Lasagne de Pommes de Terre au Jambon

Un plat réconfortant, crémeux et fondant, qui revisite la traditionnelle lasagne en remplaçant les pâtes par de fines tranches de pommes de terre. Idéal pour les amateurs de cuisine familiale et généreuse, ce gratin façon lasagne mêle la douceur des pommes de terre, la gourmandise du jambon et la richesse d’une sauce béchamel onctueuse.

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1. Présentation du plat

La Lasagne de Pommes de Terre au Jambon est un mélange entre le gratin dauphinois et la lasagne classique. Au lieu de feuilles de lasagne, on utilise des tranches fines de pommes de terre, que l’on alterne avec des couches de jambon et de sauce béchamel crémeuse. Le tout est recouvert de fromage gratiné pour une croûte dorée irrésistible.

Ce plat se prépare facilement avec des ingrédients simples, mais le secret réside dans la cuisson lente et la finesse de la découpe des pommes de terre pour un résultat fondant.

2. Temps de préparation

  • Préparation : 25 minutes

  • Cuisson : 1 heure à 1 h 15 minutes

  • Temps total : environ 1 h 40 minutes

  • Portions : 6 personnes

3. Ingrédients

Pour un plat familial de 6 portions :

Base

  • 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Nicola)

  • 6 à 8 tranches de jambon blanc de bonne qualité

  • 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)

Pour la sauce béchamel

  • 60 g de beurre

  • 60 g de farine

  • 750 ml de lait

  • 1 pincée de noix de muscade

  • Sel et poivre

Pour plus de gourmandise (facultatif)

  • 100 ml de crème fraîche liquide

  • 50 g de parmesan râpé pour le dessus

  • Un peu de ciboulette ou persil ciselé pour la touche finale

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4. Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparer les pommes de terre

  1. Épluchez les pommes de terre et rincez-les sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.

  2. Coupez-les en tranches très fines (2 à 3 mm d’épaisseur) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.

  3. Réservez-les dans un saladier d’eau froide pour éviter qu’elles noircissent pendant la préparation de la béchamel.

Étape 2 : Réaliser la sauce béchamel

  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.

  2. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien avec un fouet pour former un roux.

  3. Laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant pour enlever le goût de farine crue.

  4. Versez le lait petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

  5. Laissez épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

  6. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.

  7. Pour encore plus de crémeux, incorporez la crème fraîche en fin de cuisson.

Étape 3 : Monter la lasagne

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. Beurrez un grand plat à gratin.

  3. Disposez une première couche de pommes de terre.

  4. Ajoutez une fine couche de béchamel.

  5. Déposez des tranches de jambon pour recouvrir.

  6. Répétez l’opération : pommes de terre → béchamel → jambon.

  7. Terminez par une couche de pommes de terre nappée généreusement de béchamel.

  8. Parsemez de fromage râpé et, si souhaité, d’un peu de parmesan pour un gratin encore plus doré.

Étape 4 : Cuisson

  1. Couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium pour éviter que le dessus ne brûle.

  2. Enfournez pendant 50 minutes.

  3. Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et les pommes de terre tendres.

  4. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir, pour que les couches se tiennent mieux.

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5. Conseils et astuces

  • Pommes de terre fines : plus elles sont fines, plus elles cuiront rapidement et uniformément.

  • Variez les fromages : essayez avec du reblochon, du cheddar ou du bleu pour changer les saveurs.

  • Version plus légère : utilisez du lait demi-écrémé et réduisez le fromage.

  • Version plus gourmande : ajoutez une couche de champignons sautés ou d’oignons caramélisés entre les couches.

  • Gagner du temps : précuisez les tranches de pommes de terre 5 minutes à la vapeur pour réduire le temps au four.

6. Accompagnements suggérés

La Lasagne de Pommes de Terre au Jambon est déjà un plat complet, mais vous pouvez l’accompagner de :

  • Une salade verte croquante à la vinaigrette légère

  • Des haricots verts vapeur

  • Une soupe légère en entrée

7. Valeur nutritionnelle estimée (par portion)

  • Calories : ~ 520 kcal

  • Protéines : 22 g

  • Glucides : 50 g

  • Lipides : 25 g

  • Fibres : 4 g

(Ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients utilisés.)

8. Astuce de chef

Pour un effet “lasagne traditionnelle”, vous pouvez intercaler une petite couche de sauce tomate légèrement relevée entre deux couches de pommes de terre, ce qui apportera un contraste acidulé très agréable.

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