Un cake incroyablement moelleux, humide et facile à préparer, avec une touche secrète : le sucre brun clair, qui apporte une profondeur de goût unique. Une recette simple à base d’ingrédients du quotidien, idéale pour accompagner le thé ou un café de l’après-midi.
## Ingrédients
### Pour le cake :
* 186 g de farine tout usage (1½ tasse + 1 c. à soupe)
* 1¾ c. à café de levure chimique
* ¼ c. à café de bicarbonate de soude
* ½ c. à café de sel
* 2 gros œufs
* 100 g de sucre brun clair (1/2 tasse)
* 100 g de sucre blanc (1/2 tasse)
* 2 c. à café d’extrait de vanille
* 84 g de beurre fondu (6 c. à soupe), légèrement refroidi
* 60 g d’huile neutre (1/4 tasse)
* 150 ml de babeurre ou lait fermenté (1/2 tasse + 2 c. à soupe)
### Pour le glaçage sucré :
* 3 c. à soupe de crème liquide
* 1 c. à soupe de fromage à la crème (cream cheese)
* 3 à 4 c. à soupe de sucre glace (ajuster selon la consistance désirée)
## Préparation
### 1. Préparation du cake
1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez ou chemisez un moule à cake.
2. Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
3. Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez les deux sucres. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et léger.
4. Incorporez la vanille, le beurre fondu et l’huile. Mélangez bien.
5. Ajoutez la moitié des ingrédients secs aux ingrédients liquides. Mélangez doucement.
6. Versez la moitié du babeurre. Mélangez jusqu’à incorporation.
7. Ajoutez le reste de la farine, puis le reste du babeurre. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Ne pas trop mélanger.
8. Versez la pâte dans le moule préparé.
9. Faites cuire entre 45 et 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec.
10. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
### 2. Préparation du glaçage
1. Dans un petit bol, fouettez la crème liquide, le fromage à la crème et le sucre glace jusqu’à obtention d’un mélange lisse et épais.
2. Ajustez la consistance avec plus ou moins de sucre glace.
3. Une fois le cake refroidi, nappez le dessus avec le glaçage.
## Astuces
* Pas de babeurre ? Remplacez par du lait additionné d’une c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc. Laissez reposer 10 minutes avant utilisation.
* Ajouts gourmands : noix concassées, pépites de chocolat, zestes de citron ou d’orange.
* Conservation : 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.