Un gratin crémeux, savoureux et réconfortant, parfait pour les repas d’hiver ou les soirées cocooning en famille. Ce gratin associe la douceur du chou-fleur, la fondant des pommes de terre, et la richesse du jambon, le tout couronné d’une béchamel onctueuse et d’un fromage fondant qui se marie à merveille avec ces ingrédients simples mais délicieux. Découvrez comment réaliser cette recette facile et rapide pour un plat parfait à partager !
Ingrédients (en cups)
- 2 cups de pommes de terre, tranchées finement
- 1.5 cups de chou-fleur, cuit à la vapeur (ou blanchi)
- 1 cup de jambon, coupé en dés (ou lardons)
- 2 cups de fromage râpé (emmental, gruyère ou un autre fromage fondant de votre choix)
- 2 cups de lait (entier de préférence pour plus de crémeux)
- 0.25 cup de beurre (1/4 de tasse)
- 0.25 cup de farine (1/4 de tasse)
- Sel et poivre au goût
Étapes de Préparation
1. Préparation des légumes
La première étape consiste à cuire les légumes. Faites cuire les pommes de terre et le chou-fleur à la vapeur, ce qui permet de préserver leur texture et leurs nutriments. Pour les pommes de terre, vous pouvez les couper en tranches fines pour qu’elles cuisent plus rapidement. Pour le chou-fleur, il suffit de le faire cuire à la vapeur pendant environ 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre mais légèrement ferme. Une fois cuits, réservez-les.
2. Préparation de la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez la farine pour créer un roux. Mélangez bien pendant environ 1 à 2 minutes pour éviter que la farine ne forme des grumeaux. Ajoutez ensuite le lait petit à petit, en fouettant constamment pour obtenir une sauce lisse. La sauce doit épaissir après 5 à 7 minutes de cuisson. Lorsque la béchamel a atteint une consistance crémeuse, incorporez 1.5 cups de fromage râpé dans la sauce, en remuant bien pour qu’il fonde et que la sauce soit encore plus savoureuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Assemblage du gratin
Dans un plat à gratin, disposez une première couche de pommes de terre cuites, puis ajoutez une couche de chou-fleur. Étalez ensuite le jambon coupé en dés ou les lardons. Vous pouvez ajouter des herbes comme du thym ou du romarin à ce stade pour ajouter encore plus de saveur. Recouvrez le tout de la béchamel chaude et parsemez du reste de fromage râpé.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Placez votre gratin dans le four et laissez-le cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le fromage soit bien fondu. Pour un gratin encore plus doré, vous pouvez mettre le plat sous le gril pendant les dernières minutes de cuisson. Une fois cuit, laissez refroidir quelques minutes avant de servir.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Total : 45 minutes
Calories
Chaque portion (environ un huitième du gratin) contient environ 300 kcal. Cette estimation peut varier légèrement selon les ingrédients et les portions, mais c’est un plat relativement léger tout en étant satisfaisant.
Astuces pour un gratin parfait
Ajoutez des herbes : Pour donner encore plus de goût à votre gratin, n’hésitez pas à ajouter des herbes comme du thym, de la muscat ou du persil. Vous pouvez aussi incorporer une petite touche de noix de muscade râpée dans la béchamel pour une saveur subtile et réconfortante.
Variez le fromage : Bien que le fromage râpé (emmental ou gruyère) soit parfait pour cette recette, vous pouvez aussi expérimenter avec d’autres fromages qui fondent bien, comme du cheddar, du comté ou même du fromage bleu pour un goût plus prononcé.
Créez une croûte croustillante : Pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez une couche de chapelure sur le dessus avant de mettre le gratin au four. Cela ajoutera une texture croustillante et un contraste agréable avec le fondant de la béchamel et du fromage.
Essayez avec d’autres légumes : Bien que cette recette se base sur du chou-fleur et des pommes de terre, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes, des courgettes ou des haricots verts pour varier les saveurs.
Conclusion
Ce gratin réconfortant de chou-fleur, pommes de terre et jambon est une recette parfaite pour un dîner copieux, mais aussi un excellent moyen de faire manger des légumes aux enfants ou aux invités difficiles. Il est facile à préparer et peut être modifié pour s’adapter à vos préférences, que ce soit en changeant les fromages, en ajoutant des noix ou des herbes, ou en utilisant différents types de jambon. C’est un plat qui allie simplicité, goût et convivialité, et qui réchauffera votre cœur tout comme votre estomac.
Suggestions de service
Servez ce gratin avec une salade verte ou des légumes grillés pour ajouter de la fraîcheur au repas. Il peut aussi être accompagné d’une bonne viande rôtie ou d’un steak grillé pour un repas complet et équilibré. Vous pouvez même préparer ce gratin à l’avance et le réchauffer, ce qui en fait une excellente option pour les repas de semaine ou les dîners entre amis.