Un plat gourmand et réconfortant
Les légumes à la carbonara offrent une alternative délicieuse aux pâtes traditionnelles en combinant la crémosité de la sauce carbonara avec la fraîcheur et la légèreté des légumes. Idéal pour un repas équilibré, ce plat ravira les amateurs de saveurs riches tout en permettant d’intégrer plus de légumes dans leur alimentation.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de lardons fumés
- 500 g de julienne de légumes surgelés
- 100 g de spaghettis au blé complet
- 75 g de fromage frais type Philadelphia
- 75 g de mascarpone
- 4 jaunes d’œufs
- Sel et poivre au goût
Instructions
1. Cuisson des lardons
- Faites chauffer une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse.
- Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Retirez-les de la poêle et réservez-les sur du papier absorbant.
2. Cuisson des pâtes
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Faites cuire les spaghettis selon les indications du paquet.
- Une fois cuits, égouttez-les et réservez-les.
3. Préparation des légumes
- Dans la même poêle ayant servi pour les lardons, ajoutez la julienne de légumes.
- Faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
4. Assemblage
- Incorporez les lardons aux légumes.
- Ajoutez le fromage frais et le mascarpone.
- Remuez jusqu’à obtention d’une sauce homogène et onctueuse.
5. Ajout des pâtes
- Intégrez les spaghettis cuits à la préparation.
- Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Service
- Servez immédiatement en disposant un jaune d’œuf cru au centre de chaque assiette.
- Mélangez le jaune avec les pâtes chaudes avant de déguster pour une texture encore plus onctueuse.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Total : 35 minutes
Astuces
- Variantes de légumes : Utilisez des légumes frais de saison comme les carottes, courgettes ou poireaux pour une version encore plus savoureuse.
- Fromage : Remplacez le mascarpone par de la crème fraîche épaisse pour une texture similaire.
- Pâtes : Privilégiez des pâtes complètes pour une meilleure teneur en fibres et une saveur plus prononcée.
- Cuisson des œufs : Si vous préférez éviter le jaune d’œuf cru, incorporez-le en fin de cuisson dans la poêle et remuez rapidement pour une texture encore plus crémeuse.
Valeur nutritionnelle
- Par portion : Environ 600 Kcal
Les légumes à la carbonara constituent une façon originale et équilibrée d’apprécier ce classique de la cuisine italienne. Idéal pour un dîner rapide et gourmand, ce plat réconfortant peut être adapté selon vos préférences pour encore plus de saveurs et de plaisir.
Bon appétit !