Si vous aimez les plats de pâtes qui allient des saveurs riches et complexes avec une préparation simple et rapide, alors cette recette de Italian Drunken Noodles est faite pour vous ! Ce plat est une combinaison unique de fettuccine ou de nouilles larges, enrobées d’une sauce au vin blanc, de légumes tendres et de basilic frais, le tout relevé avec un soupçon de piment rouge. Les saveurs de la cuisine italienne traditionnelle sont ici rehaussées par un ingrédient inattendu : le vin, qui donne à ce plat une touche d’indulgence subtile et raffinée.
L’origine des Drunken Noodles
Le terme Drunken Noodles (nouilles ivres) vient traditionnellement d’un plat thaïlandais épicé, souvent appelé Pad Kee Mao, préparé avec des nouilles de riz, du piment, des légumes et des herbes aromatiques. L’ajout de vin blanc dans cette version italienne de la recette rappelle cette idée de cuisine arrosée d’alcool, mais avec une touche méditerranéenne. Ce plat est l’équilibre parfait entre des nouilles cuites à la perfection, une sauce légère mais savoureuse et une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Dans cette version italienne, nous remplaçons les épices intenses par des ingrédients plus doux et savoureux, tels que le vin blanc et le basilic frais, tout en conservant l’esprit du plat d’origine. Le vin blanc apporte une acidité délicate qui équilibre parfaitement la richesse des autres ingrédients, comme le parmesan et le vinaigre balsamique.
Ingrédients
Pour réaliser ce plat délicieux, vous aurez besoin des ingrédients suivants, tous facilement trouvables dans votre cuisine ou au supermarché local. Les quantités sont données en tasses américaines (cup), mais vous pouvez facilement les ajuster selon vos besoins.
- 8 oz (225g) de fettuccine ou de nouilles larges
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, tranché finement
- 1 cup de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 cup de vin blanc sec (ou bouillon de poulet pour une option sans alcool)
- 1/4 cup de sauce soja
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 c. à café de flocons de piment rouge
- 1/4 cup de basilic frais, haché
- 1/4 cup de parmesan fraîchement râpé
- Sel et poivre, au goût
Instructions
Maintenant que vous avez tous les ingrédients sous la main, il est temps de passer à la préparation de ce délicieux plat de Italian Drunken Noodles. Suivez ces étapes simples pour obtenir un repas prêt en moins de 30 minutes !
1. Cuire les pâtes
Commencez par cuire les fettuccine ou les nouilles larges selon les instructions du paquet. Assurez-vous de les cuire dans de l’eau salée pour rehausser leur saveur. Égouttez-les et réservez-les pendant que vous préparez le reste du plat.
Conseil : pour que les pâtes ne collent pas, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive après les avoir égouttées.
2. Préparer la sauce
Dans une grande poêle, chauffez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les 3 gousses d’ail hachées et faites-les revenir pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’elles libèrent leur parfum sans brunir.
3. Cuire les légumes
Ajoutez 1 poivron rouge tranché et 1 cup de tomates cerises coupées en deux à la poêle. Faites cuire ces légumes pendant environ 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Les poivrons rouges ajouteront une touche sucrée et les tomates cerises apporteront une belle acidité à la sauce.
4. Déglacer la poêle
Versez 1/2 cup de vin blanc sec (ou de bouillon de poulet si vous préférez ne pas utiliser d’alcool), 1/4 cup de sauce soja, et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique dans la poêle. Remuez bien pour mélanger les saveurs et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes. Ce mélange de sauces et de vin va créer une base riche et aromatique pour enrober les pâtes.
5. Ajouter les pâtes
Ajoutez les pâtes cuites à la poêle et mélangez-les avec la sauce et les légumes. Assurez-vous que les pâtes soient bien enrobées de sauce pour que chaque bouchée soit pleine de saveurs.
6. Assaisonner et garnir
Incorporez 1/4 cup de basilic frais haché, 1/4 cup de parmesan râpé, et 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge pour apporter une touche épicée. Mélangez bien, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servir
Retirez la poêle du feu et servez immédiatement dans des assiettes chaudes. Vous pouvez ajouter un peu plus de basilic frais et de parmesan râpé sur le dessus pour une présentation encore plus appétissante. Ce plat se déguste mieux lorsqu’il est fraîchement préparé, mais vous pouvez également le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
- Temps total : 30 minutes
Calories
Ce plat de Italian Drunken Noodles contient environ 450 kcal par portion, principalement en raison des pâtes, de l’huile d’olive et du parmesan. C’est un repas assez léger mais satisfaisant, parfait pour un dîner rapide en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un repas décontracté.
Astuces pour sublimer la recette
- Vin blanc : Si vous optez pour le vin blanc dans la recette, choisissez un vin sec comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio. Ces vins ajouteront une acidité parfaite sans alourdir la sauce.
- Bouillon de poulet : Si vous préférez une version sans alcool, le bouillon de poulet fonctionne également très bien. Il apportera une profondeur de saveur tout en restant plus léger.
- Pâtes alternatives : Bien que cette recette utilise des fettuccine, vous pouvez facilement remplacer ces pâtes par des tagliatelles, des linguine ou même des nouilles de riz larges pour une version sans gluten.
- Ajout de protéines : Pour rendre ce plat encore plus copieux, vous pouvez ajouter des morceaux de poulet grillé, des crevettes ou même des tranches de saucisse italienne. Faites cuire la viande séparément et ajoutez-la à la sauce avant d’incorporer les pâtes.
- Végétarien : Ce plat est naturellement végétarien, mais pour une option végétalienne, remplacez le parmesan par une alternative végétalienne et utilisez du bouillon de légumes à la place du vin blanc ou du bouillon de poulet.
Pourquoi ce plat est-il si populaire ?
Les Italian Drunken Noodles sont appréciées pour plusieurs raisons. D’abord, c’est un plat qui combine des saveurs à la fois simples et sophistiquées. La sauce au vin blanc et au vinaigre balsamique donne une profondeur de saveur que l’on ne trouve pas dans une sauce à base de tomates classique. De plus, la recette est incroyablement flexible : vous pouvez ajuster les ingrédients en fonction de ce que vous avez sous la main, ajouter des protéines ou changer les légumes selon la saison.
Ce plat est également parfait pour ceux qui recherchent une option rapide mais raffinée pour le dîner. Avec seulement 30 minutes de préparation et de cuisson, il se classe parmi les recettes idéales pour les soirs de semaine chargés, tout en offrant un résultat digne d’un restaurant italien.
Conclusion
Les Italian Drunken Noodles sont bien plus qu’un simple plat de pâtes. C’est une explosion de saveurs dans chaque bouchée, où le vin blanc rencontre les épices, le basilic frais, et le parmesan fondant. Ce plat est parfait pour une soirée où vous souhaitez vous faire plaisir ou impressionner vos invités avec une recette délicieusement savoureuse et facile à préparer. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos goûts, en ajoutant vos légumes préférés ou des protéines pour un repas encore plus complet.
Buon Appetito !