Le Bœuf Caramélisé aux Oignons et Sauce Soja

Un classique sucré-salé d’inspiration asiatique, facile à préparer chez soi

 Temps de Préparation & Cuisson

 Portions & Valeurs Nutritionnelles

• Portions : 4

• Calories estimées : Environ 350–400 kcal par portion (sans riz)

 Ingrédients

Pour le bœuf :

• 500 g de bœuf (faux-filet, rumsteck ou bavette), émincé finement

• 1 oignon jaune, émincé

• 2 gousses d’ail, hachées

• 2 c. à soupe d’huile végétale (arachide ou tournesol)

Pour la marinade/sauce :

• 3 c. à soupe de sauce soja (salée)

• 1 c. à soupe de sauce soja sucrée

• 1 c. à soupe de sucre brun ou de miel

• 1 c. à soupe de vinaigre de riz (ou jus de citron)

• 1 c. à café d’huile de sésame (optionnel)

• 1 pincée de piment (optionnel)

• Poivre noir du moulin

 Instructions détaillées

Étape 1 : Préparer la marinade

1. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce sucrée, le sucre, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et l’ail.

2. Ajoutez le bœuf émincé. Mélangez bien pour enrober chaque morceau.

3. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (optionnel mais recommandé).

Étape 2 : Cuisson des oignons

1. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez une c. à soupe d’huile.

2. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés (environ 5–7 minutes). Retirez-les et réservez.

Étape 3 : Sauter le bœuf

1. Chauffez de nouveau la poêle avec une cuillère d’huile.

2. Égouttez le bœuf de la marinade (réservez-la).

3. Saisissez le bœuf à feu vif pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il commence à dorer.

Étape 4 : Caraméliser et assembler

1. Remettez les oignons dans la poêle.

2. Ajoutez la marinade restante.

3. Laissez mijoter 2–3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe bien le bœuf.

4. Rectifiez l’assaisonnement (ajoutez un peu de sucre ou de sauce selon votre goût).

 Suggestions d’accompagnement

• Riz basmati ou thaï

• Nouilles sautées

• Légumes vapeur (brocolis, pois mange-tout, carottes)

• Salade de chou asiatique

 Astuces

• Découpe du bœuf : Coupez en fines lamelles, contre le grain, pour plus de tendreté.

• Marinade : Plus le bœuf marine, plus il est savoureux (jusqu’à 2h au frais).

• Croustillant : Ajoutez un peu de fécule de maïs au bœuf pour un effet légèrement croustillant à la cuisson.

• Version épicée : Ajoutez une c. à café de pâte de piment ou un filet de Sriracha dans la marinade.

• Version végétarienne : Remplacez le bœuf par du tofu ferme ou du seitan.

 Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

 Résumé de la recette