Les Petits Pains Ordinaires : Simples, moelleux, indispensables

Il y a des choses simples qui traversent le temps sans jamais perdre leur charme. Les petits pains ordinaires en font partie. Ni trop sophistiqués, ni prétentieux, ils sont moelleux, dorés, et toujours les bienvenus à table. Qu’ils accompagnent un repas familial, un fromage bien fait, ou simplement un morceau de chocolat, ils sont ces compagnons fidèles du quotidien. Simples à faire, toujours délicieux, ces pains modestes sont en réalité… indispensables.

Ces pains ont traversé les âges, de la table des paysans à celle des plus raffinés, toujours présents, toujours bien appréciés. Que vous soyez un novice en cuisine ou un passionné de boulangerie, vous trouverez dans cette recette une manière simple et authentique de retrouver la chaleur et le parfum des petits pains faits maison. La recette qui suit vous permettra de réaliser des petits pains moelleux, dorés et délicieux, qui n’ont rien d’ordinaire, même s’ils semblent l’être au premier abord.

Pourquoi les Petits Pains Ordinaires sont-ils si Spéciaux ?

Les petits pains ordinaires sont un symbole de simplicité et de tradition. Ils rappellent un temps où la nourriture était préparée avec des ingrédients de base et une dose d’amour. Ils ne sont pas les pains les plus compliqués à préparer, mais ils sont d’une grande importance. Leur texture légère et leur goût subtil les rendent parfaits pour accompagner n’importe quel repas.

Ces pains sont d’une grande polyvalence. Que ce soit pour un petit-déjeuner avec un peu de beurre, pour un déjeuner avec de la charcuterie, ou pour accompagner un dîner de famille, ils sont là pour ajouter un peu de réconfort. Ce sont ces petites touches de simplicité qui font toute la différence dans notre quotidien. Ils n’ont rien de sophistiqué, mais chaque bouchée nous rappelle le bonheur des choses simples.

Ingrédients pour 10 Petits Pains Ordinaires :

Ingrédients principaux :

• 500 g de farine de blé (de préférence de type 55)

• 10 g de sel

• 10 g de sucre

• 15 g de levure de boulanger fraîche (ou 7 g de levure sèche)

• 30 cl d’eau tiède

• 25 g de beurre fondu

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif pour plus de souplesse)

Pour la dorure (optionnelle) :

• 1 jaune d’œuf (ou un peu de lait pour une dorure plus légère)

• Un peu d’eau

Instructions :

1. Activer la levure :

Dans un petit bol, ajoutez la levure de boulanger fraîche à l’eau tiède. Saupoudrez une petite cuillère de sucre pour aider à activer la levure. Mélangez doucement et laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes. Vous verrez la levure commencer à faire des bulles et mousser, signe qu’elle est bien activée.

2. Mélanger les ingrédients secs :

Dans un grand bol, tamisez la farine, puis ajoutez le sel et le sucre. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients secs.

3. Mélanger les ingrédients liquides :

Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange de levure activée, ainsi que le beurre fondu. Si vous choisissez d’utiliser de l’huile d’olive pour un peu plus de souplesse, ajoutez-la à cette étape.

4. Pétrissage de la pâte :

Commencez à mélanger avec une cuillère en bois, puis pétrissez la pâte à la main ou à l’aide d’un robot de cuisine pendant environ 10 minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et légèrement collante. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine, mais veillez à ne pas trop en ajouter pour ne pas la rendre sèche.

5. Première levée :

Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

6. Façonnage des pains :

Une fois que la pâte a levé, dégazez-la légèrement en la pétrissant un peu. Divisez-la en 10 portions égales et façonnez chaque portion en boule. Vous pouvez aussi façonner des petits pains allongés ou d’autres formes selon vos préférences.

7. Deuxième levée :

Disposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser un peu d’espace entre elles. Couvrez à nouveau avec un linge propre et laissez reposer pendant environ 30 à 40 minutes.

8. Préchauffer le four :

Pendant que les pains lèvent, préchauffez votre four à 200°C (180°C si vous utilisez un four à chaleur tournante).

9. Dorer les pains :

Avant de mettre les pains au four, badigeonnez-les délicatement avec un jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau pour leur donner une belle couleur dorée, ou utilisez un peu de lait pour une dorure plus légère.

10. Cuisson :

Enfournez les petits pains pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que leur base sonne creux lorsqu’on les tape légèrement. Si vous souhaitez une croûte encore plus croustillante, vous pouvez placer un petit bol d’eau dans le four pendant la cuisson.

11. Refroidissement :

Laissez les petits pains refroidir sur une grille avant de les déguster. Ils sont encore meilleurs lorsqu’ils sont légèrement tièdes.

Astuces pour des Petits Pains Parfaits :

• Utiliser de l’eau tiède : Veillez à ne pas utiliser d’eau trop chaude, car cela pourrait tuer la levure. L’eau tiède (autour de 37°C) est idéale pour activer la levure.

• Ne pas trop pétrir : Si vous pétrissez la pâte pendant trop longtemps, vous risquez de rendre la pâte trop dense. Pétrissez jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.

• Laisser lever à température ambiante : Pour une levée optimale, placez la pâte dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air. Un four légèrement tiède ou près d’un radiateur est parfait.

• Garder l’humidité : Pour une croûte plus tendre, placez un petit bol d’eau dans le four pendant la cuisson pour créer de la vapeur. Cela favorisera une cuisson plus moelleuse à l’intérieur et plus dorée à l’extérieur.

• Variez les saveurs : Pour des petits pains encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des herbes fraîches, du fromage râpé, ou même des graines de pavot ou de sésame avant la cuisson.

Temps de Préparation :

• Préparation de la pâte : 15 minutes

• Levée de la pâte : 1 heure + 30-40 minutes

• Cuisson : 20-25 minutes

• Temps total : Environ 2 heures

Informations Nutritionnelles (par pain) :

• Calories : 140-160 kcal

• Protéines : 4 g

• Glucides : 30 g

• Lipides : 3 g

• Fibres : 1 g

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier légèrement en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Conclusion :

Les petits pains ordinaires sont une véritable institution dans les cuisines du monde entier. Ce qui les rend si spéciaux, c’est leur simplicité et leur capacité à nous offrir du confort et du plaisir à chaque bouchée. En suivant cette recette, vous pourrez retrouver ce plaisir chez vous, en un rien de temps. Que ce soit pour accompagner un repas ou pour être savourés seuls, ces petits pains apporteront à votre table un peu de douceur et beaucoup de chaleur.