Le gratin Reuben est un hommage revisité à un classique des delicatessens américains : le célèbre sandwich Reuben. Transformé en un plat réconfortant, ce gratin combine des ingrédients gourmands comme le corned-beef, la choucroute et le fromage suisse, le tout gratiné au four pour un repas parfait à partager.
Dans cet article, découvrez comment préparer ce plat convivial étape par étape, ainsi que des astuces et des variations pour l’adapter à vos goûts.
Pourquoi essayer le gratin Reuben ?
Ce gratin est idéal pour les amateurs de saveurs riches et réconfortantes. Il offre un équilibre parfait entre la salinité du corned-beef, l’acidité de la choucroute et la douceur du fromage suisse. En outre, c’est une recette simple et flexible, que vous pouvez préparer à l’avance et personnaliser selon vos préférences.
Ingrédients pour un gratin Reuben (4 à 6 personnes)
Voici la liste complète des ingrédients nécessaires pour réaliser ce plat gourmand :
- 1 lb de corned-beef tranché (450 g) ou de corned-beef de dinde en substitution
- 2 tasses de choucroute, bien égouttée (environ 400 g)
- 1 ½ tasse de fromage suisse râpé (environ 150 g)
- 12 feuilles de lasagnes cuites ou 12 tranches de pain de seigle sans croûte
- 2 c. à soupe de beurre (pour graisser le plat)
Étapes pour préparer le gratin Reuben
1. Préparer les ingrédients
- Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
- Égouttez soigneusement la choucroute en la pressant légèrement pour retirer l’excès de liquide.
- Si vous utilisez des lasagnes, faites-les cuire selon les instructions du paquet, puis égouttez-les.
2. Monter les couches du gratin
- Beurrez légèrement un plat à gratin pour éviter que les ingrédients n’attachent.
- Disposez une première couche de lasagnes ou de tranches de pain de seigle au fond du plat.
- Ajoutez une couche de corned-beef tranché.
- Étalez une portion de choucroute uniformément sur la viande.
- Saupoudrez une partie du fromage suisse râpé pour ajouter de l’onctuosité.
- Répétez ces étapes jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de fromage suisse sur le dessus.
3. Cuire au four
- Couvrez le plat avec du papier aluminium pour éviter que le fromage ne brûle.
- Enfournez pendant 30 minutes.
- Retirez le papier aluminium, puis laissez gratiner à découvert pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et fondant.
4. Servir
- Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes pour que les couches se stabilisent.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de cornichons pour un contraste de saveurs.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure
Valeur calorique estimée
- Calories : Environ 450 Kcal/portion
- Protéines : 24 g
- Lipides : 20 g
- Glucides : 35 g
Astuces pour un gratin Reuben parfait
1. Ajouter une touche de sauce
- Étalez une fine couche de sauce russe ou de moutarde douce entre les couches pour rehausser les saveurs.
- Pour une version plus crémeuse, mélangez un peu de crème épaisse au fromage râpé.
2. Personnaliser les ingrédients
- Option végétarienne : Remplacez le corned-beef par des champignons sautés ou des légumes grillés.
- Autres viandes : Essayez cette recette avec du pastrami, du jambon ou même du poulet effiloché.
3. Astuce de cuisson
- Si vous préparez ce plat à l’avance, laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes avant de le cuire pour garantir une cuisson homogène.
4. Servir avec des accompagnements adaptés
- Ce gratin s’accompagne à merveille de salade verte, de légumes vapeur ou de frites maison.
- Les cornichons et autres condiments vinaigrés ajoutent un contraste agréable à la richesse du plat.
5. Conservation et réchauffage
- Le gratin Reuben se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
- Pour réchauffer, placez-le au four à 160 °C (320 °F) pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Pourquoi ce gratin est idéal pour les repas en famille ou entre amis ?
- Rapide à préparer : Avec des ingrédients simples et des étapes faciles, ce plat est parfait pour un repas en semaine ou un dîner improvisé.
- Adaptable : Vous pouvez ajuster les saveurs et les ingrédients selon vos envies, ce qui en fait une recette polyvalente.
- Convivial : Sa présentation en gratin le rend idéal pour être partagé directement à table, dans une ambiance chaleureuse.
FAQ : Vos questions sur le gratin Reuben
1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer le fromage suisse par du gruyère, de l’emmental ou du cheddar selon vos préférences.
2. Que faire si je n’aime pas la choucroute ?
Vous pouvez la remplacer par du chou rouge braisé ou des épinards sautés pour un goût plus doux.
3. Ce plat peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, montez les couches du gratin à l’avance et conservez-le au réfrigérateur. Cuisez-le juste avant de servir pour qu’il soit bien chaud.
4. Est-ce que je peux congeler le gratin Reuben ?
Il est possible de congeler ce plat après cuisson. Laissez-le refroidir complètement, enveloppez-le dans du film plastique et placez-le au congélateur. Réchauffez-le au four avant de servir.
5. Peut-on remplacer les lasagnes par autre chose ?
Absolument ! Le pain de seigle ou même des tranches de pommes de terre précuites fonctionnent très bien comme alternative.
Conclusion
Le gratin Reuben est un plat réconfortant qui mélange les saveurs traditionnelles des deli américains avec le plaisir d’un gratin familial. Facile à préparer, il s’adapte à tous les goûts grâce à ses nombreuses variations possibles. Parfait pour un repas convivial ou pour impressionner vos invités, ce plat deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine.
Essayez-le et régalez-vous avec ce délice fondant et savoureux !