Le jambon glacé à l’ananas est une recette classique qui illumine les repas de fête avec sa combinaison parfaite de douceur et de salé. Ce plat rassemble des saveurs tropicales et une touche de tradition, ce qui en fait un incontournable pour vos dîners spéciaux. Suivez ce guide détaillé pour préparer un jambon parfaitement caramélisé et savoureux.
Ingrédients :
- 1 jambon précuit (désossé ou avec os), environ 4 à 5 kg
- 1 tasse (250 ml) de jus d’ananas
- 1/2 tasse (100 g) de cassonade
- 1/4 tasse (60 ml) de sauce soja
- 1/4 tasse (60 ml) de miel
- 1/4 tasse (60 ml) de moutarde de Dijon
- 1/4 tasse (60 ml) de morceaux d’ananas frais, égouttés
Instructions :
Étape 1 : Préchauffage du four
- Préchauffez votre four à 165°C (325°F). Cela garantit une cuisson douce et uniforme pour réchauffer le jambon sans le dessécher.
Étape 2 : Préparation du jambon
- À l’aide d’un couteau, incisez la surface du jambon en formant un motif en losanges.
- Cela permet au glaçage de pénétrer dans le jambon et d’en rehausser les saveurs.
Étape 3 : Préparation du glaçage
- Dans une petite casserole, mélangez le jus d’ananas, la cassonade, la sauce soja, le miel et la moutarde de Dijon.
- Portez le mélange à ébullition sur feu moyen.
- Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu’à obtenir un glaçage légèrement épaissi.
Étape 4 : Application du glaçage
- Déposez le jambon dans une grande rôtissoire.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement le jambon avec le glaçage préparé. Veillez à bien couvrir toutes les faces pour une caramélisation homogène.
Étape 5 : Cuisson du jambon
- Couvrez le jambon de papier d’aluminium pour éviter qu’il ne se dessèche pendant la cuisson.
- Enfournez le jambon et laissez cuire pendant 1h30 à 2 heures.
- Toutes les 30 minutes, arrosez le jambon avec le glaçage accumulé au fond de la rôtissoire pour intensifier les saveurs.
- Durant les 30 dernières minutes, retirez le papier d’aluminium pour permettre à la surface du jambon de caraméliser et de devenir dorée.
Étape 6 : Service
- Une fois le jambon cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.
- Garnissez avec des morceaux d’ananas frais et servez chaud accompagné du reste de glaçage en sauce.
Temps de préparation et cuisson :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1h30 à 2 heures
- Temps total : 2h20 maximum
Calories :
Environ 350 kcal par portion, idéal pour un repas équilibré lors d’occasions spéciales.
Astuces pour une préparation réussie :
- Ajoutez des clous de girofle :
Pour une touche épicée, piquez des clous de girofle dans les losanges incisés sur le jambon avant d’appliquer le glaçage. - Accompagnements parfaits :
Servez ce jambon avec des pommes de terre rôties, des légumes grillés ou une purée onctueuse pour un repas complet. - Variante au rhum :
Ajoutez une cuillère à soupe de rhum brun dans le glaçage pour un arôme encore plus gourmand et festif. - Conservation :
Conservez les restes de jambon au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement au four avant de servir à nouveau. - Jambon glacé express :
Si vous êtes pressé, utilisez un glaçage tout prêt, mais ajoutez-y une touche personnelle en mélangeant un peu de miel ou de moutarde.
Pourquoi choisir le jambon glacé à l’ananas ?
Cette recette allie simplicité et sophistication, parfaite pour les repas en famille ou les grandes fêtes. Le glaçage sucré-salé met en valeur la tendreté du jambon tout en offrant une expérience gustative unique grâce aux notes tropicales de l’ananas.
Idées de présentation :
- Décoration festive : Disposez le jambon sur un plat de service et entourez-le de tranches d’ananas, de cerises confites et de brins de persil pour une présentation élégante.
- Portions individuelles : Coupez le jambon en tranches épaisses et servez avec une cuillère de sauce sur chaque portion.
Conclusion :
Le jambon glacé à l’ananas est bien plus qu’un plat : c’est une tradition culinaire qui ravit petits et grands. Sa simplicité de préparation et son goût raffiné en font une recette idéale pour vos occasions spéciales. Essayez-la et laissez vos convives impressionnés par vos talents culinaires !