Les Boulettes de Viande et Pâtes Italiennes les Plus Savoureuses

Un plat réconfortant classique et intemporel

Introduction

Les boulettes de viande accompagnées de pâtes sont un grand classique de la cuisine italo-américaine. Ce plat, souvent associé aux repas familiaux chaleureux, combine une sauce tomate maison mijotée, des boulettes moelleuses et des pâtes al dente. C’est une recette réconfortante, savoureuse et simple à préparer à la maison.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pour les boulettes :

• 500 g de bœuf haché

• 250 g de veau ou de porc haché (facultatif, pour plus de moelleux)

• 1 œuf

• 60 g de chapelure

• 60 ml de lait

• 2 gousses d’ail hachées

• ½ oignon râpé ou finement haché

• 2 cuillères à soupe de persil plat haché

• 50 g de parmesan râpé

• Sel et poivre

Pour la sauce tomate :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d’ail

• 800 g de tomates concassées (ou passata)

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 cuillère à café d’origan séché

• Sel, poivre

• Basilic frais (facultatif)

Pour les pâtes :

• 400 à 500 g de spaghetti, linguine ou tagliatelles

• Eau salée pour la cuisson

Temps de préparation

Préparation détaillée

1. Préparer les boulettes

1. Dans un saladier, mélanger la chapelure et le lait. Laisser reposer 5 minutes pour que la chapelure s’imprègne.

2. Ajouter les viandes, l’œuf, l’ail, l’oignon, le persil, le parmesan, le sel et le poivre.

3. Mélanger à la main jusqu’à obtention d’une texture homogène (sans trop travailler la viande).

4. Former des boulettes de taille moyenne (environ une balle de ping-pong) et les disposer sur une assiette.

2. Cuisson des boulettes

• À la poêle : faire chauffer un filet d’huile d’olive, puis faire dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.

• Au four : préchauffer à 200 °C, placer les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 15 à 18 minutes.

3. Préparer la sauce tomate

1. Dans une grande poêle ou sauteuse, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.

2. Ajouter l’ail et le concentré de tomate, laisser cuire 1 minute.

3. Incorporer les tomates concassées, le sucre, l’origan, le sel et le poivre.

4. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

5. Ajouter les boulettes dans la sauce et poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes à couvert.

4. Cuisson des pâtes

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter.

5. Assemblage et service

Mélanger une partie de la sauce avec les pâtes pour bien les enrober. Servir dans des assiettes chaudes avec les boulettes et le reste de la sauce par-dessus. Ajouter un peu de parmesan râpé et de basilic frais si souhaité.

Astuces pratiques

• Pour des boulettes plus tendres, ne pas trop les compacter.

• Le mélange de viandes (bœuf + veau ou porc) donne un meilleur équilibre de goût et de texture.

• Vous pouvez congeler les boulettes cuites (avec ou sans sauce) jusqu’à 2 mois.

• Pour une touche originale, insérer un petit cube de mozzarella au centre des boulettes avant cuisson.

Variantes possibles

• Version végétarienne : remplacer la viande par un mélange de lentilles, champignons et noix finement hachés.

• Version gratinée : disposer les boulettes et les pâtes dans un plat à gratin, recouvrir de mozzarella et faire gratiner 10 minutes au four.

• Version épicée : ajouter une pincée de piment ou utiliser de la saucisse italienne piquante.

Informations nutritionnelles (approximatives par portion)

Ces données varient selon les ingrédients utilisés (quantité de sauce, type de viande, fromage, etc.).

Conservation

• Réfrigérateur : se conserve 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.

• Congélateur : les boulettes et la sauce peuvent être congelées jusqu’à 2 mois.

• Réchauffage : à feu doux avec un peu d’eau ou de sauce pour éviter que les pâtes ne sèchent.

Conclusion

Ce plat de boulettes de viande aux pâtes est une valeur sûre pour les repas du dimanche, les dîners entre amis ou les envies de cuisine généreuse. Il est simple à préparer, personnalisable, et plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Sa sauce parfumée, ses boulettes fondantes et ses pâtes al dente en font un classique à maîtriser absolument.