L’Éponge Maison de Grand-Mère

Moelleuse, parfumée, facile à faire… une recette vintage qui a traversé les générations !

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

Astuce : utilisez le pot de yaourt comme mesure pour tous les ingrédients.

• 3 gros œufs (ou 4 œufs moyens)

• 1 yaourt au citron (ou nature pour un goût plus neutre)

• 2 pots de sucre

• 3 pots de farine

• 1 pot d’huile (huile de tournesol pour un goût neutre, ou huile d’olive douce)

• 1 sachet de levure chimique (environ 11–16 g selon les marques)

• Zeste râpé d’un citron (évitez la partie blanche qui est amère)

• Beurre + farine pour le moule

• Sucre glace (facultatif, pour la décoration)

Temps de préparation

• Préparation : 10 minutes

• Repos de la pâte (optionnel) : 15 minutes

• Cuisson : 35 à 45 minutes selon les fours

• Total : environ 1 heure

Préparation

Préparer le mélange

• Préchauffez votre four à 150°C (chaleur traditionnelle ou tournante).

• Dans un grand saladier, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

• Ajoutez le sucre, le yaourt, l’huile et le zeste de citron.

• Mélangez bien jusqu’à ce que la texture soit homogène.

 Ajouter les ingrédients secs

• Mélangez ensemble la farine et la levure chimique.

• Incorporez-les progressivement au mélange humide, en battant sans faire de grumeaux.

Option grand-mère : Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante avant cuisson pour une mie encore plus aérée.

 Cuisson

• Beurrez et farinez un moule à cake ou à manqué.

• Versez la pâte et lissez la surface.

• Enfournez à 150°C pendant 35 à 45 minutes.

• Testez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec.

• Laissez tiédir, puis démoulez délicatement en passant un couteau sur les bords.

 Finition

• Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace pour une touche élégante (facultatif).

Service et conservation

• À servir tiède ou froid, avec :

  • Un café ou un thé

  • Un coulis de fruits rouges

  • Un peu de yaourt ou de crème fouettée

• Conservation :

  • Se garde 3 à 4 jours sous cloche à température ambiante.

  • Vous pouvez aussi le congeler en tranches pour une conservation longue durée.

Astuces de Grand-Mère

•  Pour un résultat encore plus moelleux, remplacez 1 pot de farine par de la poudre d’amandes.

•  Variez les parfums : yaourt à la vanille, à l’orange, ou nature + extrait de fleur d’oranger.

•  Ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits secs dans la pâte pour une version gourmande.

•  Glacez-le avec un glaçage citron : mélangez sucre glace + jus de citron.

Valeurs nutritionnelles estimées (par part, sur 8 parts)

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les marques utilisées.

Résumé

Facile, rapide et inratable, cette éponge moelleuse est un classique du carnet de recettes de nos grands-mères. Elle fait toujours son petit effet avec son goût frais de citron et sa texture aérienne. Une base parfaite à personnaliser à l’infini !