Les pâtes au homard avec sauce tomate épicée et crémeuse constituent un plat raffiné qui marie la douceur de la chair de homard à une sauce riche et savoureuse. Cette recette, inspirée de la cuisine italienne, est idéale pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir lors d’un repas spécial.
Ingrédients :
Pour les pâtes :
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200 g de spaghettini ou de spaghetti
Pour la sauce au homard :
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2 homards cuits d’environ 625 g chacun
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60 ml (1/4 tasse) de beurre
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
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1 gousse d’ail pelée et finement émincée
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2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort (ajuster selon le goût)
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30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
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750 ml (3 tasses) de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux
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125 ml (1/2 tasse) de feuilles de basilic déchirées grossièrement ou entières
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2 oignons verts ciselés ou de la ciboulette ciselée, au goût
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Sel et poivre du moulin, au goût
Préparation :
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Préparation du homard :
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Décortiquez les homards cuits pour obtenir environ 350 g de chair. Coupez la chair en morceaux d’environ 2,5 cm (1 po). Réservez.
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Cuisson des pâtes :
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Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les pâtes 2 minutes de moins que les indications du fabricant pour une cuisson al dente. Égouttez en réservant 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Remettez les pâtes dans la casserole et mélangez-les avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent. Réservez.
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Préparation de la sauce :
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Dans une grande poêle à feu doux, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez l’ail émincé et les flocons de piment fort. Laissez infuser pendant environ 5 minutes sans colorer l’ail.
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Incorporez la pâte de tomate et mélangez bien.
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Ajoutez les tomates cerises coupées en deux. Augmentez le feu à moyen-élevé, assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites cuire pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que les tomates commencent à compoter.
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Ajoutez les morceaux de homard à la poêle et réchauffez pendant 1 minute.
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Assemblage :
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Versez la sauce chaude sur les pâtes réservées. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.
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Ajoutez les feuilles de basilic et les oignons verts ciselés. Mélangez à nouveau.
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Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
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Service :
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Servez immédiatement, garni de basilic frais supplémentaire ou d’autres herbes de votre choix.
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Conseils :
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Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez du parmesan râpé sur le dessus avant de servir.
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Si vous préférez une sauce moins épicée, réduisez la quantité de flocons de piment fort.
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Ce plat se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec bien frais.
Valeur nutritionnelle :
Ce plat fournit environ 490 calories par portion.
Bon appétit !