La Bûche Gourmande aux Cacahuètes, Caramel et Vanille est un dessert irrésistible qui combine la douceur de la vanille, le fondant du caramel et le croquant des cacahuètes. Parfaite pour les fêtes de fin d’année ou toute autre occasion spéciale, cette recette est un véritable délice qui émerveillera vos convives. Voici comment la préparer pas à pas, avec des astuces et conseils pour un résultat parfait.
Ingrédients
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la crème au caramel :
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre
- 200 ml de crème liquide
- 1 pincée de sel
Pour la garniture aux cacahuètes :
- 150 g de cacahuètes grillées non salées
- 50 g de sucre glace
Pour la crème chantilly à la vanille :
- 300 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 gousse de vanille
Instructions
1. Préparation de la génoise
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez délicatement la farine et la levure.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez-les doucement à la préparation.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
- Dès la sortie du four, déposez la génoise sur un torchon propre et humide, puis roulez-la délicatement. Laissez refroidir.
2. Préparation du caramel
- Faites fondre le sucre à feu moyen dans une casserole, sans remuer, jusqu’à obtention d’une couleur ambrée.
- Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez rapidement.
- Versez progressivement la crème liquide chaude tout en remuant pour éviter les projections.
- Ajoutez une pincée de sel et laissez le caramel refroidir à température ambiante.
3. Préparation de la garniture aux cacahuètes
- Mixez les cacahuètes pour obtenir une texture granuleuse.
- Mélangez-les avec le sucre glace.
4. Préparation de la crème chantilly à la vanille
- Incisez la gousse de vanille et grattez les graines.
- Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et les graines de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
5. Montage de la bûche
- Déroulez délicatement la génoise refroidie.
- Étalez une couche généreuse de crème chantilly à la vanille.
- Parsemez uniformément la garniture aux cacahuètes et ajoutez des filets de caramel.
- Roulez à nouveau la génoise en serrant bien.
- Enveloppez la bûche dans un film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 2 heures.
6. Décoration finale
- Nappez la bûche de caramel et décorez avec quelques cacahuètes entières ou concassées.
- Servez bien frais pour une dégustation optimale.
Temps de préparation
- Préparation : 1 heure
- Repos : 2 heures
- Temps total : Environ 3 heures
Valeur nutritionnelle
- Calories : Environ 450 kcal par portion (pour 8 parts)
Astuces et Conseils
- Anticipation : Préparez la bûche la veille pour que les saveurs se développent et pour gagner du temps le jour de votre événement.
- Texture parfaite : Veillez à bien fouetter les blancs en neige pour une génoise aérée et légère.
- Variante chocolatée : Ajoutez une fine couche de ganache au chocolat noir pour encore plus de gourmandise.
- Conservation : Gardez la bûche au réfrigérateur et consommez-la dans les 48 heures.
- Décoration festive : Saupoudrez un peu de sucre glace ou ajoutez des éclats de caramel pour un effet visuel raffiné.
Suggestions de service
Accompagnez cette bûche d’un verre de champagne ou d’un café gourmand pour sublimer les saveurs sucrées et salées. Ce dessert est également délicieux avec une boule de glace vanille pour un contraste de textures.
Ce dessert est un incontournable pour émerveiller vos invités lors des fêtes ou de toute autre célébration. En combinant des textures variées et des saveurs riches, la Bûche Gourmande aux Cacahuètes, Caramel et Vanille deviendra vite un classique de votre table.