Introduction
Le gratin de pommes de terre est un classique universel, déclinable à l’infini selon les fromages utilisés, les types de pommes de terre, ou les épices. Ici, nous vous proposons une version rapide, mais riche en caractère : le gratin de pommes de terre au fromage suluguni et ail. Avec un temps de cuisson express, des ingrédients accessibles, et une préparation simple, c’est la recette idéale pour un dîner en semaine ou un plat d’accompagnement qui fera son effet.
Ingrédients (pour 4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pommes de terre en cubes | 3½ cups (≈ 500 g) |
| Sel pour la cuisson | 1 tsp |
| Eau | 4 cups (≈ 1 litre) |
| Beurre | 2 Tbsp (≈ 0,125 cup) |
| Gousses d’ail | 4 entières |
| Fromage suluguni râpé | 1½ cups (≈ 150 g) |
Le suluguni est un fromage à pâte filée d’origine géorgienne, au goût légèrement salé et à la texture fondante parfaite pour les gratins.
Temps de préparation total
| Étape | Durée |
|---|---|
| Préparation | 10 minutes |
| Cuisson des pommes | 10 minutes |
| Gratination | 10–12 minutes |
| Repos avant service | 2–3 minutes |
| Temps total | ≈ 30 minutes |
Étapes de Préparation
1. Préchauffer le four
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Mettez le four à chauffer à 200 °C (400 °F).
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Beurrez légèrement votre plat à gratin avec un peu de beurre fondu ou en frottant avec une demi-gousse d’ail.
2. Cuire les pommes de terre
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Portez 4 cups d’eau salée à ébullition.
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Ajoutez les dés de pommes de terre (≈ 2 cm de côté) et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes.
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Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elles doivent être tendres mais pas trop molles.
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Égouttez soigneusement.
3. Parfumer le plat à l’ail
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Coupez les gousses d’ail en deux.
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Frottez l’intérieur du plat à gratin avec l’ail coupé pour libérer les arômes sans rendre l’ail envahissant.
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Si vous aimez un goût plus prononcé, écrasez une gousse d’ail cuite dans les pommes de terre avant de gratiner.
4. Assembler le gratin
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Disposez les pommes de terre égouttées en une couche uniforme dans le plat.
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Ajoutez des petites noisettes de beurre sur le dessus (ou faites fondre le beurre et arrosez-les).
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Parsemez uniformément le fromage suluguni râpé sur l’ensemble du plat.
5. Gratiner au four
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Enfournez pour 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et commence à dorer.
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Pour un effet gratiné encore plus croustillant, passez le plat sous le gril 2 minutes en fin de cuisson.
6. Repos & dégustation
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Laissez reposer 2–3 minutes à la sortie du four. Cela permet au fromage de se stabiliser, évitant qu’il ne coule à la découpe.
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Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte, de légumes vapeur ou d’une viande grillée.
Idées d’accompagnements
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Viande grillée : parfait avec un filet de poulet, steak ou côtelettes d’agneau.
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Salade fraîche : type roquette-parmesan ou mâche-noix-vinaigre balsamique.
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Légumes vapeur : brocolis, haricots verts, carottes.
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Poêlée forestière : champignons et échalotes pour ajouter une note boisée.
Astuces et Variantes
Cuisson
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Choisissez des pommes de terre à chair ferme : elles garderont leur forme après cuisson (Charlotte, Amandine, BF15).
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Évitez la surcuisson avant passage au four : les pommes ne doivent pas s’effondrer au dressage.
🧄 Ail
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Pour une version plus intense, ajoutez de l’ail confit écrasé dans le plat.
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Vous pouvez aussi faire infuser l’ail dans le beurre fondu pour un goût subtil et homogène.
Fromage
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Le suluguni peut être remplacé ou mélangé avec :
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Mozzarella râpée (plus filante)
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Comté ou Emmental (plus fruité)
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Feta (pour une touche salée)
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Parmesan (pour gratiner sur le dessus uniquement)
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Herbes & Épices
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Ajoutez du thym, du romarin ou de l’origan frais ou séché avant de gratiner.
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Une pointe de paprika fumé donnera un goût légèrement barbecue.
Autres idées :
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Ajoutez quelques dés de jambon ou bacon grillé dans le plat pour une version complète.
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Incorporez des rondelles de courgette pré-cuites pour une touche végétale.
Informations nutritionnelles (par portion)
| Éléments | Quantité approximative |
|---|---|
| Calories | ≈ 270 kcal |
| Glucides | ≈ 25 g |
| Protéines | ≈ 9 g |
| Lipides | ≈ 15 g |
| Fibres | ≈ 2 g |
| Sodium | Variable selon le fromage et le sel |
⚠️ Ce gratin reste relativement léger en calories, mais riche en goût, surtout grâce au suluguni, qui a une belle capacité fondante sans être trop gras.
Conservation et Réchauffage
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Réfrigération : jusqu’à 24 heures au frais dans un contenant hermétique.
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Réchauffage : au four à 180 °C pendant 10 minutes pour retrouver le croustillant.
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Congélation : possible, mais le fromage peut rendre de l’eau à la décongélation. À éviter si vous cherchez un gratin parfait.
Résumé express de la recette
| Élément | Détail |
|---|---|
| Type de plat | Gratin végétarien, rapide |
| Temps total | 30 minutes |
| Niveau | Facile |
| Spécificité | Sans crème, sans œufs |
| Texture | Fondante & gratinée |
| Goût dominant | Ail rôti & fromage fondu |
Fiche recette à imprimer
Gratin de pommes de terre gourmand
Temps total : 30 min
Portions : 4
Calories/portion : ~270 kcal
Ingrédients :
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500 g de pommes de terre
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1 c. à café de sel
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1 L d’eau
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2 c. à soupe de beurre
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4 gousses d’ail
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150 g de fromage suluguni râpé
Instructions :
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Préchauffer le four à 200 °C.
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Cuire les pommes de terre en dés 10 min dans l’eau salée.
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Égoutter, frotter le plat avec l’ail.
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Disposer les pommes de terre, parsemer de beurre, ajouter le fromage.
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Enfourner 15 min jusqu’à dorure.
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Laisser reposer 2–3 min, servir chaud.
En Conclusion
Ce gratin de pommes de terre est rapide, réconfortant, économique et savoureux. En seulement 30 minutes, vous obtenez un plat qui séduit les petits comme les grands