La tartiflette aux endives est une version revisitée et allégée du célèbre plat savoyard. Tout en conservant son côté réconfortant et gourmand, cette recette intègre des endives, apportant une touche de fraîcheur et de légèreté. Parfaite pour un dîner convivial ou un repas équilibré, elle se prépare facilement tout en surprenant par ses saveurs subtiles.
Ingrédients
Pour réaliser une délicieuse tartiflette aux endives pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg d’endives (environ 6 à 7 endives)
- 200 g de lardons fumés (environ 1 tasse)
- 2 oignons moyens, émincés (environ 1 tasse)
- 10 cl de crème semi-épaisse légère (environ ½ tasse)
- ½ reblochon (environ 250 g)
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- Sel et poivre au goût
Instructions Pas à Pas
1. Préparation des Endives
- Nettoyage des endives : Lavez soigneusement les endives sous l’eau froide. Retirez les feuilles abîmées et coupez la base.
- Découpe : Coupez-en quatre dans la longueur pour en conserver l’aspect entier et émincez finement les autres.
2. Cuisson des Endives Entières
- Préparation de la poêle : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile neutre dans une grande poêle à feu moyen.
- Cuisson : Déposez les moitiés d’endives, côté bombé vers le haut. Faites-les revenir pendant 5 minutes.
- Ajout des saveurs : Saupoudrez de sucre, ajoutez une cuillère de vinaigre de cidre, puis salez légèrement. Retournez les endives et laissez cuire encore 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Réservation : Sortez les endives et placez-les sur une assiette.
3. Cuisson des Endives Émincées et des Lardons
- Dans la même poêle : Ajoutez un filet d’huile.
- Faire revenir : Faites revenir les oignons émincés, les endives émincées, et les lardons fumés pendant environ 10 minutes.
- Ajout de vinaigre : Versez la deuxième cuillère à soupe de vinaigre de cidre pour déglacer. Laissez cuire jusqu’à évaporation du liquide.
- Incorporation de la crème : Poivrez généreusement, puis mélangez la crème pour obtenir une préparation onctueuse.
4. Assemblage
- Préchauffage : Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Disposition dans le plat : Étalez le mélange d’endives émincées et de lardons dans un plat à gratin.
- Ajout des endives entières : Disposez les moitiés d’endives par-dessus pour un joli visuel.
- Reblochon : Coupez le reblochon en lamelles épaisses et répartissez-les uniformément sur les endives.
5. Cuisson au Four
- Enfourner : Placez le plat dans le four préchauffé.
- Temps de cuisson : Laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
- Service : Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Total : 1 heure 20 minutes
- Calories : Environ 210 kcal par portion (pour 4 portions)
Astuces pour une Tartiflette aux Endives Parfaite
- Conserver la blancheur des endives : Utilisez du vinaigre de cidre ou du jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent pendant la cuisson.
- Version végétarienne : Remplacez les lardons fumés par des dés de tofu fumé ou des champignons sautés pour une alternative sans viande.
- Ajout de croquant : Parsemez des noix ou des noisettes concassées sur le dessus avant d’enfourner.
- Faire à l’avance : Préparez la tartiflette quelques heures à l’avance et réchauffez-la doucement au four avant de servir.
- Accompagnements : Une salade verte avec une vinaigrette légère aux agrumes complète parfaitement ce plat.
Pourquoi Choisir la Tartiflette aux Endives ?
Cette recette est une alternative délicieuse et saine à la tartiflette traditionnelle. Les endives remplacent ici les pommes de terre, réduisant ainsi l’apport calorique tout en offrant une texture fondante et une légère amertume qui contraste agréablement avec le fromage et les lardons.
De plus, c’est un plat économique, facile à préparer et parfait pour une soirée entre amis ou en famille.
Conclusion
La tartiflette aux endives est une belle manière de revisiter un classique de la gastronomie française tout en apportant une touche d’originalité et de légèreté. Essayez cette recette simple et savoureuse, et laissez-vous séduire par ses saveurs riches et son onctuosité.
Servez-la avec une baguette fraîche ou un bon pain de campagne pour encore plus de gourmandise. Bon appétit !