Introduction
Le crumble banane et chocolat est un hommage à la douceur intemporelle des desserts maison. Il allie à merveille la tendreté fruitée de la banane à la puissance fondante du chocolat, le tout couronné d’un crumble croustillant et doré. Ce dessert, simple à réaliser et adaptable selon vos envies, est parfait en toutes saisons : en hiver pour réchauffer les cœurs, à l’automne pour profiter des bananes bien mûres, ou même au printemps pour prolonger l’esprit réconfortant après un repas léger.
Le succès de cette recette tient dans l’équilibre entre la saveur sucrée des bananes, l’onctuosité du chocolat, et le contraste de textures entre le fondant du fruit et le craquant du crumble. Facile à préparer, sans fioritures techniques, ce dessert se destine à tout cuisinier débutant comme expérimenté. Voici comment réaliser un crumble banane et chocolat irrésistible, étape par étape, avec variantes, astuces et suggestions d’accompagnement.
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### I. Ingrédients
#### Pour la garniture
* 4 à 5 bananes bien mûres, selon leur taille (environ 500 g une fois pelées et tranchées)
* 100 g de chocolat noir pâtissier (ou mi‑cuit selon vos préférences)
* 2 cuillères à soupe de cassonade ou de sucre roux (30 g)
* 1 cuillère à soupe de beurre doux (15 g)
* 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou une gousse grattée)
#### Pour le crumble
* 120 g de farine de blé (T45 ou T55)
* 60 g de cassonade ou sucre de canne non raffiné
* 60 g de sucre blanc
* 80 g de beurre froid (env. 60–70 g de beurre doux, + 10 g pour graisser)
* 50 g de flocons d’avoine (optionnels, pour plus de texture)
* 1 pincée de sel fin
#### Pour servir (facultatif)
* Glace vanille, crème fouettée ou une touche de crème fraîche épaisse
* Quelques copeaux de chocolat ou amandes effilées pour la décoration
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### II. Préparation étape par étape
#### 1. Préparation initiale
1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Beurrez légèrement un plat à gratin ou des ramequins individuels.
#### 2. Préparation de la garniture
1. Pelez et tranchez les bananes en rondelles ou lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Faites fondre le beurre doucement dans une poêle à feu moyen.
3. Ajoutez la cassonade et mélangez jusqu’à obtenir un léger caramel.
4. Incorporez les bananes et remuez délicatement pour les enrober.
5. Ajoutez l’extrait de vanille, mélangez, puis retirez du feu.
6. Coupez le chocolat en gros morceaux ou hachez-le grossièrement.
7. Disposez les bananes dans le plat, parsemez de morceaux de chocolat répartis harmonieusement.
#### 3. Préparation du crumble
1. Dans un grand bol, mélangez la farine, les deux sucres, les flocons d’avoine et le sel.
2. Coupez le beurre froid en petits dés, ajoutez-le au mélange.
3. Travaillez rapidement du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Il doit rester des morceaux pour un effet croquant.
4. Répartissez le crumble en une couche uniforme sur les bananes et le chocolat.
#### 4. Cuisson
1. Enfournez à 180 °C pendant 25 à 30 minutes.
2. Le crumble doit être doré, croustillant au-dessus, et la garniture doit bouillonner légèrement entre les morceaux.
3. Laissez reposer 5 à 10 minutes hors du four pour fixer la texture.
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### III. Variantes et astuces
#### 1. Banane‑caramel‑choco
* Remplacez la cassonade par du caramel au beurre salé (100 g), à verser directement sur les bananes avant de recouvrir de crumble.
* Cela enrichit le dessert d’un parfum salé‑sucré irrésistible.
#### 2. Tropical‑noix de coco
* Ajoutez 50 g de noix de coco râpée à la préparation de crumble.
* Parsemez légèrement de copeaux de noix de coco avant la cuisson.
* Vous pouvez aussi incorporer quelques ananas en dés ou des mangues fraîches.
#### 3. Vegan / sans lactose
### XI. Témoignages imaginés
> Ce crumble banane‑choco est devenu un incontournable chez nous. Son parfum emplit la maison et son croustillant fait craquer toute la famille.
> Facile, rapide et tellement gourmand. Parfait pour un dessert improvisé !
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### XII. Variantes express : les bonus
#### Crumble minute en verrine (single-serve)
1. Dans des verrines, alternez couches de bananes fondantes et chocolat fondu.
2. Terminez par du crumble pré-préparé ou acheté.
3. Réchauffez 5 min au four pour gratiner.
#### Version batch pour congélation
1. Assemblez le crumble prêt à cuire (sans cuisson).
2. Emballez dans du film ou un contenant hermétique.
3. Congelez.
4. Sortez et enfournez 35–40 min à 180 °C directement sorti du congélateur.
#### Crumble “light”
* Remplacez moitié farine par farine complète.
* Réduisez sucre à 2 cuillères à soupe.
* Utilisez yaourt nature grillé ou Skyr froid à la place de la crème.
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### Conclusion
Le crumble banane et chocolat incarne la quintessence du dessert réconfortant : simple, rapide, et riche en goûts. Il se prête à toutes les interprétations, respectant vos envies et votre cuisine. Qu’il soit servi tiède, accompagné de glace ou de crème, ce dessert faisait toujours l’unanimité.