Le ragoût de pommes de terre est un incontournable des plats traditionnels. Il offre une combinaison parfaite de pommes de terre tendres, de légumes savoureux et d’épices aromatiques, le tout mijoté dans un bouillon riche et parfumé. Ce plat, facile à préparer, convient aussi bien aux repas de famille qu’aux dîners improvisés. Voici une recette détaillée pour préparer un ragoût de pommes de terre qui ravira vos papilles.
Ingrédients nécessaires
Pour 4 à 6 portions généreuses :
- 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau, selon vos préférences)
- 4 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 1 oignon, émincé
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions étape par étape
- Préparer les ingrédients :
Pelez et coupez les pommes de terre en cubes réguliers pour assurer une cuisson uniforme. Émincez l’oignon et l’ail. Coupez les carottes en rondelles. Préparez la viande en la défaisant en morceaux si elle est agglomérée. - Faire revenir l’oignon et l’ail :
Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent une douce odeur. - Cuire la viande :
Ajoutez la viande hachée dans la casserole. Remuez régulièrement pour bien la dorer et évacuer son excès d’humidité. Une fois qu’elle est cuite, assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence. - Incorporer les légumes :
Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la casserole. Mélangez bien pour que les légumes s’imprègnent des saveurs de la viande. - Ajouter le concentré de tomate et le bouillon :
Incorporez le concentré de tomate en mélangeant pour bien le répartir. Versez ensuite le bouillon de légumes, suffisamment pour recouvrir tous les ingrédients. Portez à ébullition. - Mijoter le ragoût :
Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 45 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes n’attachent au fond. - Ajuster l’assaisonnement :
Après 45 minutes, vérifiez que les pommes de terre et les carottes sont tendres. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. - Servir :
Servez le ragoût bien chaud, garni de persil frais ou de ciboulette pour une touche de couleur. Accompagnez-le de pain frais pour un repas encore plus réconfortant.
Temps nécessaire
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure
Valeur nutritionnelle (par portion)
- Calories : Environ 350 kcal
- Protéines : 20 g
- Glucides : 25 g
- Lipides : 15 g
Conseils pour un ragoût parfait
- Adapter la viande :
Si vous préférez une version végétarienne, remplacez la viande par des lentilles ou des pois chiches. Vous pouvez également utiliser du tofu ferme pour une option différente. - Améliorer la saveur :
Pour un goût encore plus riche, ajoutez un trait de sauce Worcestershire ou un peu de vin rouge avant de mijoter. - Anticiper :
Ce ragoût est encore meilleur le lendemain, car les saveurs se développent davantage après un temps de repos. - Personnaliser :
Ajoutez d’autres légumes comme des poivrons, du céleri ou des champignons pour enrichir la recette. - Accompagnement idéal :
Ce ragoût s’accorde parfaitement avec du pain croustillant ou une purée de légumes pour compléter le repas.
Conclusion
Le ragoût de pommes de terre est bien plus qu’un simple plat ; c’est une invitation au réconfort et à la convivialité. Avec des ingrédients simples et des étapes faciles à suivre, vous pouvez préparer un repas chaleureux qui plaira à tous. Essayez cette recette chez vous et adaptez-la à vos goûts pour en faire une signature de votre cuisine. Bon appétit !