Gratin de Poulet Crémeux aux Pommes de Terre

Fondant, réconfortant, généreux — le gratin qui met tout le monde d’accord

 Introduction

Le gratin est l’un des plats les plus emblématiques du confort à la française. Son parfum de fromage fondu, sa texture onctueuse, ses légères couches gratinées dorées au four… tout invite à se mettre à table pour partager un repas chaud, simple et généreux.

Le gratin de poulet crémeux que nous vous présentons ici allie la douceur des pommes de terre, la tendreté du poulet, et la richesse d’une sauce blanche au fromage subtilement parfumée. C’est un plat parfait pour un dîner familial, un repas du dimanche ou même à glisser dans un menu de réception hivernale.

 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

 Base du gratin :

• 4 cups de pommes de terre épluchées et finement tranchées (≈4 moyennes)

• 2 cups de poulet cuit effiloché (≈500 g)

• 1 cup d’oignon émincé (≈1 oignon moyen)

• 2 tsp d’ail émincé (≈2 gousses)

 Sauce blanche crémeuse :

• 2 Tbsp de beurre (≈30 g)

• 2 Tbsp de farine tout usage (≈15 g)

• 1 cup de lait entier (≈240 ml)

• 1 cup de crème liquide entière (≈240 ml)

• 1 tsp de noix de muscade râpée

• 1 tsp de sel

• ½ tsp de poivre noir

• 1 Tbsp de thym frais ou 1 tsp de thym séché

 Pour gratiner :

• 1½ cups de fromage râpé (gruyère, emmental ou cheddar – ≈150 g)

• ½ cup de chapelure panko (optionnel – pour croûte croustillante)

• 1 Tbsp de beurre fondu (si chapelure utilisée)

 Instructions détaillées

1. Préparation du plat

• Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).

• Beurrez un plat à gratin de 23×33 cm (9×13 pouces) ou un grand plat en céramique.

2. Pré-cuisson des aromates

• Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.

• Ajoutez l’oignon émincé et l’ail, faites revenir 3 à 4 minutes sans coloration.

3. Préparation de la sauce blanche

• Saupoudrez la farine sur le mélange, remuez pour former un roux.

• Versez progressivement le lait et la crème tout en fouettant, pour éviter les grumeaux.

• Ajoutez la muscade, le thym, le sel et le poivre.

• Laissez épaissir la sauce 3 à 4 minutes jusqu’à texture nappante. Retirez du feu.

4. Montage du gratin

• Disposez une couche de pommes de terre crues au fond du plat.

• Répartissez la moitié du poulet effiloché.

• Versez ⅓ de la sauce puis saupoudrez avec ⅓ du fromage râpé.

• Recommencez une deuxième couche identique.

• Terminez par une dernière couche de pommes de terre, le reste de sauce et de fromage.

5. Finition croustillante (optionnelle)

• Mélangez la chapelure panko avec le beurre fondu.

• Répartissez sur le gratin pour une croûte dorée et croustillante.

6. Cuisson

• Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que :

  • le dessus soit doré et gratiné

  • les pommes de terre soient tendres (testez avec un couteau)

• Si le dessus colore trop vite, couvrez d’un papier aluminium à mi-cuisson.

7. Repos

• Laissez reposer le plat 5 à 10 minutes à la sortie du four pour que la sauce se stabilise.

• Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes vapeur.

 Temps de préparation total : 1 heure

• Préparation active : 20 minutes

• Cuisson au four : 35–40 minutes

• Repos : 5–10 minutes

 Valeurs nutritionnelles (estimation pour 1 portion sur 8)

Les valeurs peuvent varier selon le fromage et la crème choisis.

 Astuces & Variantes

Pour un goût plus intense :

• Remplacez le poulet par des lardons fumés ou du jambon cru haché.

• Ajoutez ½ cup de champignons sautés à l’étape des aromates.

Fromage :

• Variez les plaisirs avec un mélange emmental + parmesan ou cheddar pour une version plus anglo-saxonne.

• Ajoutez un peu de mozzarella râpée pour un filant irrésistible.

Option sans gluten :

• Remplacez la farine par de la maïzena pour une liaison sans gluten.

• Vérifiez la chapelure ou remplacez-la par des noix concassées.

Option plus légère :

• Utilisez uniquement du lait demi-écrémé au lieu du mélange lait/crème.

• Utilisez du blanc de poulet rôti sans peau.

---

🍽 Suggestions d’accompagnement

• Salade verte croquante à la vinaigrette au citron

• Haricots verts vapeur

• Tomates rôties au four avec huile d’olive et herbes

 Conservation & Réchauffage

• Conservation : jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, dans un plat hermétique.

• Réchauffage :

  • Au four doux (160 °C) pendant 15–20 min.

  • Ou au micro-ondes en parts individuelles.

Ce gratin se congèle très bien avant cuisson : préparez-le, filmez-le bien, et congelez-le cru. Pour cuire : laissez dégeler au réfrigérateur toute une nuit, puis enfournez comme indiqué.

 Version végétarienne

Envie de végétaliser la recette ? Voici quelques options :

• Remplacez le poulet par un mélange de champignons, lentilles cuites ou tofu fumé.

• Ajoutez des courgettes ou des poireaux fondus à la place du poulet.

• Utilisez un bouillon de légumes maison pour parfumer la sauce.

 Conseils visuels pour blogs ou réseaux sociaux

• Privilégiez les photos en lumière naturelle, en plan rapproché pour mettre en valeur le gratiné.

• Un zoom sur une portion servie avec la sauce fondante qui s’écoule fait toujours son effet.

• Décorez de thym frais ou ciboulette ciselée avant de shooter.

 Conclusion

Le gratin de poulet crémeux aux pommes de terre est un plat généreux, familial et incroyablement savoureux. Sa richesse en fait une assiette complète qui réchauffe les corps et les cœurs. Facilement adaptable à tous les goûts, il deviendra sans doute un classique chez vous.