Le gratin d’endives au roquefort et aux noix est un plat réconfortant, associant la douceur des endives caramélisées, le caractère intense du roquefort et le croquant des noix. Cette recette gourmande est idéale pour un repas d’hiver ou une entrée raffinée.
Ingrédients
- 1 kg d’endives
- 125 g de roquefort
- 100 g de cerneaux de noix
- 1 pâte feuilletée
- 3 cuillères à soupe de cassonade brune
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de noix
- Matière grasse pour la cuisson (beurre ou huile d’olive)
Instructions
Préparation des endives
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez soigneusement les endives sous l’eau froide.
- Retirez le trognon pour atténuer l’amertume et séparez les feuilles.
- Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les endives et laissez-les revenir quelques minutes en remuant.
- Saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser légèrement.
- Versez le vinaigre de noix pour déglacer et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Montage du gratin
- Beurrez un moule à manqué et disposez les endives en rosace.
- Émiettez le roquefort par-dessus, puis ajoutez les noix concassées.
- Couvrez avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
- Faites une petite cheminée au centre pour laisser échapper la vapeur.
Cuisson
- Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laissez reposer quelques minutes avant de démouler en retournant le moule sur un plat de service.
- Parsemez de quelques cerneaux de noix entiers pour la décoration.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 50 minutes
Calories par portion
Environ 130 kcal
Conseils et variantes
- Pour une version plus douce, remplacez le roquefort par du bleu d’Auvergne ou du gorgonzola.
- Ajoutez quelques lamelles de poire pour une touche sucrée qui se marie parfaitement avec le fromage.
- Si vous préférez une texture plus gratinée, ajoutez un peu de crème fraîche et du fromage râpé avant d’enfourner.
- Servez ce gratin avec une salade de jeunes pousses et une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne.
- Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer quelques minutes au four avant de servir.
Pourquoi essayer cette recette ?
Cette recette de gratin d’endives au roquefort et aux noix est une excellente façon de redécouvrir les endives en leur donnant une saveur douce et gourmande. Facile à préparer, elle se prête aussi bien à un repas quotidien qu’à une occasion spéciale. Bon appétit !