Le Gratin de Pommes de Terre, Chorizo, Tomate et Béchamel est un plat savoureux qui combine des textures crémeuses et croustillantes avec des saveurs intenses. Parfait pour réchauffer une soirée en famille ou entre amis, ce gratin est une explosion de goûts grâce à l’onctuosité de la béchamel, le piquant du chorizo, et la douceur des pommes de terre.
Ingrédients (Pour 4 personnes)
- Pommes de terre : 800 g
- Chorizo : 200 g, coupé en rondelles (doux ou fort selon vos goûts)
- Tomates : 2, coupées en rondelles
- Fromage râpé : 150 g (Gruyère, Emmental, ou Comté)
- Lait : 500 ml
- Beurre : 50 g
- Farine : 50 g
- Ail : 2 gousses, hachées finement
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
- Muscade moulue : Une pincée
Temps de Préparation
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Temps total : 1 heure
Instructions
Préparation des Pommes de Terre
- Cuisson initiale :
- Lavez les pommes de terre soigneusement sans les éplucher.
- Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez-les, laissez-les refroidir légèrement, puis pelez-les.
- Découpe :
- Une fois refroidies, tranchez les pommes de terre en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
Préparation du Chorizo et des Tomates
- Saisir le chorizo :
- Chauffez une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Faites revenir les rondelles de chorizo jusqu’à ce qu’elles libèrent leur huile et soient légèrement dorées.
- Ajouter les tomates :
- Incorporez les rondelles de tomates et l’ail haché dans la poêle.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée d’herbes de Provence.
- Réservez ce mélange.
Préparation de la Béchamel
- Réaliser un roux :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien pour former un roux.
- Laissez cuire le mélange 2 minutes sans qu’il prenne de couleur.
- Ajouter le lait :
- Incorporez progressivement le lait chaud en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une sauce épaisse et lisse.
- Assaisonnement :
- Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de muscade.
- Mélangez bien pour parfumer la béchamel.
Assemblage du Gratin
- Préchauffez le four :
- Réglez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Montage dans le plat :
- Beurrez un plat à gratin.
- Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre.
- Ajoutez une couche de mélange chorizo-tomate, puis une fine couche de béchamel.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche de béchamel et saupoudrez généreusement de fromage râpé.
Cuisson
- Cuire le gratin :
- Enfournez le plat dans le four préchauffé.
- Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
- Repos :
- Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Calories
Environ 600 kcal par portion.
Astuces et Variantes
Fromages
- Remplacez le Gruyère par du Parmesan pour une croûte plus croustillante.
Ajout de légumes
- Incorporez des courgettes ou des poivrons pour enrichir le plat en légumes.
Épices
- Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour rehausser le goût.
Conservation
- Ce gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le au four à 160°C pendant 15 minutes avant de servir.
Accompagnement
- Servez avec une salade verte assaisonnée pour un contraste de fraîcheur.
Conclusion
Le Gratin de Pommes de Terre, Chorizo, Tomate et Béchamel est une recette simple mais riche en saveurs. Adaptable selon vos envies, ce plat convivial deviendra rapidement un incontournable de votre table. Bon appétit !