Ce gratin grand-mère est un plat réconfortant et familial qui met à l’honneur les légumes et le jambon, sublimés par une sauce onctueuse au fromage ail et fines herbes. Facile à réaliser, il est idéal pour un repas convivial et équilibré.
Ingrédients :
- 600 g de pommes de terre
- 200 g de carottes
- 200 g de courgettes
- 1 blanc de poireau
- 150 g de dés de jambon
- 100 g de fromage ail et fines herbes
- 20 g de margarine
- 24 g de maïzena (2 cuillères à soupe)
- Persil frais
- Sel et poivre
Instructions :
Préparation des légumes :
- Épluchez les pommes de terre, les carottes et les courgettes.
- Coupez-les en rondelles ainsi que le blanc de poireau.
Cuisson des légumes :
- Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égouttez-les et réservez.
- Dans une autre cocotte, portez 1 litre d’eau salée à ébullition.
- Ajoutez les carottes et laissez cuire 5 minutes.
- Incorporez les poireaux et les courgettes, puis poursuivez la cuisson pendant 8 minutes supplémentaires.
- Égouttez les légumes en conservant 300 ml d’eau de cuisson.
Assemblage du gratin :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans une poêle, faites fondre la margarine et faites revenir tous les légumes pendant 5 minutes.
- Beurrez un moule à gratin et disposez-y les légumes sautés et les pommes de terre en rondelles.
- Ajoutez les dés de jambon par-dessus.
Préparation de la sauce :
- Dans une casserole, mélangez la maïzena avec les 300 ml d’eau de cuisson réservée.
- Portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Incorporez le fromage à l’ail et aux fines herbes et mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Cuisson du gratin :
- Versez la sauce sur les légumes et le jambon dans le moule.
- Enfournez pendant 35 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
- À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- Parsemez de persil frais ciselé pour la touche finale.
Temps de Préparation :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
Calories :
~520 kcal par portion
Conseils :
- Version végétarienne : Remplacez les dés de jambon par des champignons sautés ou du tofu fumé.
- Parfait avec une salade verte : Une salade croquante aux noix et vinaigrette légère accompagnera idéalement ce gratin.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer au moment de servir; les saveurs n’en seront que plus développées.
- Ajoutez du croustillant : Parsemez le gratin de chapelure ou de fromage râpé avant d’enfourner pour un gratiné encore plus gourmand.
- Variante plus légère : Remplacez la margarine par un filet d’huile d’olive et utilisez du fromage frais allégé.
Comment réussir parfaitement ce gratin ?
Le choix des légumes
- Optez pour des légumes frais et de saison pour un maximum de goût et de nutriments.
- Si vous utilisez des légumes surgelés, laissez-les décongeler et égouttez-les bien avant la cuisson.
La cuisson idéale
- Ne faites pas trop cuire les légumes avant le passage au four pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
- Le temps de cuisson au four permet d’obtenir une texture fondante tout en développant les arômes.
Accompagnements recommandés
- Ce gratin se marie parfaitement avec une viande grillée ou un poisson vapeur.
- Une tranche de pain rustique légèrement grillée ajoutera une touche de gourmandise.
Ce gratin grand-mère est une recette savoureuse et réconfortante, idéale pour les repas en famille. Son goût généreux et sa texture fondante en font un plat apprécié de tous. Bon appétit !