Gratin de pommes de terres à la saucisse morteau

Temps de préparation et cuisson

• Préparation : 20 minutes

• Cuisson : 1 heure environ

• Total : ~1h20

• Pour : 4 à 6 personnes

 Ingrédients

• 1 grosse saucisse de Morteau (environ 350 à 400 g)

• 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Belle de Fontenay, Nicola…)

• 1 gros oignon

• 1 gousse d’ail (facultatif mais conseillé)

• 30 cl de crème fraîche épaisse ou liquide entière

• 20 cl de lait entier

• 100 g de fromage râpé (Comté, Gruyère ou un mélange)

• 30 g de beurre

• Sel, poivre, muscade

 Préparation étape par étape

 Préparer les pommes de terre

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles (2-3 mm).

2. Les rincer rapidement à l’eau froide, puis bien les sécher dans un torchon propre.

 Préparer la saucisse de Morteau

1. Plonger la saucisse dans une casserole d’eau frémissante (sans la percer) et la cuire environ 20 minutes pour la précuire.

2. Égoutter et couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.

 Préparer la base crémeuse

1. Émincer finement l’oignon et l’ail.

2. Dans une petite casserole, chauffer le lait et la crème avec l’oignon, l’ail, une pincée de sel, du poivre et un peu de muscade.

3. Laisser infuser 5 minutes, puis retirer du feu.

 Monter le gratin

1. Beurrer généreusement un plat à gratin.

2. Disposer une couche de pommes de terre, puis quelques rondelles de saucisse de Morteau.

3. Répéter l’opération en alternant pommes de terre et saucisse, jusqu’à épuisement.

4. Verser le mélange lait-crème chaud par-dessus.

5. Parsemer de fromage râpé.

 Cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Enfourner le gratin pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et les pommes de terre bien tendres.

3. Si le gratin colore trop vite, couvrir d’un papier aluminium et retirer 10 minutes avant la fin pour gratiner.

 Astuces et variantes

• Encore plus gourmand : ajoutez quelques lamelles de Comté au milieu du gratin pour un cœur fondant.

• Version express : utilisez des pommes de terre précuites à la vapeur pour réduire le temps au four.

• Plus de caractère : remplacez la moitié du lait par du vin blanc sec.

• Version légère : utilisez de la crème légère et du lait demi-écrémé, mais la texture sera moins onctueuse.

 Valeurs nutritionnelles (approx. par portion)

• Calories : ~580 kcal

• Protéines : 20 g

• Glucides : 45 g

• Lipides : 35 g