Lasagnes au Saumon et aux Épinards : Douceur, Fraîcheur et Fondant à l’Italienne 🇮🇹

La lasagne est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne, mais cette version revisitée avec du saumon frais, des épinards fondants et une béchamel citronnée apporte une touche de fraîcheur et d’originalité qui en fait une alternative légère et raffinée à la traditionnelle lasagne à la viande.

Dans cet article, nous allons découvrir tous les secrets pour réussir à coup sûr ces lasagnes au saumon et épinards. Du choix des ingrédients à la cuisson parfaite, en passant par les astuces et variantes, vous aurez toutes les clés pour préparer un plat aussi joli que bon.

 Ingrédients (pour 6 personnes)

 Garniture :

• 500 g de saumon frais sans peau (env. 1,1 lb)

• 250 g d’épinards frais (environ 9 oz)

• 12 feuilles de lasagnes sèches

 Pour la béchamel citronnée :

• 50 g de beurre (environ 3 ½ c. à soupe)

• 50 g de farine (environ ⅓ tasse)

• 500 ml de lait entier (2 tasses)

• Le zeste et le jus d’un citron non traité

• Sel et poivre au goût

Temps de préparation et cuisson

 Instructions détaillées

Étape 1 : Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 180°C (350°F) pour garantir une cuisson uniforme dès l’enfournement.

Étape 2 : Préparer la béchamel citronnée

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

2. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez immédiatement à l’aide d’un fouet pour former un roux.

3. Versez progressivement le lait froid en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux.

4. Incorporez ensuite le zeste et le jus du citron.

5. Salez, poivrez, et laissez cuire doucement jusqu’à ce que la béchamel épaississe (environ 5 minutes).

6. Réservez hors du feu une fois la consistance onctueuse obtenue.

Astuce : Le citron apporte une fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse du saumon et des épinards. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût.

Étape 3 : Cuire les épinards

1. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive.

2. Ajoutez les épinards frais et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils réduisent complètement (2-3 minutes).

3. Égouttez-les légèrement s’ils rendent de l’eau.

Astuce : Vous pouvez aussi utiliser des épinards surgelés préalablement décongelés et bien égouttés.

Étape 4 : Préparer le saumon

1. Coupez le saumon cru en fines tranches ou en petits cubes.

2. Assaisonnez légèrement de sel et poivre si désiré.

Conseil : Utiliser un saumon de qualité est primordial, car il cuira directement dans le plat au four.

Étape 5 : Montage des lasagnes

1. Beurrez légèrement un grand plat à gratin.

2. Versez une fine couche de béchamel au fond du plat.

3. Disposez 3 feuilles de lasagnes.

4. Recouvrez avec :

   • une couche de saumon

   • une couche d’épinards

   • un peu de béchamel

5. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients (environ 4 couches).

6. Terminez par une couche généreuse de béchamel.

Option gourmande : Vous pouvez saupoudrer du parmesan râpé ou de l’emmental sur le dessus pour gratiner.

Étape 6 : Cuisson

1. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

2. Si vous aimez une croûte bien croustillante, terminez la cuisson par 2 à 3 minutes sous le gril.

Étape 7 : Laisser reposer et servir

Laissez reposer les lasagnes 5 à 10 minutes avant de les découper. Cela permet à la sauce de se stabiliser et aux couches de mieux tenir à la découpe.

 Astuces pour des lasagnes inoubliables

 Pour une version plus légère :

• Utilisez du lait demi-écrémé ou végétal pour la béchamel.

• Optez pour du saumon fumé en petites quantités pour un goût intense avec moins de gras.

 Pour un goût encore plus citronné :

• Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la béchamel à la fin de la cuisson avec un trait de citron vert.

 Pour gagner du temps :

• Utilisez des pâtes à lasagne précuites, ou trempez-les 5 minutes dans de l’eau chaude avant le montage.

 Que servir avec ces lasagnes ?

• Une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron

• Des légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines) pour l’été

• Un verre de vin blanc sec type Sauvignon ou Chablis

 Informations nutritionnelles (par portion estimée)

Ces valeurs peuvent varier selon le type de fromage ou de lait utilisé.

 Pourquoi on aime cette recette ?

• Équilibrée : Elle combine protéines, légumes et féculents.

• Élégante : Idéale pour un repas de fête, mais simple à réaliser.

• Savoureuse : Le citron fait toute la différence pour une lasagne fraîche et originale.

• Polyvalente : Facile à adapter aux goûts et à ce que vous avez dans le frigo !

 Variante à essayer

• Version végétarienne : Remplacez le saumon par du tofu fumé ou des champignons sautés.

• Version express : Utilisez du saumon en conserve (de qualité) pour un repas rapide.

• Version sans lactose : Préparez une béchamel avec du lait végétal (avoine ou soja) et omettez le fromage.

 Conservation

• Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.

• Au congélateur : jusqu’à 2 mois. Réchauffez au four à 160°C pendant 25 minutes.

 En résumé

 Une photo appétissante ?

Souhaitez-vous que je vous montre à quoi ressemble ce plat en image ?

Bon appétit !