assiette pleine de réconfort et de fraîcheur !

Les pâtes, c’est toujours une bonne idée, mais quand elles sont nappées d’une sauce crémeuse au parmesan et accompagnées de tendres bouchées de poulet parfumées au citron et à l’ail… c’est carrément irrésistible !

Ce plat complet mêle le fondant des linguine enrobées d’une sauce onctueuse à la richesse du parmesan, le tout réveillé par des notes de citron et d’ail qui relèvent délicatement le poulet. C’est simple, rapide, et digne d’un petit resto à la maison.

 Temps de préparation et cuisson

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 30 minutes

• Temps total : 45 minutes

• Portions : 4 généreuses assiettes

 Ingrédients

Pour le poulet citron-ail :

• 450 g de blanc de poulet, coupé en bouchées

• Sel & poivre, au goût

• ½ c. à café de paprika doux

• ½ c. à café d’herbes italiennes (basilic, origan, thym…)

• 3 c. à soupe de beurre, divisées

• 3 gousses d’ail, émincées

• Le zeste et le jus d’un citron non traité

• Persil frais haché, pour garnir

Pour les linguine crémeux au parmesan :

• 225 g de linguine (ou autres pâtes longues : tagliatelles, spaghetti…)

• 2 c. à soupe de beurre

• 75 g de parmesan râpé (fraîchement râpé, idéalement)

• 120 ml de crème liquide entière

• Sel & poivre

• ½ c. à café de poudre d’ail

• Persil frais haché, pour la finition

 Étapes de préparation

1. Cuisson des linguine

Fais cuire les linguine dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet (al dente, c’est mieux !).
Avant d’égoutter, pense à réserver environ 120 ml d’eau de cuisson, très utile pour ajuster la sauce plus tard. Égoutte les pâtes et garde-les au chaud, avec un filet d’huile si besoin pour éviter qu’elles ne collent.

2. Préparation du poulet

Dans un bol, assaisonne les morceaux de poulet avec le sel, le poivre, le paprika et les herbes italiennes. Mélange bien pour enrober chaque morceau.

Dans une grande poêle, fais fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoute les morceaux de poulet et fais-les dorer pendant 6 à 8 minutes, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits à cœur. Retire-les de la poêle et réserve-les dans une assiette.

3. Sauce citron-ail

Dans la même poêle (pour récupérer les sucs !), fais fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Ajoute l’ail émincé, fais revenir une minute, puis ajoute le zeste et le jus de citron. Laisse mijoter 1 à 2 minutes à feu doux, pour que l’ail devienne tendre et le citron bien parfumé.

Remets le poulet dans la poêle, mélange pour l’enrober de cette sauce parfumée, et retire du feu. Couvre pour garder chaud.

4. Sauce au parmesan

Pendant que le poulet repose, prépare la sauce pour les pâtes : dans une petite casserole, fais fondre le beurre à feu moyen, ajoute la crème liquide et la poudre d’ail. Chauffe doucement sans faire bouillir.

Incorpore le parmesan râpé petit à petit, tout en fouettant. La sauce va épaissir et devenir lisse. Si elle est trop épaisse, ajoute un peu de l’eau de cuisson réservée.

Assaisonne avec du sel (attention, le parmesan est déjà salé) et un peu de poivre fraîchement moulu.

5. Assemblage

Verse la sauce sur les linguine et mélange bien pour enrober chaque pâte. Si besoin, ajoute encore un peu d’eau de cuisson pour que la sauce nappe parfaitement.

6. Service

Dispose les linguine crémeux dans les assiettes, ajoute les bouchées de poulet citron-ail par-dessus ou à côté, selon ta présentation. Parseme le tout de persil frais et d’un peu de parmesan râpé en plus.

Et voilà ! Servez bien chaud… et régalez-vous

 Astuces & idées pour varier

• Version sans crème : remplace la crème par un peu de lait entier et ajoute un jaune d’œuf hors du feu pour une sauce façon carbonara.

• Version veggie : remplace le poulet par des fleurettes de chou-fleur rôties ou des dés de tofu marinés au citron-ail.

• Ajouts gourmands : des champignons poêlés, des épinards frais, ou quelques tomates cerises rôties se marient très bien avec ce plat.

• Pâtes alternatives : linguine, tagliatelles, spaghetti, ou même penne… tout fonctionne.

• Zeste d’agrumes : essaie avec un peu de zeste d’orange pour une note sucrée et différente !

 Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

 Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les marques utilisées et les quantités exactes.

 Ce qu’on adore dans ce plat

• Il est ultra crémeux sans être lourd, grâce à l’équilibre entre la crème et le citron

• Le poulet est fondant, parfumé, légèrement acidulé

• C’est un plat rapide, complet, et raffiné sans complication !

• Il peut être préparé en moins de 45 minutes, parfait pour un dîner de semaine un peu chic

 Suggestions d’accompagnement

• Une salade verte croquante avec une vinaigrette citronnée

• Un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Pinot Grigio

• Un dessert léger type compote de fruits maison ou sorbet citron