Introduction
La mayonnaise est une sauce incontournable dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Crémeuse et onctueuse, elle accompagne une multitude de plats, des salades aux sandwichs, en passant par les frites et les viandes grillées. Cependant, sa forte teneur en huile et en calories peut la rendre incompatible avec une alimentation équilibrée. Heureusement, il existe une alternative plus légère et tout aussi délicieuse : la fausse mayonnaise.
Cette recette simple et rapide à réaliser vous permettra de profiter de la texture et du goût d’une mayonnaise traditionnelle sans culpabilité. Que vous soyez en régime, soucieux de votre santé ou simplement curieux d’expérimenter de nouvelles saveurs, cette fausse mayonnaise saura vous conquérir.
Ingrédients
Pour préparer cette fausse mayonnaise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 200 g de fromage blanc (privilégiez un fromage blanc à 0% de matière grasse pour une version ultra-légère)
- 2 jaunes d’œufs durs (pour apporter de l’onctuosité et une saveur proche de la mayonnaise classique)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (pour le goût caractéristique de la mayonnaise)
- Sel et poivre selon votre goût
Instructions : Étape par étape
1. Préparation des ingrédients
Commencez par faire cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes afin qu’ils soient bien durs. Une fois cuits, passez-les sous l’eau froide pour faciliter l’écaillage.
2. Écrasement des jaunes d’œufs
Écalez les œufs et récupérez les jaunes. Placez-les dans un bol et écrasez-les à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture fine et homogène.
3. Incorporation de la moutarde
Ajoutez la cuillère à soupe de moutarde de Dijon aux jaunes d’œufs écrasés. Bien mélanger pour obtenir une texture lisse et homogène.
4. Ajout du fromage blanc
Ajoutez progressivement le fromage blanc tout en remuant vigoureusement pour que le mélange devienne crémeux et bien lié. Vous pouvez utiliser un fouet pour obtenir une consistance encore plus lisse.
5. Assaisonnement
Salez et poivrez selon votre goût. Vous pouvez également ajouter une pincée de paprika pour un léger twist de saveur.
6. Repos au réfrigérateur
Transvasez la préparation dans un récipient hermétique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de mieux se mélanger et d’obtenir une texture plus ferme.
Temps de préparation
- Préparation : 5 minutes
- Repos : 30 minutes
- Total : 35 minutes
Calories
La fausse mayonnaise est bien plus légère que la version classique, qui contient généralement une grande quantité d’huile.
- Calories estimées par portion (30 g) : Environ 35 kcal (contre 150-200 kcal pour une mayonnaise traditionnelle)
Astuces pour une mayonnaise encore plus savoureuse
- Ajoutez des herbes fraîches : de la ciboulette, du persil ou de l’estragon pour une touche de fraîcheur.
- Incorporez du jus de citron : pour une saveur plus acidulée et un léger effet conservateur.
- Ajoutez une pincée d’ail en poudre ou d’échalote ciselée pour une saveur plus prononcée.
- Utilisez du yaourt grec à la place du fromage blanc pour une texture encore plus onctueuse.
Comment utiliser cette fausse mayonnaise ?
1. Accompagnement de viandes et poissons
Elle s’accorde parfaitement avec du poulet grillé, du poisson ou encore des viandes froides.
2. Base de sauces et dips
Ajoutez des épices ou des herbes pour en faire une sauce parfaite pour tremper des légumes crus ou des crackers.
3. Dans les sandwichs et burgers
Remplacez la mayonnaise classique par cette version allégée pour garnir vos sandwichs et burgers maison.
4. Assaisonnement des salades
Idéale pour assaisonner une salade de pommes de terre, de pâtes ou encore un coleslaw maison.
Conservation
Cette fausse mayonnaise peut se conserver jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Cependant, elle n’est pas recommandée pour une conservation plus longue car elle ne contient pas de conservateurs comme une mayonnaise industrielle.
Conclusion
La fausse mayonnaise est une alternative saine et gourmande à la mayonnaise traditionnelle. Facile à préparer, elle apporte une touche de crémeux à vos plats sans les calories superflues. Testez-la et ajustez-la à votre goût en ajoutant des épices, des herbes ou des agrumes pour une sauce encore plus personnalisée !