Lasagnes aux Crevettes et Langoustines au Beurre à l’Ail

Un plat généreux, parfumé et raffiné qui marie la gourmandise des lasagnes à la saveur iodée des fruits de mer. Le beurre à l’ail apporte un parfum intense et une texture fondante, tandis que la sauce crémeuse vient lier l’ensemble pour un résultat digne d’un repas de fête.

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 Informations pratiques

Portions : 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
Difficulté : Moyenne
Occasion : Dîner élégant, repas du dimanche, fêtes

 Ingrédients

Pour les lasagnes

  • 12 feuilles de lasagnes (fraîches ou précuites)

  • 500 g de crevettes décortiquées (taille moyenne)

  • 400 g de langoustines décortiquées (ou queues seules)

  • 2 échalotes finement ciselées

  • 3 gousses d’ail hachées

  • 50 g de beurre demi-sel

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

  • 200 g de champignons de Paris émincés (facultatif)

  • 100 g de parmesan râpé

  • Sel, poivre du moulin

  • 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)

  • Persil frais ciselé

Pour la sauce crémeuse

  • 50 g de beurre

  • 50 g de farine

  • 50 cl de lait entier

  • 20 cl de crème liquide entière

  • 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)

  • Sel, poivre

  • Noix de muscade râpée (au goût)

 Étapes de préparation

1️⃣ Préparer les fruits de mer au beurre à l’ail

  1. Dans une grande poêle, faire fondre 50 g de beurre avec 3 gousses d’ail hachées à feu doux pour éviter de brûler l’ail.

  2. Ajouter les échalotes et faire revenir 2 minutes.

  3. Incorporer les crevettes et les langoustines, saler, poivrer et ajouter éventuellement une pointe de piment d’Espelette.

  4. Faire revenir 3 à 4 minutes, juste le temps de les saisir.

  5. Retirer du feu et parsemer de persil frais.

2️⃣ Préparer la sauce crémeuse

  1. Dans une casserole, faire fondre 50 g de beurre.

  2. Ajouter la farine et mélanger au fouet pendant 1 minute.

  3. Verser progressivement le lait, en fouettant pour éviter les grumeaux.

  4. Incorporer la crème liquide et laisser épaissir à feu doux.

  5. Ajouter le fromage râpé, un peu de noix de muscade, saler et poivrer.

  6. Réserver.

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3️⃣ Montage des lasagnes

  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Dans un plat à gratin, déposer une fine couche de sauce crémeuse.

  3. Poser une couche de feuilles de lasagnes.

  4. Ajouter une partie du mélange crevettes/langoustines au beurre à l’ail.

  5. Recouvrir de sauce crémeuse.

  6. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

  7. Terminer par une couche de sauce, saupoudrer de parmesan râpé.

4️⃣ Cuisson

  • Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.

  • Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que les lasagnes se tiennent mieux.

 Astuces et variantes

  • Plus gourmand : ajouter des épinards frais entre les couches pour un goût plus végétal.

  • Version luxe : incorporer quelques morceaux de homard ou de Saint-Jacques.

  • Fromage : remplace le parmesan par du pecorino pour une touche plus corsée.

  • Alléger la recette : utiliser du lait demi-écrémé et réduire le beurre.

 Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

  • Calories : ~520 kcal

  • Protéines : 30 g

  • Glucides : 36 g

  • Lipides : 28 g

 Accord mets & vins

Un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement la douceur du beurre à l’ail et la finesse des fruits de mer.

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