Quand gourmandise rime avec bienfaits, cela donne une recette comme celle-ci : des gummies maison à la framboise et au citron vert, à la fois délicieuses, colorées, naturelles et pleines de vitamines. Faciles à préparer, sans colorants ni conservateurs, ces petits bonbons fruités sont une alternative saine aux friandises industrielles. En plus, ils peuvent être personnalisés à volonté et se prêtent aussi bien aux goûters d’enfants qu’aux envies de sucreries des adultes.
Dans cet article, découvre une recette pas à pas, les bienfaits des ingrédients, les astuces pour les réussir à tous les coups, des variantes gourmandes et les réponses aux questions fréquentes. Un vrai concentré de douceur et de fraîcheur… à croquer !
Ingrédients nécessaires
Pour environ 20 gummies, il te faut :
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250 g de framboises fraîches ou surgelées
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100 ml de jus de citron vert frais (environ 3 à 4 citrons verts)
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150 g de sucre (ajustable selon l’acidité des fruits)
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10 g de gélatine en poudre (ou 5 feuilles de gélatine)
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50 ml d’eau (pour activer la gélatine)
Option vegan : utilise de l’agar-agar à la place de la gélatine. La texture sera légèrement différente, mais tout aussi délicieuse.
⏱ Temps de préparation
| Étape | Durée approximative |
|---|---|
| Préparation des ingrédients | 10 minutes |
| Cuisson du mélange | 5 minutes |
| Repos à température ambiante | 30 minutes |
| Réfrigération | 2 heures minimum |
| Total estimé | 2h45 environ |
Instructions étape par étape
ÉTAPE 1 : Préparer les framboises
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Si tu utilises des framboises fraîches, commence par les rincer doucement sous un filet d’eau froide.
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Si elles sont surgelées, laisse-les décongeler tranquillement à température ambiante pendant 30 minutes.
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Écrase ensuite les framboises à la fourchette, ou mieux, passe-les au mixeur pour obtenir une purée bien lisse.
Tu peux aussi passer la purée au tamis pour retirer les petits grains si tu préfères une texture ultra douce.
ÉTAPE 2 : Chauffer le mélange fruité
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Verse la purée de framboises dans une casserole.
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Ajoute le jus de citron vert fraîchement pressé.
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Incorpore le sucre.
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Fais chauffer doucement à feu moyen, sans faire bouillir, en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Le citron vert apporte une belle acidité qui contrebalance la douceur des framboises et du sucre.
ÉTAPE 3 : Ajouter la gélatine
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Dans un petit récipient, mélange la gélatine en poudre avec les 50 ml d’eau froide.
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Laisse gonfler pendant 5 minutes.
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Verse ensuite ce mélange dans la casserole contenant la purée chaude (mais non bouillante).
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Remue bien jusqu’à dissolution complète de la gélatine. Le mélange doit être bien homogène.
Attention : ne fais jamais bouillir un mélange contenant de la gélatine, au risque de l’empêcher de prendre correctement.
ÉTAPE 4 : Mouler les gummies
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Verse le mélange dans des moules en silicone (formes de bonbons, cœurs, oursons, etc.), ou dans un plat rectangulaire tapissé de papier cuisson.
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Laisse refroidir 30 minutes à température ambiante, puis place au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Le moule en silicone est idéal car il permet un démoulage facile. Tu peux en trouver en formes amusantes pour les enfants.
ÉTAPE 5 : Démouler et déguster
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Une fois bien figés, démoule délicatement les gummies.
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Si tu as utilisé un plat, découpe en petits carrés réguliers à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Conserve-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Bienfaits des ingrédients
Framboise
Riche en fibres, en antioxydants (notamment les anthocyanes), et en vitamine C, la framboise est un fruit qui allie plaisir et nutrition. Elle aide à lutter contre le vieillissement cellulaire et favorise une bonne digestion.
Citron vert
Source exceptionnelle de vitamine C, le citron vert renforce le système immunitaire et donne du pep’s à toutes les recettes. Il apporte également un effet détox naturel.
Gélatine
Elle est riche en collagène, bon pour la peau, les articulations et les cheveux. Elle donne aussi cette texture élastique et fondante aux bonbons.
Petite astuce : pour une version vegan, remplace la gélatine par 2 g d’agar-agar, à faire bouillir pendant 30 secondes avec le mélange.
Variantes possibles
1. Gummies multivitaminés
Ajoute quelques gouttes de jus de carotte, curcuma ou spiruline pour une dose de nutriments supplémentaires.
2. Gummies aux fruits rouges
Remplace les framboises par un mélange de fraises, groseilles ou myrtilles.
3. Version acidulée
Ajoute un enrobage : mélange 2 cuillères à soupe de sucre avec une pincée d’acide citrique, puis roule légèrement les gummies dedans avant de les servir.
4. À base de jus
Remplace la purée de fruit par du jus 100% pur pour une version plus lisse (ex. : jus de grenade, orange, pomme…).
Conservation & Astuces
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Les gummies se conservent jusqu’à 7 jours au réfrigérateur, dans une boîte bien fermée.
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Ne les laisse pas trop longtemps à température ambiante, surtout en été : ils pourraient fondre ou devenir collants.
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Pour éviter qu’ils ne collent entre eux, tu peux les saupoudrer légèrement de fécule de maïs ou de sucre glace.
Questions fréquentes
Est-ce que je peux faire cette recette sans sucre ?
Oui, mais la texture et la conservation seront légèrement différentes. Tu peux remplacer le sucre par du miel, du sirop d’agave, ou un édulcorant naturel comme le xylitol.
Est-ce que les enfants peuvent en manger ?
Absolument ! Ces gummies sont parfaits pour les enfants, à condition de bien doser le sucre et d’utiliser des moules adaptés.
Peut-on congeler les gummies ?
Ce n’est pas recommandé. La congélation altère la texture gélatineuse. Il vaut mieux les préparer en petites quantités et les consommer rapidement.
Valeurs nutritionnelles estimées (pour 1 gummy, sur une base de 20)
| Élément | Quantité approximative |
|---|---|
| Calories | 25 kcal |
| Glucides | 6 g |
| Protéines | 0,5 g |
| Lipides | 0 g |
| Vitamine C | ~10% AJR |
| Fibres | 0,4 g |
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon les ingrédients exacts utilisés.
En résumé
Cette recette de gummies maison framboise et citron vert est un pur concentré de fraîcheur, de douceur et de vitalité. Elle allie le plaisir sucré des bonbons à la richesse nutritive des fruits frais. Rapide à faire, ultra personnalisable et 100% naturelle, elle séduira petits et grands à chaque bouchée.
Que tu sois adepte du “fait-maison”, à la recherche de collations saines ou juste curieux d’expérimenter des recettes originales, ces gummies sont un must à tester.