Le jambon au four au sucre brun et cola est l’un des plats les plus appréciés lors des repas de fête, des dîners en famille ou des occasions spéciales. Cette recette allie la tendreté du jambon à une sauce sucrée-salée qui caramélise à la perfection pendant la cuisson, offrant un goût irrésistible à chaque bouchée. Ce plat est non seulement facile à préparer, mais il est également parfait pour nourrir un grand nombre de personnes.
Ingrédients pour le Jambon au Four au Sucre Brun et Cola
- 1 jambon entier (10-12 lbs)
- 1 cup (200g) de sucre brun
- 3 tbsp (45 ml) de moutarde de Dijon
- 2 cups (480 ml) de cola (type soda)
- Papier aluminium pour couvrir
Ces ingrédients sont simples et peu coûteux, mais ils créent une combinaison parfaite de saveurs sucrées, épicées et légèrement acidulées grâce au cola et à la moutarde de Dijon. Le sucre brun apporte une richesse naturelle au glaçage, tandis que la moutarde ajoute une touche de piquant et d’équilibre à la douceur du cola.
Instructions de Préparation du Jambon au Four
1. Préparation du Jambon
Commencez par préchauffer votre four à 150°C (300°F). Cette température permet de cuire lentement le jambon, garantissant ainsi qu’il reste tendre et juteux tout en permettant au glaçage de caraméliser doucement.
Déballez le jambon et placez-le dans un plat à rôtir profond. Si le jambon est déjà pré-cuit, il vous suffira de le réchauffer. Sinon, assurez-vous qu’il est bien cru avant de commencer. N’oubliez pas d’inciser légèrement la graisse du jambon pour que le glaçage puisse pénétrer dans la viande et créer une croûte savoureuse.
2. Préparation du Glaçage
Dans un grand bol, mélangez 1 cup de sucre brun avec 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon. Ce mélange va former une pâte épaisse et lisse qui recouvrira parfaitement le jambon, créant une croûte sucrée et savoureuse pendant la cuisson. Vous pouvez ajouter une pincée de poivre ou de sel pour ajuster l’assaisonnement, bien que le cola contienne déjà une petite touche de sel.
3. Application du Glaçage
Étalez uniformément le mélange de sucre et de moutarde sur toute la surface du jambon. Assurez-vous de bien couvrir la viande pour maximiser la saveur. Cette étape est cruciale pour que le jambon développe une croûte sucrée et dorée.
4. Ajout du Cola et Cuisson
Versez doucement 2 cups de cola autour du jambon dans le plat. Le cola aide non seulement à attendrir la viande, mais aussi à créer une base pour le glaçage pendant la cuisson. Il est important de ne pas verser le cola directement sur le glaçage, afin de ne pas l’enlever.
Couvrez ensuite le plat de papier aluminium et enfournez le jambon. La cuisson se fait à 150°C (300°F) pendant environ 15-20 minutes par livre. Cela signifie qu’un jambon de 10 lbs devrait cuire pendant environ 3 heures et demie. Veillez à arroser le jambon toutes les 45 minutes avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien humide et savoureux.
5. Finitions
Pendant les 30 dernières minutes de cuisson, retirez le papier aluminium pour permettre au jambon de dorer et de caraméliser. Vous devriez observer une belle croûte brillante sur la surface du jambon, signe que le sucre brun et le cola ont fait leur travail. Arrosez le jambon avec son jus pendant cette période pour créer une couche caramélisée.
Astuces pour un Jambon au Four Parfait
- Variez les saveurs : Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle, de clous de girofle ou même un peu de piment de la Jamaïque à votre glaçage pour un goût plus épicé. Ces épices se marient merveilleusement bien avec le sucré du cola et la richesse du jambon.
- Ajoutez un peu de fumé : Pour une saveur encore plus complexe, vous pouvez essayer d’ajouter une petite quantité de liquide fumé ou de piment chipotle en poudre dans votre glaçage.
- Conservez le jus de cuisson : Ne jetez pas le jus de cuisson une fois le jambon cuit ! Utilisez-le comme base pour une sauce, que vous pouvez verser sur des légumes ou des pommes de terre pour un repas encore plus savoureux.
- Surveillez la cuisson : Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisson, assurez-vous de tester la température interne du jambon. Elle doit atteindre 60°C (140°F) pour un jambon cuit à point.
- Reposez le jambon : Après l’avoir sorti du four, laissez reposer le jambon pendant environ 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer et assure une viande plus tendre.
Temps de Préparation et de Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : Environ 3h30
- Calories : 350 kcal par portion (selon la taille du jambon)
- Protéines : 25g
- Glucides : 30g
- Lipides : 15g
Conseils de Service
Le jambon au four au sucre brun et cola est un plat complet qui se marie parfaitement avec une variété de garnitures. Servez-le avec des légumes rôtis comme des carottes, des pommes de terre ou des haricots verts. Une purée de pommes de terre crémeuse ou des grains de maïs grillés complèteront idéalement ce repas festif.
Pour un repas encore plus copieux, vous pouvez accompagner ce jambon d’une salade fraîche ou d’une compote de pommes pour équilibrer la richesse de la viande. Un verre de vin rouge ou même un cocktail à base de cola et de whisky fera parfaitement écho aux saveurs sucrées et salées du jambon.
Conclusion
Ce jambon au four au sucre brun et cola est une recette simple mais efficace qui ravira vos invités lors des fêtes de fin d’année ou tout simplement lors d’un dîner en famille. La combinaison de la moutarde, du sucre brun et du cola crée une croûte parfaite, et la cuisson lente garantit que le jambon reste juteux et tendre. N’attendez plus pour essayer cette recette délicieuse et facile à réaliser !