Des beignets maison, dorés et moelleux, fourrés au Nutella encore chaud qui coule dès la première bouchée… Voilà une expérience sensorielle inoubliable. Ce dessert réconfortant, à la fois croustillant en surface et fondant à l’intérieur, ravira les petits comme les grands. Facile à réaliser chez soi, il suffit de quelques astuces pour obtenir un résultat digne d’une boulangerie.
Petite histoire du beignet
Le beignet tel qu’on le connaît aujourd’hui tire ses origines du Moyen Âge, mais c’est surtout à la Nouvelle-Orléans, avec les célèbres beignets de Mardi Gras, qu’il a acquis ses lettres de noblesse. En France, les beignets sont rois pendant la période du Carnaval ou à la Chandeleur, même si rien n’empêche d’en savourer toute l’année. Ce qui rend cette version au Nutella si spéciale, c’est ce contraste entre la pâte légère et le cœur chocolat-noisette.
Ingrédients (pour 8 beignets généreux)
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Farine tout usage | 2 cups (≈ 250 g) |
| Sucre granulé | 3 Tbsp (≈ 38 g) |
| Sel | 1 tsp |
| Levure sèche instantanée | 2¼ tsp (≈ 7 g / 1 sachet) |
| Lait tiède | ¾ cup (≈ 190 ml) |
| Œuf | 1 gros |
| Beurre fondu | 2 Tbsp (≈ 30 g) |
| Nutella® (ou pâte à tartiner) | ≈ ½ cup (≈ 125 g) |
| Huile végétale pour friture | Quantité suffisante |
| Sucre glace | Pour saupoudrer |
Temps de préparation
| Étape | Temps approx. |
|---|---|
| Préparation de la pâte | 15 minutes |
| Première levée | 1 heure |
| Façonnage | 15 minutes |
| Deuxième levée | 20 minutes |
| Cuisson + finition | 10–15 minutes |
| Temps total | 1 h 30 environ |
Étapes de la recette
1. Activer la levure
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Dans un bol, mélangez le lait tiède, 1 cuillère à soupe de sucre et la levure.
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Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse : signe que la levure est activée.
2. Préparer la pâte
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Dans un grand saladier, tamisez la farine. Ajoutez le sel et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes.
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Formez un puits au centre, ajoutez l’œuf, le beurre fondu et le mélange de levure.
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Mélangez à la cuillère ou à la main, puis pétrissez 5 à 7 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple, lisse et élastique.
3. Première levée
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Formez une boule, déposez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez avec un torchon propre.
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Laissez lever 1 heure à température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
4. Façonner les beignets
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Dégazez la pâte (en appuyant avec la paume de la main) puis étalez-la sur 1 cm d’épaisseur.
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À l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un verre large), découpez 8 cercles de pâte (≈ 7 cm de diamètre).
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Sur 4 cercles, déposez 1 cuillère à soupe de Nutella au centre.
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Humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau, puis recouvrez avec les 4 cercles restants. Scellez bien les bords en pressant du bout des doigts ou à l’aide d’une fourchette.
5. Deuxième levée
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Placez les beignets formés sur une plaque farinée. Couvrez d’un torchon et laissez gonfler 20 minutes.
6. Cuisson des beignets
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Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse à 170 °C. Test : un petit bout de pâte doit remonter lentement à la surface.
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Faites frire 2 beignets à la fois pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu’à une belle couleur dorée.
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Égouttez sur du papier absorbant.
7. Finition
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Laissez tiédir 2 à 3 minutes, puis saupoudrez généreusement de sucre glace ou roulez dans du sucre semoule.
Astuces de chef pour un résultat parfait
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Nutella congelé : Pour éviter qu’il ne s’échappe à la cuisson, congelez des petits tas de Nutella (dans des moules à glaçons) 5–10 minutes avant de les insérer dans la pâte.
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Huile à température stable : Trop chaude, le beignet brûle ; trop froide, il absorbe trop d’huile. Maintenez 170–175 °C pour un résultat optimal.
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Pâte bien travaillée : Plus vous pétrissez (sans excès), plus la pâte sera élastique, donc aérée et légère.
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Variantes de fourrage : Essayez aussi confiture de fraise, caramel au beurre salé, crème pâtissière ou pâte à pistache.
Variantes gourmandes
| Variante | Fourrage / Finition |
|---|---|
| Beignets au caramel | Crème caramel maison + sucre cassonade |
| Beignets au chocolat blanc | Ganache chocolat blanc vanillée |
| Beignets façon tarte citron | Lemon curd et zestes de citron |
| Beignets aux fruits rouges | Confiture framboise ou myrtille |
| Beignets “rocher” | Nutella + noisettes concassées en surface |
Conservation
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Le jour même : Meilleurs dégustés encore tièdes, quand le Nutella est coulant.
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Jusqu’à 24 h : Conservez à température ambiante, sous cloche ou filmé.
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Congélation : Oui ! Beignets cuits non fourrés peuvent être congelés. Réchauffez au four à 160 °C pendant 10 min, puis fourrez.
Valeurs nutritionnelles (approximatives, par beignet)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | ≈ 320 kcal |
| Glucides | 30 g |
| Lipides | 18 g |
| Protéines | 5 g |
| Sucre | 12 g |
| Fibres | 1 g |
Conseils de service
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Servez les beignets encore tièdes pour profiter du contraste entre la pâte moelleuse et le Nutella fondant.
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Accompagnez d’un lait chaud, d’un espresso serré ou d’un chocolat viennois pour une pause 100 % cocooning.
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Pour un brunch festif : présentez sur un plateau avec des fruits frais, quelques beignets nature et une coupelle de sauce au chocolat.
Résumé de la recette (checklist)
Préparer la pâte levée
Laisser lever 1 h
Étaler, farcir de Nutella, sceller
Deuxième levée (20 min)
Frire 2 min de chaque côté à 170 °C
Égoutter, saupoudrer de sucre glace
Déguster tiède
Conclusion
Faire ses propres beignets fourrés au Nutella à la maison, c’est bien plus simple qu’il n’y paraît, et tellement plus savoureux ! Avec une pâte bien levée, une huile à la bonne température et un cœur fondant parfaitement enfermé, vous êtes sûr·e de faire sensation au goûter, au brunch ou même en dessert.