Un Layer Cake Banane et Pécan Caramel est le dessert parfait pour toute occasion spéciale, que ce soit un anniversaire, un repas de fête ou un goûter entre amis. Ce gâteau à la banane, moelleux et tendre, accompagné d’un glaçage au caramel riche et crémeux, est une véritable explosion de saveurs qui ravira à coup sûr vos invités. Composé d’ingrédients simples mais délicieux, ce gâteau est à la fois réconfortant et raffiné, avec une touche de croquant grâce aux noix de pécan.
Ingrédients :
Pour le gâteau :
- 3 tasses de farine tout usage (375 g)
- 1 ½ cuil. à café de levure chimique (7 g)
- 1 cuil. à café de bicarbonate de soude (5 g)
- ½ cuil. à café de sel (2,5 g)
- 1 tasse de beurre non salé, ramolli (226 g)
- 1 ½ tasses de sucre granulé (300 g)
- 1 tasse de sucre roux, emballé (200 g)
- 3 gros œufs
- 2 cuil. à café d’extrait de vanille (10 ml)
- 1 ½ tasses de bananes mûres, en purée (environ 3 grandes bananes)
- 1 tasse de babeurre (240 ml)
- 1 tasse de noix de pécan hachées (100 g)
Pour le glaçage au caramel :
- 1 tasse de beurre non salé (226 g)
- 2 tasses de sucre roux clair, emballé (400 g)
- ½ tasse de crème lourde (120 ml)
- 4 tasses de sucre glace tamisé (500 g)
- 2 cuil. à café d’extrait de vanille (10 ml)
- 1 tasse de noix de pécan hachées (pour la garniture) (100 g)
Instructions :
1. Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Graissez et farinez trois moules à gâteaux ronds de 9 pouces (23 cm). Cela permettra de démouler facilement le gâteau après la cuisson.
2. Préparation du gâteau :
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mettez de côté.
- Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec les sucres (granulé et roux) jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux.
- Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
- Incorporez l’extrait de vanille et la purée de bananes. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
- Ajoutez progressivement le mélange de farine, en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Cela permet d’éviter la formation de grumeaux.
- Incorporez les noix de pécan hachées dans la pâte.
3. Cuisson du gâteau :
- Divisez la pâte uniformément entre les trois moules préparés.
- Lissez le dessus de chaque moule avec une spatule pour obtenir une surface uniforme.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les et placez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
4. Préparation du glaçage au caramel :
- Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre.
- Ajoutez le sucre roux et la crème, puis portez à ébullition en remuant constamment pour éviter que le mélange ne brûle.
- Laissez bouillir pendant environ 2 minutes, puis retirez du feu.
- Laissez refroidir légèrement avant d’ajouter l’extrait de vanille et de battre dans le sucre glace tamisé jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu plus de crème pour l’ajuster à la consistance souhaitée.
5. Assemblage du Layer Cake :
- Placez une première couche de gâteau sur un plat de service.
- Étalez une couche généreuse de glaçage au caramel sur le dessus.
- Ajoutez la deuxième couche de gâteau et répétez l’opération avec le glaçage.
- Placez la troisième couche de gâteau et recouvrez entièrement le gâteau avec le reste du glaçage au caramel.
- Garnissez le gâteau de noix de pécan hachées pour une touche de croquant supplémentaire.
6. Laisser reposer :
Laissez le gâteau reposer pendant environ 10 à 15 minutes avant de servir, afin que le glaçage ait le temps de se fixer légèrement.
Temps de Préparation :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 1h30
Calories :
- 600 kcal par portion
Astuces :
- Bananes bien mûres : Utilisez des bananes très mûres pour un goût plus sucré et une texture plus fondante dans le gâteau.
- Glaçage plus onctueux : Si vous trouvez que votre glaçage au caramel est trop épais, ajoutez une petite quantité de crème supplémentaire pour le rendre plus fluide.
- Noix de pécan : Vous pouvez également faire griller les noix de pécan avant de les ajouter dans le gâteau ou de les utiliser pour la garniture pour un goût encore plus intense.
- Gâteau plus léger : Si vous préférez un gâteau plus léger, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile végétale et réduire légèrement la quantité de sucre.
Conseils de présentation :
Servez ce gâteau lors de grandes occasions ou de repas familiaux pour épater vos invités. Pour une touche encore plus spéciale, vous pouvez ajouter des morceaux de banane caramélisés ou une légère touche de chocolat fondu pour décorer le dessus du gâteau.
Avec sa texture légère, son goût sucré et sa garniture crémeuse, le Layer Cake Banane et Pécan Caramel est sans aucun doute un dessert à ajouter à vos recettes incontournables. Que vous soyez un passionné de pâtisserie ou un novice, ce gâteau facile à réaliser ravira tous ceux qui le goûteront. Vous pouvez même l’adapter avec des ingrédients supplémentaires comme des pépites de chocolat ou des fruits frais pour encore plus de saveurs. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos proches et à la personnaliser à votre goût !