Le guacamole est l’un des dips les plus populaires au monde, et pour cause! Facile à préparer, frais, crémeux, et plein de saveurs, il fait sensation à chaque fois. Originaire du Mexique, il s’agit d’un incontournable des repas mexicains et des apéritifs. Cette recette de guacamole authentique maison ne fait pas exception à la règle. Légèrement épicée, pleine de légumes frais, et réalisée avec des ingrédients simples, elle apportera de la fraîcheur et du goût à vos repas.
Qu’est-ce que le Guacamole?
Le guacamole est une trempette à base d’avocat, d’ingrédients frais et savoureux. Traditionnellement, il est préparé en écrasant des avocats mûrs avec du sel, du piment, du jus de citron vert et divers autres légumes. Le guacamole fait partie intégrante de la cuisine mexicaine et est souvent servi lors des repas familiaux, des fêtes ou des occasions spéciales. L’authenticité du guacamole vient de l’utilisation d’ingrédients frais, principalement l’avocat, qui reste l’ingrédient principal et le plus important de cette recette.
Ingrédients pour un Guacamole Authentique Maison
Pour préparer ce guacamole authentique, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples, que vous pouvez facilement trouver dans vos supermarchés locaux. Voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 3 avocats mûrs (environ 2 tasses) : Choisissez des avocats bien mûrs pour une texture lisse et crémeuse. Ils doivent céder légèrement sous la pression, mais ne doivent pas être trop mous ou pâteux.
- 1 tomate (hachée, environ 1/2 tasse) : Ajoute de la fraîcheur et de la couleur au guacamole, tout en équilibrant la richesse des avocats.
- 1/4 d’oignon rouge, haché finement (environ 1/4 tasse) : L’oignon rouge offre une saveur douce et sucrée qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients.
- 1 piment jalapeño (épépiné et haché, facultatif) : Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez un jalapeño pour une touche de chaleur. Si vous préférez un goût plus doux, vous pouvez l’omettre.
- Le jus d’1 citron vert (environ 2 cuil. à soupe) : Le citron vert apporte une acidité subtile qui équilibre les saveurs et empêche l’avocat de brunir.
- 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche (hachée) : La coriandre fraîche est un ingrédient essentiel qui apporte un parfum herbacé et une fraîcheur incomparable.
- Sel et poivre : Assaisonnez à votre goût pour un guacamole parfaitement équilibré.
Instructions pour Préparer un Guacamole Maison Authentique
La préparation de ce guacamole maison est simple et rapide. Voici les étapes à suivre pour obtenir une trempette crémeuse, savoureuse et parfaite :
1. Préparer les Avocats
Commencez par couper les avocats en deux. Retirez le noyau à l’aide d’une cuillère ou d’un couteau et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Placez la chair dans un grand bol pour commencer à préparer votre guacamole.
2. Écraser les Avocats
À l’aide d’une fourchette, écrasez les avocats dans le bol jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Certaines personnes aiment un guacamole complètement lisse, tandis que d’autres préfèrent une texture plus grossière avec quelques morceaux d’avocat pour plus de consistance. C’est à vous de choisir !
3. Ajouter les Ingrédients Frais
Ajoutez ensuite la tomate hachée, l’oignon rouge, et la coriandre fraîche hachée au mélange d’avocat. Mélangez bien pour que les saveurs se marient.
4. Incorporer le Jalapeño (Optionnel)
Si vous aimez le piquant, ajoutez un piment jalapeño épépiné et finement haché à votre guacamole. Le jalapeño apporte une chaleur subtile qui relève le goût du guacamole, mais si vous préférez une version douce, vous pouvez choisir de ne pas l’utiliser.
5. Ajouter le Jus de Citron Vert
Exécutez une dernière étape essentielle : ajoutez le jus d’un citron vert frais pour une touche de fraîcheur et d’acidité. Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients.
6. Assaisonner
Goûtez votre guacamole et assaisonnez-le avec du sel et du poivre selon vos préférences. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement jusqu’à obtenir la combinaison parfaite de saveurs.
7. Servir et Déguster
Servez immédiatement votre guacamole maison avec des chips tortilla, des légumes frais comme des carottes et des céleris, ou utilisez-le comme garniture pour vos tacos ou burritos. C’est un véritable régal pour vos invités !
Temps de Préparation et Calories
La recette de ce guacamole authentique maison est ultra-rapide à préparer. Vous n’aurez besoin que de 10 minutes pour assembler tous les ingrédients et obtenir un guacamole frais et crémeux. C’est une excellente option pour un apéritif rapide ou pour accompagner un repas mexicain comme des fajitas ou des nachos.
Concernant les calories, chaque portion de guacamole (environ 1/4 tasse) contient environ 180 kcal. Cela fait du guacamole une option relativement saine, surtout lorsqu’il est accompagné de légumes frais ou de chips tortilla maison. Il est riche en bonnes graisses grâce à l’avocat et apporte une belle quantité de fibres, de vitamines et de minéraux.
Astuces pour un Guacamole Parfait
Voici quelques astuces pour rendre votre guacamole encore plus délicieux :
- Utilisez des avocats bien mûrs : L’avocat est l’ingrédient principal du guacamole, il est donc crucial qu’ils soient bien mûrs. Vérifiez la texture en appuyant légèrement sur l’avocat. Si la peau cède, c’est qu’il est prêt à être utilisé.
- Laissez reposer le guacamole : Bien que le guacamole puisse être servi immédiatement, il bénéficie souvent d’un petit temps de repos de 15 minutes avant de le servir. Cela permet aux saveurs de se développer et de se marier encore mieux.
- Conservez le guacamole correctement : Si vous avez des restes, vous pouvez conserver votre guacamole au réfrigérateur pendant quelques heures. Pour éviter qu’il ne brunisse, recouvrez-le d’une pellicule plastique en veillant à ce qu’elle touche directement la surface du guacamole. Vous pouvez aussi ajouter un peu de jus de citron vert supplémentaire pour aider à la conservation.
- Personnalisez votre guacamole : Si vous aimez les saveurs plus complexes, vous pouvez ajouter un peu de cumin moulu ou même du fromage râpé pour une version plus gourmande.
Conclusion : Un Guacamole Authentique et Savoureux
Le guacamole authentique maison est une recette simple, rapide et délicieuse qui apporte une touche de fraîcheur à vos repas. En utilisant des ingrédients frais et de qualité, vous pouvez créer une trempette crémeuse et pleine de saveurs qui plaira à tout le monde. Que ce soit pour un apéritif entre amis, un barbecue ou pour accompagner vos plats mexicains préférés, le guacamole est toujours un succès.