Si vous cherchez à impressionner vos convives avec un repas savoureux et frais, cette recette de Grilled Flank Steak Caprese avec Vinaigrette Balsamique est l’option idéale. Elle marie un steak de flanc grillé juteux avec la fraîcheur d’une salade Caprese, le tout nappé d’une vinaigrette balsamique maison délicieusement acidulée. Facile à préparer, ce plat peut être servi pour un dîner en famille ou un repas entre amis.
Dans cet article, nous allons explorer chaque étape de cette recette, fournir des conseils utiles et vous expliquer comment réussir à chaque fois cette combinaison unique de steak et salade italienne.
Les Avantages d’un Steak de Flanc
Le steak de flanc, ou flank steak en anglais, est une coupe de viande qui provient de la région abdominale du bœuf. Il est mince, long et très savoureux, surtout lorsqu’il est grillé à la perfection. Grâce à sa faible teneur en gras et à sa texture riche, il se marie parfaitement avec des ingrédients frais comme les tomates et le basilic. La clé pour réussir cette recette est de bien mariner le steak et de le cuire à la bonne température, puis de le laisser reposer avant de le trancher.
Ingrédients et Informations Nutritionnelles
Pour le Steak :
- 1 ½ lb (680 g) de steak de flanc : Une viande maigre mais pleine de saveurs, idéale pour le grill.
- 2 c. à soupe d’huile d’olive : L’huile d’olive aide à la cuisson et ajoute une légère saveur fruitée.
- 1 c. à café de poudre d’ail : Pour un goût subtil d’ail qui pénètre dans la viande.
- 1 c. à café de poudre d’oignon : Apporte une touche douce et parfumée.
- Sel et poivre, au goût : Essentiels pour assaisonner et rehausser les saveurs naturelles du steak.
Pour la Garniture Caprese :
- 2 grosses tomates, tranchées : Fraîches et juteuses, elles sont au cœur de la salade Caprese.
- 1 tasse (8 oz) de mozzarella fraîche, tranchée : La mozzarella fraîche et crémeuse équilibre la richesse du steak.
- ¼ tasse de feuilles de basilic frais : Le basilic apporte une touche herbacée et rafraîchissante.
- 2 c. à soupe d’huile d’olive : Utilisée pour l’assaisonnement de la salade.
- Sel et poivre, au goût : Pour ajuster l’assaisonnement à votre convenance.
Pour la Vinaigrette Balsamique :
- ¼ tasse de vinaigre balsamique : Un vinaigre légèrement sucré et acidulé qui sublime la salade.
- 1 c. à soupe de miel : Pour équilibrer l’acidité du vinaigre.
- 1 c. à café de moutarde de Dijon : Ajoute une note légèrement piquante et rend la vinaigrette plus onctueuse.
- ¼ tasse d’huile d’olive : Base de la vinaigrette pour lier les ingrédients.
- Sel et poivre, au goût : Pour ajuster l’assaisonnement de la vinaigrette.
Instructions de Préparation
Étape 1 : Préparer le Steak
Commencez par assaisonner le steak de flanc. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre. Enduisez bien le steak avec ce mélange, en veillant à le recouvrir uniformément de chaque côté. Laissez mariner pendant 15 à 30 minutes. Cette étape est essentielle pour permettre aux épices de pénétrer dans la viande, ce qui garantit une meilleure saveur après la cuisson.
Étape 2 : Griller le Steak
Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé. Une fois chaud, déposez le steak sur la grille et faites-le griller pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point (température interne de 57°C). Ajustez le temps de cuisson selon vos préférences : pour une viande plus cuite, laissez-la sur le grill plus longtemps. Une fois le steak cuit à votre goût, retirez-le du grill et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher. Le repos est crucial pour que les jus de la viande se redistribuent, garantissant ainsi une texture tendre et juteuse.
Étape 3 : Préparer la Vinaigrette Balsamique
Pendant que le steak repose, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Fouettez bien pour obtenir une texture homogène. La vinaigrette doit être équilibrée entre l’acidité du vinaigre et la douceur du miel. Vous pouvez ajuster les quantités de sel et de poivre selon vos goûts.
Étape 4 : Assembler la Salade Caprese
Sur un grand plat de service, disposez les tranches de tomates et de mozzarella en alternance. Ajoutez ensuite les feuilles de basilic frais entre chaque tranche. Arrosez le tout avec un filet d’huile d’olive et assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
Étape 5 : Servir le Plat
Tranchez le steak contre le grain pour garantir des tranches fines et tendres. Disposez-les sur la salade Caprese. Enfin, arrosez le tout de vinaigrette balsamique pour une explosion de saveurs. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients et de la tendreté du steak.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de Préparation : 15 minutes
- Temps de Cuisson : 10 minutes
- Temps Total : 25 minutes
- Calories : 450 kcal/portion (pour 4 portions)
Astuces pour Réussir cette Recette
- Mariner le Steak : Si vous avez le temps, laissez mariner le steak plus longtemps (jusqu’à 2 heures). Plus la viande marine, plus elle sera imprégnée des saveurs de l’ail et de l’oignon.
- Griller à la Perfection : Assurez-vous que le grill est bien chaud avant de déposer le steak. Cela permet de saisir la viande rapidement et de conserver les jus à l’intérieur. Si vous n’avez pas de grill, vous pouvez aussi cuire le steak dans une poêle en fonte bien chaude.
- Tomates de Saison : Utilisez des tomates bien mûres pour une salade Caprese optimale. Elles sont plus juteuses et sucrées, ce qui équilibre bien la richesse du steak.
- Basilic Frais : Le basilic est un ingrédient clé de cette recette. Pour une explosion de saveurs, optez pour des feuilles de basilic bien fraîches. Évitez d’utiliser du basilic séché, car il ne donne pas le même goût intense.
- Vinaigrette Personnalisée : Vous pouvez ajuster la vinaigrette selon vos préférences. Pour un goût plus sucré, ajoutez plus de miel. Si vous préférez une vinaigrette plus acidulée, augmentez la quantité de vinaigre balsamique.
- Vin d’Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge léger comme un Chianti ou un Pinot Noir. Leurs tanins subtils complètent bien la richesse du steak sans dominer la fraîcheur de la salade Caprese.
Variantes et Suggestions
- Ajoutez des Légumes Grillés : Pour une touche encore plus estivale, vous pouvez ajouter des légumes grillés à votre assiette, comme des courgettes, des poivrons ou des oignons rouges.
- Steak Plus Épicé : Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la marinade du steak.
- Caprese au Pesto : Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez arroser la salade Caprese de pesto maison en plus de la vinaigrette balsamique.
Conclusion
Cette recette de Grilled Flank Steak Caprese avec Vinaigrette Balsamique est une manière élégante et savoureuse d’apporter une touche de fraîcheur à votre table. Facile à préparer, elle combine le meilleur des deux mondes : un steak juteux grillé à la perfection et une salade italienne classique, tout cela relevé par une vinaigrette maison. Que vous cherchiez une idée de dîner rapide ou un plat impressionnant pour vos invités, cette recette deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine.
N’oubliez pas d’ajouter un vin léger pour compléter le repas et de suivre nos astuces pour garantir un succès à chaque fois que vous préparez ce plat. Bon appétit !