Présentation du Plat
La lasagne maison fait partie des grands classiques de la cuisine italienne qui ont conquis le monde entier. Avec ses couches de pâtes fondantes, son ragù savoureux, une béchamel veloutée et un fromage parfaitement gratiné, c’est un plat complet, réconfortant et convivial.
Cette version inratable de la lasagne a été pensée pour les cuisiniers de tous niveaux : que vous soyez débutant ou expérimenté, vous réussirez à coup sûr ce plat emblématique. Que ce soit pour une grande tablée familiale, un dîner cosy entre amis ou un repas dominical généreux, cette lasagne est faite pour réunir et faire plaisir.
Ingrédients (pour 6 Portions Généreuses)
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Feuilles de lasagne sèches | 12 feuilles (~250 g) |
| Sauce bolognaise (ragù) | 3 cups (~750 ml) |
| Sauce béchamel | 2 cups (~500 ml) |
| Mozzarella râpée | 2 cups (~200 g) |
| Parmesan râpé | 1 cup (~100 g) |
| Oignon finement haché | ½ cup (~1 petit) |
| Ail émincé | 2 gousses |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Sel, poivre, herbes de Provence | Au goût |
🔎 Astuce : Utilisez des sauces maison pour un goût incomparable. Les versions industrielles fonctionnent, mais manquent souvent de profondeur.
Temps de Préparation Total
| Étape | Durée |
|---|---|
| Préparation des sauces | 15 min |
| Montage des lasagnes | 10 min |
| Cuisson au four | 35 min |
| Repos avant découpe | 10 min |
| Temps total | ~1h |
Étapes Détaillées de Préparation
1. Préparer les Sauces
Sauce Bolognaise Maison (Rapide et Savoureuse)
Ingrédients :
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300 g de bœuf haché
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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400 ml de pulpe de tomate
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1 c. à café de sucre
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Herbes de Provence
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Sel, poivre
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Huile d’olive
Instructions :
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Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
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Ajoutez la viande et faites-la bien dorer.
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Incorporez la pulpe de tomate, les herbes, le sucre, sel et poivre.
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Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
Sauce Béchamel Maison
Ingrédients :
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40 g de beurre
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40 g de farine
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500 ml de lait
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Sel, poivre, muscade
Instructions :
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Faites fondre le beurre dans une casserole.
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Ajoutez la farine et mélangez vigoureusement pendant 1 min (formation d’un roux).
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Versez le lait chaud petit à petit, sans cesser de fouetter.
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Laissez épaissir sur feu moyen. Assaisonnez de sel, poivre, muscade.
2. Cuire les Feuilles de Lasagne (si nécessaire)
Vérifiez l’emballage de vos pâtes :
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Sans précuisson : utilisez-les directement, en veillant à ce que vos sauces soient bien liquides.
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Avec précuisson : plongez les feuilles 2 à 3 min dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les sur un linge propre.
3. Assembler les Lasagnes
Dans un plat à gratin beurré :
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Étalez une fine couche de ragù au fond.
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Disposez des feuilles de lasagne.
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Ajoutez une couche de ragù, puis de béchamel, puis de mozzarella.
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Répétez ces couches 3 fois (ou jusqu’à remplir le plat).
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Terminez par de la béchamel + parmesan râpé pour une croûte savoureuse.
4. Cuisson au Four
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Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
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Couvrez le plat de papier aluminium pour éviter que le dessus ne brûle.
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Enfournez pour 30 à 35 minutes.
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Retirez l’aluminium en fin de cuisson pour gratiner le fromage.
5. Repos et Service
Laissez reposer votre plat 10 minutes à la sortie du four. Cela permet aux couches de bien se stabiliser et facilite la découpe.
Astuces pour un Résultat Parfait
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Sauces chaudes au moment du montage = cuisson homogène.
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Ne surchargez pas les couches, sinon elles glissent à la découpe.
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Goûtez vos sauces avant le montage pour rectifier l’assaisonnement.
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Un filet de crème fraîche entre les couches ajoute de l’onctuosité.
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Déposez quelques noisettes de beurre sur le dessus avant d’enfourner.
Variantes Gourmandes à Essayer
| Variante | Adaptation |
|---|---|
| Végétarienne | Remplacez la viande par une sauce aux lentilles ou légumes grillés (aubergine, poivron, courgette). |
| Lasagne blanche | Sans tomate : béchamel + champignons sautés. |
| Épinards & ricotta | Superposez des couches de ricotta et épinards poêlés à l’ail. |
| Poulet & curry | Utilisez du poulet effiloché et ajoutez du curry doux dans la béchamel. |
| Saumon/épinards | Idéal avec une béchamel citronnée. |
Valeurs Nutritionnelles (par portion – estimation)
| Élément | Valeur |
|---|---|
| Calories | ≈ 550 kcal |
| Protéines | ≈ 28 g |
| Lipides | ≈ 30 g |
| Glucides | ≈ 40 g |
| Fibres | ≈ 3 g |
| Sucre | ≈ 4 g |
Les valeurs varient selon les ingrédients (types de fromage, sauce maison ou industrielle, viande ou substituts).
Conservation
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Réfrigérateur : jusqu’à 4 jours dans un récipient hermétique.
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Congélateur : jusqu’à 3 mois. Découpez en parts, emballez individuellement.
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Réchauffage :
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Four : 160 °C pendant 15–20 min.
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Micro-ondes : 2 à 3 min, à puissance moyenne, couvert d’un film micro-ondable.
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Que Servir avec des Lasagnes ?
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Salade verte croquante (roquette, jeunes pousses, vinaigrette balsamique).
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Légumes vapeur ou poêlés : brocoli, haricots verts, carottes.
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Pain maison ou ciabatta pour saucer l’assiette.
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Vin rouge léger ou un Chianti pour rester dans les saveurs italiennes.
Résumé Express
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Plat : Lasagnes maison classiques
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Temps total : Environ 1h (préparation + cuisson)
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Portions : 6 généreuses
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Calories par portion : ≈ 550 kcal
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Techniques clés : sauces maison, couches régulières, cuisson maîtrisée
Conclusion
La lasagne maison inratable, c’est plus qu’un plat : c’est un instant de partage. Elle concentre le meilleur de la tradition italienne, entre authenticité et gourmandise. C’est le genre de recette qui fait revenir tout le monde à table avec le sourire, et dont on redemande toujours une seconde part.